陳執(zhí)中走了,，不帶走一片云彩，留下了一道任命：方仲永權知臺州,，兼寧海知縣,。待上報朝廷,，吏部派員就職,。

　　換句話說,，方仲永從一開始的知州蒙難而通判順延成為了臺州地面的一把手,，變成了有上官背書的臨時一把手,。雖然是個臨時的,，但以當下的交通，起碼一年方仲永都是大權在握的一位人物了,。至于一年后,，方仲永去哪兒高就了還不一定呢？

　　所謂為官一任，造福一方,。

　　方仲永就很想造福這臺州一方的百姓,，特別是這寧海的百姓。無他,，這地方的人太窮了,。

　　按照一般的設想，寧海既然靠著大海,，海里那么多的出產,，再不濟溫飽總是沒有問題的吧！其實不然,。

　　以后世最常見最廉價的海鮮——海帶為例,。這個時候還只是海里隨意瘋長的雜草，除了個別人去采摘來喂豬,，是絕不會有人去吃它的,。其余的紫菜呀，海白菜呀什么的更是無人問津,。試問,，你會薅一把水葫蘆嘗嘗它的味道嗎？

　　在漁民眼里,，只有魚蝦蟹才是海產,，才能夠賣錢。但漁民貧困,，無力購置大型海船,，僅靠小舢板哪里能夠捕獲大魚，往往出海一趟,，所獲不過百十斤魚蝦,。像當下冷了的時候，還能多保存幾日,。若是夏季炎熱之時,，空氣中到處彌漫著魚蝦的腥臭味。

　　而且,，大家都出海打漁,，誰會去買你家的臭魚蝦,，自己家的還賣不掉呢,？

　　至于種地，那就是個笑話,。寧海鹽堿地遍布,，種一葫蘆收倆瓢的事兒誰愿意去做。有那閑工夫，把撕破的漁網補一下才是正事兒,。

　　問明了本地的情況后,，方仲永有一種抱著金碗討飯的荒誕感。

　　魚蝦多了還成負擔了,？您不會用鹽腌制了賣到全國各地去嗎,？

　　一問，沒鹽,。

　　那海里的鹽不是多得很嗎,？何來沒鹽之說？

　　寧?？h丞像看傻子一樣看著方仲永道：“那海里的鹽是很多,，但若是直接食用，就會嘔吐腹瀉,。若是刮取海濱咸土,，淋鹵煎鹽，則需要很多的木材作為燃料,，然本地竹木甚少,。且朝廷對制鹽管理甚為嚴格，等閑不得制鹽,。因此本地所食用之鹽,，皆由官府購買再行發(fā)售給百姓。再說了,，那官鹽每斤不過四十七文,，何須自己冒風險去制鹽也！”

　　這不行呀,！后世江浙人“雞毛換糖”生生換出個“世界小商品之都”的優(yōu)良傳統(tǒng)不能丟呀,！哦，不對,，難道是這些江浙先民們的商業(yè)技能還沒有被點開嗎,？

　　如果僅靠那些基本沒有人吃的臭魚爛蝦，怎么能帶領寧海人民致富奔小康呢,？

　　還是得從魚的腌制品上下手,。

　　在中國古代，咸魚稱作“鮑魚”,，并有“入鮑魚之肆,，久而不聞其臭”的負面成語(此非現(xiàn)在作為名貴海產的鮑魚)。很多人腌制咸魚的時候,，要么鹽給少了導致咸魚發(fā)臭,，要么鹽給多了咸魚咸得難以下嘴,。

　　方仲永一個內地娃，腌制咸魚的經驗不多,，腌制咸菜倒是很多（江西人愛吃愛做腌菜）,。問問本地的廚子，倒是非常清楚咸魚的做法,。

　　無外乎這么幾步：

　　先從背脊處開刀,，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除,；再用一塊干凈的抹布,，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉,；用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟),，抹在魚肉上，要均勻,，魚皮上不要抹,；放在陶盆、瓷壇或者面盆里,，上面蓋張白紙,，再壓上石頭，以擠出魚里的腥水分,，保持壓七天左右,；最后把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面,，用比較牢固的細繩子,，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外風干即可,。制作方法可謂是SO EASY,！

　　講究些的，抹的鹽可摻入花椒即所謂椒鹽,。抹好鹽后,，還可以用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，以增加咸魚的香醇,。

　　代價也不高,。所需鹽不多，百斤魚三四斤鹽即可,；魚是自己家打的,，不值錢；花椒,、白酒雖價格略高,，但用量不多?？偟乃阆聛?，以每斤魚十文錢從漁民手中購買的話，每百斤咸魚的制作成本不超過兩貫,。

　　于是,，由忠叔出面，“六元商號”就掛牌營業(yè)了,。主營咸魚,，兼營各類海產品。

　　加之漁民淳樸,，免費把魚處理干凈后才交到商號,，使得忠叔只需要安排人手抹鹽、壓石,、風干,，于成本又有所減少。

　　一時間,，寧海各處是腥臭熏天,，到處都是與制作咸魚相關的人群。便是隔壁縣的漁民見通判大人大發(fā)善心,，也紛紛把自己捕獲的大小海魚送來售賣,。

　　看著越來越多的堆積如山的咸魚，忠叔不無擔心地說道：“這咸魚本就是不上臺面的物事,，少爺買了這許多,，如何能夠賣得出去呀？”

　　方仲永卻是一副山人自有妙計的模樣：“咸魚可是個好東西呀,！只是一眾凡夫俗子不懂烹調之術,，暴殄了天物。少爺我自幼得異人指點,，深通廚藝,，可化腐朽為神奇。你且看近日我整理出的《咸魚烹調大全》,，保準你連吃三年都不帶重樣的,！”

　　忠叔拿過那大全一看。嚯,，姜丁漬咸魚,，咸魚炒芥藍，咸魚原鍋飯,，咸魚蒸雞,，咸魚雞粒飯,，咸魚炒飯，咸魚蒸豬肉,，咸魚燒肉,，咸魚煎肉，咸魚炒餅,，咸魚蒸花肉,，紅燒風干咸魚……等等等等，怕是有幾百種之多,。且每一條名錄之下都寫著詳細的烹制方法,，實在是貼心之極，廚藝界的“葵花寶典”,。

　　當然,，忠叔聽不懂“葵花寶典”的梗，那是他沒文化,，咱不怪他,。但你竟敢質疑起少爺我想要大肆購買石花菜與江蘺的決定，未免就太不妥當了吧,。

　　忠叔拿出死諫的架勢,，悲痛地說道：“少爺為了給這一方百姓一條活路，購買漁民手中不值錢的魚蝦,。雖然賺不了幾個錢,，但有少爺?shù)拿罘ǎ敳恢劣谘緹o歸,。但是少爺呀,，那海帶、石花菜可是漁民用來喂豬的下賤物,，如何能讓少爺與夫人吃這些東西,？傳揚出去，于少爺?shù)墓俾暡焕?！?p>　　方仲永笑道：“你不懂,！這海帶于身體好處良多，且味道極佳,，待少爺閑暇時做幾樣嘗嘗,，你就知道了！至于那石花菜與江蘺,，這咸魚能不能賣得好就全著落在它們身上了,。你不用管了，只管把石花菜與江蘺洗凈后分開來煮，等全部煮的溶化了再說,！”

　　約莫一個時辰后,，兩大鍋的石花菜與江蘺就都被熬得稀爛。方仲永小心翼翼地撇去上面的雜質,，鍋底含有泥沙的部分也不要,。盛放到干凈的木桶中，置于冷風之中降溫,。稍待其還沒有完全凝固，加入果脯,、白糖,、紅豆等攪拌均勻。

　　想必您已經看出來了,，對,，這就是瓊脂的做法。被加入了糖與果脯后,，就變成了最原始的果凍,。

　　看著花花綠綠、Q彈可愛的果凍,，試問哪位美女能不動心,？

　　早已來到方仲永身邊看稀罕的王凌薇很是心動地問道：“好吃嗎？”

　　不先問能不能吃,，而是直接問好吃嗎,，一個吃貨的秉性已暴露無疑。但誰加是自己的老婆呢,，吃得多一些,、身材豐滿一些也沒什么大問題。

　　在得到方仲永肯定的回答后,，王凌薇就放開了腮幫子大快朵頤起來,。

　　大概吃了三四碗，實在是吃不下去了,，還抱著碗不放,。

　　方仲永也很大方地邀請府中一眾人等來品嘗試吃，并要求各人提出自己的意見或建議,。最多的意見是不夠甜,，最多的建議是多加糖。這種不靠譜的意見都被方仲永一句“吃糖多了壞牙”解決了,。

　　開什么玩笑,，糖多貴呀？

　　當然了,，果凍雖好,，但不要貪杯,，呃不，不能當飯吃呀,。

　　方仲永又選取粗壯的海帶切片,，與豬排骨同煮，又另將煮熟的海帶切成細絲拌上麻油,、香菜,、芝麻、茱萸等佐料,，邀請大熊和已被他延為幕僚的公孫策來共嘗“美食”,。

　　大熊吃慣了苦，慢說是方仲永讓他吃美食,，便是真的豬食也是欣然從命,。

　　公孫策作為一個講究“食不厭精，膾不厭細”的書生,，哪里見過這等“豪邁”的飲食,。遲遲疑疑地夾了一筷子，口中好話連篇,，就是不往嘴里送,。

　　方仲永假作惱怒道：“公孫策，本官好心好意地請你品嘗美食,，為何推三阻四,，竟然敢不給本官面子？”

　　公孫策無奈屈從于方仲永的“淫威”之下,，將一條海帶絲放入口中,，卻是嚼都不嚼，直接吞了下去,。

　　正在大嚼的大熊說道：“公孫先生不爽利,！這東西真得好吃，少爺難道還會害你不成,？”

　　公孫策半信半疑地又多夾了些,，大略一嚼，竟是鮮美異常,。也就不再顧及是不是豬食了,，夫子教授的禮儀也拋到一邊了。心里只想著一件事,，吃,！

　　吃飽喝足了，方仲永說起了正事：“阿策，你以為有果凍開路,，有海帶燉排骨為輔,，咸魚能否大賣？”

　　公孫策也確實是個人才,，直奔主題：“不知大人準備將咸魚售于何處,？又有何人背書？學生以為,，僅靠晏大人的臉面還不足以形成長久的產業(yè),？”

　　看看人家這水平，再看看還在啃排骨的大熊,，人和人的差距怎么這么大呢,？

　　方仲永微笑道：“自然是我大宋最有權勢的人了！”