近年來,，普速旅客列車餐車經(jīng)營(yíng)情況比過去更為艱難，虧損情況時(shí)有發(fā)生,。原料和人工成本的逐年遞增,，我國(guó)高鐵,、動(dòng)車組的大量開行,，導(dǎo)致普速旅客列車的餐車虧損現(xiàn)象不時(shí)出現(xiàn),。

　　目前普速列車餐車經(jīng)營(yíng)大多是采取班組整體承包的形式,，這里的餐車工作人員以正式工為主,，平均年齡偏大,，文化水平不高，工作效率較低,，面對(duì)普速列車當(dāng)前虧損的情況,，餐車廚師、服務(wù)員積極性受到打擊,，紛紛要求轉(zhuǎn)崗為列車員,。

　　普速...