早上的客人來來往往,，第一鍋羊肉湯很快就見底了。

　　將鐵通清理干凈,，湯小康熟練地準備起第二鍋,。

　　在現(xiàn)在東居里打大頭銷量的還是廣式羊肉湯，哪怕就是美味鹽焗雞和烤豬蹄出來,，估計在這段時間里,，還會是羊肉湯的銷量最好。

　　第一鍋一般都是附近的熟客和早餐攤主們解決掉,，這第二鍋,，才是為那些來來往往的食客，和路過旅游的人提供的,。

　　接近十點半的時間,，東居的午餐時間還沒正式開始，而剛剛吃過早飯的人也已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)的離開,，整個東居,，此刻又一次空蕩留下來。

　　將大廳整理干凈之后,，湯小康看了一眼熟睡的冬瓜,，來到了后廚。

　　將前幾日,，自己見到冬瓜時候買的那個巨大的新鮮冬瓜拿了出來,。

　　因為一直放在冰箱里的緣故,，現(xiàn)在看起來還算是保鮮，不過口感肯定是沒有自己剛買了時候爽口了,。

　　不過為了不浪費食材,，湯小康覺得用這個家伙，來鍛煉刀工,。

　　自從他沒有在跟著老爺子湯有為學廚之后,，刀工已經(jīng)落下了很多年，雖然說基礎還在,，但終究是沒有什么進步,，只能說勉強沒有退步太多。

　　尤其是看到自己唯一擁有的主動技能,，刀工上面還只是一個初級,，湯小康就覺得自己有必要在開始回歸練習了。

　　說實在的,，湯小康的刀工還不錯,，至少是在超常發(fā)揮的時候能夠制作生膾。

　　這不是一般的生膾,，而是能夠得到老爺子認同的,。

　　切片完整，刀工利落,，作為一個口感上乘的生膾,，至少要薄如蟬翼，過水即熟,。

　　只是在開水的表面稍微滑過就能熟透,，只有這樣的程度，才能夠保持生膾在生吃的時候盡量斷絕來自生的口感,。

　　而且最重要的是,，對于嚴謹?shù)睦蠣斪觼碚f，是每一片生膾之間的差距,。

　　按照老爺子的要求，每一片生膾之中,，相互的差距不能夠超過三絲,，沒錯，你沒有看錯,，不是三厘米,，三毫米而是三絲……

　　三根頭發(fā)絲的差距，這樣的要求基本是趕上汽車發(fā)動機內(nèi)部構(gòu)造的緊密程度了,。

　　為此,，老爺子還特地買了測量工具,。

　　就是為了完成老爺子這樣一個要求，湯小康硬生生是鍛煉了半年的時間,，才勉強達到,。

　　除了準和穩(wěn)以外，剩下的要求就是快,。

　　四十秒之內(nèi),，將一整條魚按照要求生膾下來，活魚新鮮,，可是為了生膾將魚拍死之后,，其中鮮美的口感就會快速的流失，要在這美味流失之前,，將東西送到食客的面前,，四十秒完成一整條魚，是最低的要求,。

　　可以毫不謙虛的說,，光靠自己從老爺子那里鍛煉出來的刀工，至少能夠秒殺市面上百分之六十的廚師,，剩下的百分之四十,，不是在各大酒樓，要不然就是和他一樣,，來自各家的傳承,。

　　而還有最后剩下的一批人，在長期的鍛煉之中,，熟能生巧，將刀工運用到爐火純青的地步,。

　　這些人,，他們的刀工都是非常恐怖的,，至少不是湯小康這樣半瓶酒級別的人能夠比擬的,。

　　湯小康對自己的刀工有著自信，但是同樣的,，他也非常清楚這世界上的高手非常的多,，這也是為什么他苦練多年的刀工只得到一個初級評價之時，他并不差異的緣故,。

　　不說別的,，光說自家老爺湯有為,，湯小康可是曾經(jīng)看著他用一把菜刀,，在長壽面上硬生生浮雕了一條盤龍出來,。

　　就算是電腦機器都很難完成的事情，卻在老爺子的手上飛快的出現(xiàn),。

　　正是那一手,，刺激的湯小康數(shù)年以來都沒有放棄對刀工的訓練，如果不是后來上學忙碌起來,，估計湯小康這刀工還會接著在訓練下去,。

　　拿出冬瓜，這東西不適合練習切片,，切塊這種基本的刀工,，不過用來練習雕工確實非常合適的。

　　湯小康有著刀工基礎,，所以直接上手開始練習雕工問題不大，至少算是學會了跑之后,，才開始學習飛行,。

　　而且，練習雕工對于湯小康來說,，是一件非常能夠提高基礎刀工的事情,，雕刻最考驗的就是穩(wěn)和準。

　　這兩個是基礎到刀工里最困難的,，每一個廚師學習刀工的第一步和第二步基本都是死在了這二者試下,。

　　反到是快，對于大家來說并不算困難,，畢竟是能生巧,，等到你能夠熟練地把握了穩(wěn)準這兩個要訣，想要快,，也只需要多加練習就好了,。

　　不過雕些什么呢？

　　張望思索著,，練習雕刻,，心中你也要有一個圖案和模板，這對美術功底有著一定的要求,。

　　忽然想到還在大廳呼呼大睡的那個冬瓜,，湯小康在看了看自己面前的這個冬瓜，心中一時間就有了決定,。

　　抱著這個綠皮冬瓜,，手中拿著菜刀來到了院子之中,。

　　外面寒風吹過,，有些凍人,，這冷風吹在手上，讓人有些拿不穩(wěn),。

　　不過這些都是湯小康特地做的,，殘酷的環(huán)境能夠鍛煉人的意志，同樣對于他的掌控力也能夠有著極大的提升,。

　　緊了緊身上的衣服,，就這樣，湯小康在寒風之中,，坐在院子里開始練習雕刻,。

　　不像其他師傅那樣，拿出各種雕刻專用的刀具,，湯小康嚴謹?shù)谋３种鴾业膫鹘y(tǒng),，所有的東西都靠菜刀解決。

　　湯小康的刀很多,，這是湯家人的習慣,，老爺子湯有為收集了很多的菜刀，甚至連鍋碗瓢盆任何東西都有,，而老爸湯清波雖然做菜不行,，但是并不妨礙他收集菜刀的癖好，他的辦公室里,，至少陳列著上百把各類名家的刀具,。

　　而湯小康自然也不例外，當然沒有爺爺和老爸那樣巨大的財力,，湯小康收集到的刀具并沒有那么的夸張,，但是也將近有十五六把了。

　　從國內(nèi)的陽江十八子作,、張小泉,、王麻子、巧媳婦,，鄧家刀再到國外的雙立人,，鉑帝斯，康巴赫,，拉歌蒂尼……

　　囊括了各大知名品牌,，不過湯小康也始終保持兩個風格，所有刀具只買兩種,，菜刀和砍骨刀,，所以能夠練習雕刻的東西，自然而然的也就剩下了一把菜刀。