如果條件允許的話,,陳雷也不想吃的那么狠,但川味觀以后的路,他是想按照海底撈的路數(shù)打造的,,而海底撈在后世的時候,市值超過2000億,。
在這2000億面前,,宋老板就是給再多的辛苦費,陳雷也是不可能看上的,。
除了股權(quán),、分紅,,其他的一律免談。
況且后世的海底撈,,從川省一家只有四個人的蒼蠅館,,做到后來那樣的市值,中間也是走了許多彎路,,浪費了很多時間的,。
而有了海底撈趟出來的路做參考,,家底和時機(jī)都比當(dāng)年海底撈好太多的川味觀,只要宋老板不作妖,,陳雷有信心五年內(nèi)把它做到華夏第一,。
而且更有信心,讓川味觀取得后世海底撈都難以企及的成就,。
不過餐飲業(yè)有它天然的天花板存在,,就算是再賺錢,,那也都是辛苦錢,永遠(yuǎn)是不會缺乏競爭者的,,上限非常的有限,,和文化娛樂業(yè)那種贏家通吃比起來,只能算是糊口而已,。
這也是陳雷只要川味觀30%的股份,,而不是自己另起爐灶的原因。
因為陳雷重心并不在這上面,,自己只是在決策層面給出一些關(guān)鍵的建議,,真正的日常管理,還是需要宋老板親力親為的。
看到宋野坐在對面沉默不語,,陷入了長考,,陳雷也不著急,,慢條斯理的喝著茶,面上不見絲毫急躁之色,。
這份養(yǎng)氣的功夫,,在如今這個時代的年輕人身上,,已經(jīng)如同大熊貓一般罕見了。
過了很久,,宋野才終于開口了,,語氣中帶著一絲苦澀,但更多的是放手一搏的豪邁,。
“陳兄弟,,老宋我出來混了這么多年,各行各業(yè)生意也摻和過不少了,,坑過人,,也被人坑過,我總結(jié)出來一條血的教訓(xùn),,股權(quán)就是命根子!”
“所以川味觀這么長時間以來,,除了老家?guī)孜挥H戚,還有創(chuàng)業(yè)時候幫過我的幾位領(lǐng)導(dǎo),,因為實在抹不開面子,,而讓他們參了股以外,這么多年我寧愿借高利貸,,也絕不接受投資而稀釋股權(quán),?!?p> “而就是這幾位親戚、領(lǐng)導(dǎo),,也是按照市場價,,實打?qū)嵉哪缅X出來參股的,。”
“如果在今天之前,,有人想憑借著三言兩語,,就想從老宋這里拿走30%的干股,老宋絕對以為他是瘋了,?!?p> “現(xiàn)在,為了陳兄弟你,,老宋就破這一次例,?!?p> “合同等會有秘書來簽,等所有流程走完以后,,川味觀這30%的股份,從此之后就姓陳了,!”
“老宋今年已經(jīng)年屆不惑,,按照80歲死來算,,也就還有一半年頭能活了,這輩子要是不能轟轟烈烈一回,,要是連一個第一都沒拿過的話,,那老宋死了躺在骨灰盒里,都覺得害臊,?!?p> “我就賭這一回,小陳兄弟,,你可不要讓我失望啊?!?p> 宋野絮絮叨叨說了很多,,看得出來,他是動了真情了,,對自己一手打造的川味觀也很有感情,。
不知道是錯覺還是燈光反射的問題,,陳雷甚至還從宋野的眼角中,,看到了一些類似于淚水的東西。
陳雷理解宋野這種情緒,,但只能說今后的幾年,、十幾年內(nèi),,自己能給川味觀帶來的價值,要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過今天這30%股份的價值,。
談完了股權(quán)問題,,宋野也從酒柜里拿出威士忌,,喝了幾杯平復(fù)了下心情,轉(zhuǎn)而正色道:“小陳兄弟,,如今這個情況,,你看如何處理才好?”
陳雷把沙發(fā)往宋野那邊挪了挪,,低聲說了起來。
這一談,,就談了深夜,,中間就連晚餐的問題,,也是讓廚房做好了送到客房里面解決的。
為了讓小陳兄弟有更加充沛的精力,,應(yīng)付那么多紅顏知己,,宋野還特地囑咐廚房做了一道很貴但同時又很補的湯,。
不過陳雷根本沒有體會到宋老板的良苦用心,,他感覺自己最近上火上的厲害,湯根本一口都沒喝,。
宋老板補多了可以快活瀟灑的去會所嫩模,。
但兄弟我補多了咋整?
總不能又是祖?zhèn)魇炙嚢桑?p> 聽完了陳雷的計劃,,宋野的心情稍稍舒暢一點,,但今天真正讓他下定決心,,出讓這30%股權(quán)的,,還在于陳雷后面的那個承諾。
“小陳兄弟,,那五年讓川味觀做到華夏第一,,又是怎么回事?”
問完這句話,,宋野雙眼眨也不眨的盯著陳雷,仿佛這位長相頗為帥氣的年輕人臉上,,寫著如何成為華夏第一的秘籍一般,。
陳雷沒有急著回答宋野的問題,而是笑著反問道:“同樣兩份規(guī)格的火鍋,,放在宋老板面前的話,,宋老板能吃出哪一份是川味觀,哪一份是和源居嗎,?”
“當(dāng)然了,。”宋野不假思索的說:“哪一份是和源居我可能不知道,,畢竟真沒吃過幾次,,但哪一份是川味觀我還是閉著眼睛都能吃出來的?!?p> “但我不可以,。”陳雷笑道:“而且千千萬萬像我一樣的消費者們也不可以,。哪怕是能吃出來了,,在刨除品牌、價格,、餐廳裝潢,、餐廳位置,、輿論口碑和上座率以外,,普通消費者真的能分辨出哪一份火鍋更好一點嗎,?”
“呃,這個……”宋野沉吟不語,。
還沒等他想好怎么回答,,陳雷的問題又毫不停歇地拋了過來:“宋老板你是餐飲界的行家,,你應(yīng)該比我更清楚,火鍋和其他餐飲不一樣,,并不是完全靠好吃不好吃來取勝的。換句話來說,,把品牌換掉以后,,消費者真的能吃出哪家好吃,哪家不好吃嗎,?再換句話來說,,做的最大的火鍋品牌,,就真的是最好吃的火鍋品牌嗎?”
“呃……”宋野又有點被問住了,。
前一個問題他還能回答,,因為對于真正的美食愛好者,真正的老饕來說,,火鍋好不好吃,,哪家好吃,,是完全可以盲測出來的,。
但對于后一個問題,他回答不了,。
因為現(xiàn)實已經(jīng)血淋淋的證明,,好吃的火鍋并不能做大,而那些已經(jīng)做大了的火鍋品牌,,也并不是最好吃的,。
如果按照一個真正食客的標(biāo)準(zhǔn)來給燕京的火鍋做個排名,那宋野估計和源居和川味觀肯定都進(jìn)不了前十,。
諷刺的地方就在這里,,進(jìn)不了前十的都是大品牌,而進(jìn)了前十的都是冷門小眾的品牌,。
為什么口味最好的店面,,最終都做不大,做不強(qiáng)呢,?
這也是宋野長時間以來,一直都在思考的一個問題,。
今天,,在這里,,被陳雷一針見血的指出來,口味,,從不來不能決定一個火鍋品牌能不能做強(qiáng)。這不是說口味不重要,,而是說口味不是決定性因素,。
這是由于火鍋特殊的模式?jīng)Q定的,在這個食材供應(yīng)嚴(yán)重趨同的年代,,靠口味是做不出決定性差異的,。
用后世手機(jī)界最會說相聲,,相聲界最會做手機(jī)的老羅的話說就是:大家都是供應(yīng)商,裝什么孫子呢,。
而那些不想做供應(yīng)商孫子的小店,,又因為缺乏穩(wěn)定的食材供應(yīng),而難以做大,。
這就是癥結(jié)所在,。
“那既然口味不是決定性因素,,那決定性因素是什么?”宋野問道,。
“服務(wù),!”
“服務(wù)?”
宋野心想難道我服務(wù)還不夠好嗎,?
每次有老顧客或者貴客來吃飯的時候,我都會特意去敬三杯酒,,而且每次杯口都壓得很低,還要怎么服務(wù),?