26.發(fā)面饃饃

“民勤人翻得很,，蒸的饃饃酸得很,?！?p> 為什么一道普通的民間主食,，會(huì)讓我和我的老鄉(xiāng)背上一個(gè)“翻”的稱呼（意為犟）,，如此不近人情,、不可理喻又無(wú)法言說(shuō),。

深究其意,，實(shí)是民勤人的制饃過(guò)程太過(guò)復(fù)雜,。這種饃饃是發(fā)面的,，不像起面，臨時(shí)加一點(diǎn)泡打粉就可以做,。必須有“面種”引活,，一般是從剛剛蒸過(guò)饃饃的人家要一小塊兒面團(tuán)，再一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒地兌面粉加水,。不能一下...