記憶里的餛飩
剛才還在全面刷“里爾德好帥”的評(píng)論區(qū),,一下子轉(zhuǎn)了風(fēng)向。
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[元帥麻煩你出去,,不要擋著我吸小姐姐,。]
[我又爬墻了,,我宣布,!夢(mèng)婉是我老婆!]
?。矍懊娴?!主播已經(jīng)在我被窩里了!]
?。劾洗蟆隳懿荒芗膬蓚€(gè)回來,。]
剛才還在評(píng)論區(qū)上躥下跳的幾個(gè)廚師學(xué)徒,像吃了啞藥一樣,,一下子沒了聲音,。
孩子們隊(duì)伍里,里爾德憑借一米九的身高,,出色的容顏,,成功吸引了夢(mèng)婉嫌棄的目光?!熬S迪,,要點(diǎn)臉。你已經(jīng)是第三次插隊(duì)了,?!?p> [對(duì)對(duì)對(duì),,老大插隊(duì)三次了,!每次還吃兩塊!]
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里爾德叼著舒芙蕾,接過夢(mèng)婉手里的蛋抽,,手指有意無意的拂過夢(mèng)婉唇角,,擦了一下放進(jìn)嘴里?!疤鸬??!?p> [啊啊啊??!為什么這么撩!]
?。鬯A髅?!元帥竟然對(duì)我老婆耍流氓!]
被里爾德拂過嘴角的夢(mèng)婉,,抬手蹭了兩下,,發(fā)現(xiàn)自己臉上不知道什么時(shí)候?yàn)R上了些許面糊,“謝謝啊,,但是下次別放嘴里,,臟不臟?!?p> “只要是你,,哪里都是最甜美的?!?p> 兄弟,,你崩壞了?抑制住狂跳的內(nèi)心,,夢(mèng)婉的眼神愈發(fā)嫌棄,。甜言蜜語張口就來,一看就是情場(chǎng)老手,。
吃完舒芙蕾,,夢(mèng)婉開始處理起鮮肉小餛飩的餡料和餛飩皮來。
肉是前夾肉,,也就是豬的前腿肉,。豬是成叔自己散養(yǎng)在山谷里的,肉質(zhì)比起圈養(yǎng)的豬更為緊實(shí),。
作為肉質(zhì)較柴的前腿部位,,更是如此,只適合用來:燜煮,、烤,、剁餡。
手起刀落,,夢(mèng)婉大刀闊斧地分割豬皮、白色脂肪,、紅色瘦肉,,再細(xì)細(xì)剃掉瘦肉中的筋膜,。
瘦肉慢慢用刀斬成肉蓉,肥肉部分則切成小拇指厚,,半個(gè)手掌大的脂肪片,。
把鍋燒熱,加入少許食用油擦一下鍋底,,再整齊地排入脂肪片,,用鍋鏟輕輕擠壓……
豬油逐漸滲出,鍋里的脂肪片也開始變得透明起來,。
這時(shí)候就可以轉(zhuǎn)小火,,慢慢榨干脂肪片中的油脂。
斬成肉蓉的瘦肉加上蔥姜,、一個(gè)雞蛋,、一撮細(xì)鹽,充分?jǐn)嚧?,直到肉蓉將其它食材完全包容?p> 比起市面上盛行的方法,,夢(mèng)婉有自己的獨(dú)門秘籍。
蔥姜泡水不要渣,,再最后加上一勺香油,,進(jìn)行攪拌。
餛飩皮的做法則更為簡(jiǎn)單,,一杯面,、一碗水、一撮鹽……
一根筷子,,一雙手,。
上下飛舞之間,一個(gè)個(gè)肚飽如蟾蜍,、皮薄如絹紗的小餛飩在案板上擺列成隊(duì),。
鍋里加大量清水,水開,,下鍋,,水沸,過水,,水再開,,撈出。
碗底挑一塊豬油,,擱一絲細(xì)鹽,、一點(diǎn)白糖,半碗高湯,,半碗清水,,下入煮熟的餛飩,。
一碗沉浸過夢(mèng)婉年幼的委屈、年少的輕狂的鮮肉小餛飩,,就復(fù)刻在星際的餐桌上,。
帶著湯咬上一口。鮮,、香,、彈牙。好吃的讓人舌頭發(fā)麻,。
雖然蝦糠湯才熬了兩個(gè)小時(shí),,湯色卻已經(jīng)呈現(xiàn)好看的焦黃色,鮮味濃郁卻不霸道,。
餛飩皮嫩滑如膠凍,,入口即化。內(nèi)餡則肉香純正,、Q爽彈牙,。
是記憶里的味道。
卻也不再是記憶的味道,。
眼淚落進(jìn)碗里,,再被咽回肚里??谇恢袧M是難熬的澀味,。
她真的是回不去了?;夭蝗ツ莻€(gè)毫無牽掛卻又滿是不舍得二十一世紀(jì),。