為什么小次郎飛去東北比賽的時候旁邊會跟著個扎奧博？還每天混吃混喝,？

　　武凌風(fēng)不知道,，也不想去管,，他現(xiàn)在只想著怎么處理這顆被完全凍住了的可食用精靈蛋。

　　雖說已經(jīng)連續(xù)吃了好長時間的可食用精靈蛋了,，按理說再怎么好吃的食材早已被吃膩了,，但是對沒見過菜式的好奇心還是驅(qū)使著武凌風(fēng)的好奇心。

　　普通的雞蛋被冰凍過后,，因為水分被析出和各部分溫度不一致的原因,，里面的蛋白質(zhì)狀態(tài)會發(fā)生一定的改變，蛋清還好只是變得晶瑩透亮,，但是蛋黃卻會變得像是膠質(zhì)一般,，并與之對應(yīng)的也會變得更加地腥氣。

　　此外凍裂的雞蛋,，會將冰箱中的細菌由裂縫之中放進蛋內(nèi)去,，如果在冰柜中冷藏的時間過長難免被各種細菌污染,。

　　這種情況下不論怎么處理，不能避免的一點就是一定要做熟做透,。此外存放時間過長帶有裂縫的蛋也千萬不能吃,，不然很容易吃出問題，鬧肚子都是小事,，萬一引起個腸胃炎可就麻煩了,。（注1）

　　當(dāng)然，我們的武凌風(fēng)并不知道這個,，他會這么考慮的原因只是因為剛才小次郎提到過的煎炸,。

　　不過不論是煎還是炸，這蛋這么大的體積可沒法放進鍋里,。

　　瑪奧從廚房里翻出一把平底鍋,，遞給了武凌風(fēng)，“喏,，新買的平底鍋,，拿去做煎蛋吧。對了,，我的那份少點,，另外蛋黃也只要一點點就夠了，蛋黃吃多了可不消化,?！?p>　　哎，有人管著就連做煎蛋都必須用平底鍋了,，哪像以前一個人的時候,，一把鐵鍋行天下。

　　小次郎從回憶狀態(tài)回過了神,，說：“哦哦,，那我就要蛋黃多一點的?！?p>　　扎奧博插了一句,，“他們倆都要煎的，那我就要炸的,，蛋清裹著蛋黃的那種~”

　　“就你要求多,！”武凌風(fēng)啐了扎奧博一句，就轉(zhuǎn)頭琢磨著怎么處理這顆可食用精靈蛋,，來達成他們不一樣的要求了,。

　　瑪奧的要求好辦，直接在蛋尖頭的部分橫切一片帶蛋黃的部分下來就行了,。至于要求相反的小次郎,，相對的采用偏靠另一頭蛋黃較多的部分就可以了,。

　　扎奧博的要求比較難辦，需要用蛋清包裹住蛋黃,，但這難不倒武凌風(fēng),。既然原本材料達不到要求，不是蛋黃部分太大就是蛋清部分太小,，那就自己加工一下,。

　　將可使用精靈蛋切出兩塊切片，分別對應(yīng)瑪奧和小次郎的要求后,，武凌風(fēng)又將尖頭無蛋黃的部分切下,，并在中間挖個洞，再將剩余部分中挖出一塊蛋黃填入其中,，就大功告成了。

　　因為扎奧博需要全炸透的蛋,，要炸熟這么一大塊蛋清,，不用寬油可不行。

　　武凌風(fēng)在用寬油將平底鍋徹底滑了一遍后,，就將寬油倒進了圓底鐵鍋中繼續(xù)加熱,。

　　繼續(xù)加熱平底鍋一段時間后，等鍋已徹底變熱,，武凌風(fēng)這才將早已切好的蛋切片放入平底鍋中,。

　　被凍住的可食用精靈蛋，迅速地在平底鍋中轉(zhuǎn)換著形態(tài),，蛋清由被凍住的沙沙質(zhì)感的冰塊固態(tài)轉(zhuǎn)向普通煎蛋時蛋清被解熱而成的固態(tài),，那形狀卻絲毫不變依舊保持著圓形的切片。

　　哦,，還有中間的蛋黃部分,，依舊保持著鮮黃的未加熱感，仿佛灶臺的火力是假的一樣,。

　　武凌風(fēng)用鍋鏟仔細地觸碰了煎蛋的各個部分,，確認(rèn)了都已變成了帶一定彈性的固態(tài)后，小心翼翼的用鍋鏟翻了個身,，再煎了一段時間后撒了點醬油才起鍋裝盤,。

　　剩下一塊煎蛋自然也是如此操作，不多贅述了,，反而是要浪費寬油的炸蛋出了點問題,。

　　眾所周知，炸東西前,，油溫要至少六成熟,。

　　什么是六成熟的油溫,？就是將筷子插入正在加熱的油中，會冒起大量氣泡,，并伴有“嗶嗶”的聲響,，但油面還未開始劇烈翻動的時候。

　　問題就出在這,。

　　正當(dāng)武凌風(fēng)滿懷自信地將蛋黃填在固體的蛋清中,，放入這六成熟的熱油中炸制的時候，蛋白一接觸熱油,，便迅速發(fā)黃膨脹,。

　　整塊蛋白在熱油的作用下，迅速膨脹到了武凌風(fēng)無法控制的程度,，填滿了整個鍋,。

　　外表像是做虎皮蛋時，用水煮蛋略微在熱油中碾過一樣,，全被虎皮所覆蓋,。至于內(nèi)部如何武凌風(fēng)完全沒法把握，這虎皮起的這么大,，誰能知道中間的蛋黃熟沒熟?。?p>　　無奈之下,，武凌風(fēng)只得不停地翻動這顆膨脹完巨大的“虎皮蛋”,，以期望它被炸干的速度變慢一點，好讓里面能充分加熱,。

　　最后起鍋時,，就是兩塊周整的圓形煎蛋和一團超巨大的虎皮炸蛋。

　　扎奧博看著被擺在面前的這個形狀詭異的東西后,，不得不感嘆：“老板,，不愧是你！”

　　武凌風(fēng)立馬反駁道：“這管我什么事,！我都沒偷工減料用上寬油了,！誰知道這被凍過的蛋一接觸油就能變得這么大！”

　　那邊小次郎和瑪奧已經(jīng)吃上了,，單看表情就知道他們很滿意,。

　　小次郎吃了一口中間的蛋黃，說：“蛋黃外硬內(nèi)軟,，略帶點糖心的口感,，跟我記憶中的一模一樣！”

　　瑪奧對此也點點頭，難得正面評價了武凌風(fēng)的廚藝還能入口,。

　　反倒是扎奧博小聲說了一句,，“當(dāng)初你不是都沒怎么吃么？怎么又跟記憶中的一模一樣了,？”

　　這才小心翼翼的用餐刀切開了面前這個巨大的虎皮炸蛋,，沒辦法，這東西外層膨脹的太大了,。扎奧博剛才咬了一口,，嘗到的全是那層虎皮的味道，根本吃不到被裹在深處的蛋黃,，只得動用了西餐刀叉開始肢解起來,。

　　等扎奧博終于在這團東西中心的位置找到蛋黃的時候，扎奧博驚道：“老板,！這蛋黃比你前陣子做的那個什么三不粘還有彈性,，就是味道淡了點?！?p>　　廢話,，這外面的虎皮這么大，誰能繞過去直接在里面加鹽加醬油,。

　　武凌風(fēng)看著吃得津津有味的三人，感嘆起自己的廚藝又有了進步,，炸蛋炸得快成碳了都還能入口,，也沒把哪個吃成食物中毒。但是這么久一來做蛋類料理還是有點膩了,，尋思著該去找什么新鮮的精靈食材的時候,。

　　小次郎突然站了起來，一拍桌子,，“決定了,！反正扎奧博最近也是放假了，我們明天就去東北吧,！”

　　——

　　注1：被凍裂超過一天的雞蛋都最好別吃,，不要問我為什么知道。