真是冤家路窄,，只希望早點公布分手，誰要是喜歡葉啟，真是腦袋被門夾了,！
田小夕一臉嫌棄,，瞄了眼葉啟雙手放在胸前,，憋著一肚子氣望著窗外,。
“唐宮這地方好啊,！”左師傅笑嘻嘻的說道,。
“這地方好在哪,？”葉哲好奇的追問，這剛回國的人,，自然是對國內(nèi)的一切都充滿好奇,。
一聽到吃，田小夕坐不住了,，“葉哲,，唐宮是AK市有名的川菜館，里面的川菜材料都是精挑細選出來的,，花椒和辣椒都是從四川那邊運過來的,。
川菜尼即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一,、中國八大菜系之一,、中華料理集大成者。
川菜三派的劃分,，是在已有定論的上河幫,，小河幫，下河幫,。
上河幫川菜即以川西成都,、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜。
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,，同時包括宜賓菜,、瀘州菜和內(nèi)江菜。
下河幫川菜即以重慶江湖菜,、萬州大碗菜為代表的重慶菜。
三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平,。
田小夕有模有樣的介紹著，川菜取材廣泛,，調(diào)味多變,，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味著稱,，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點,，博采眾家之長,，善于吸收，善于創(chuàng)新,，享譽中外,。
葉哲聽得直流口水,，花椒的麻和辣椒的辣，像是此時就在葉哲的口中圍繞一般,。
川菜以家常菜為主,，高端菜為輔，取材多為日常百味,，也不乏山珍海鮮,。
其特點在于紅味講究麻、辣,、鮮,、香。
白味口味多變,，包含甜,、鹵香、怪味等多種口味,。
代表菜品有魚香肉絲,、宮保雞丁、水煮魚,、水煮肉片,、夫妻肺片、辣子雞丁,、麻婆豆腐,、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等,，其他經(jīng)典菜品有：棒棒雞,、泡椒鳳爪、燈影牛肉,、廖排骨,、口水雞、香辣蝦,、尖椒炒牛肉,、四川火鍋、麻辣香水魚,、板栗燒雞,、辣子雞等。
“?！比~啟突然轉(zhuǎn)頭看著田小夕,，正說的起勁的時候，葉啟突然板著個臉，沒想到葉啟居然看著田小夕吞口水了,。
“嫂子,，你怎么知道那么多啊,！”葉哲好奇的看了過來,，把葉啟一把推開，“哥麻煩讓讓,！”
葉啟白了葉哲一眼,，還是乖乖的把頭移開。
“那你剛剛說的菜,，都一樣來一份,？”葉哲滿心歡喜，這趟回國之旅就是來探尋美食的,。
“也太多了吧,？”田小夕驚訝的望著葉哲，“葉青請客是吧,？”葉哲好奇的把臉湊過來問,，田小夕呆呆的點了點頭，“嗯,！”
“這就好辦了,！”葉哲高興的坐了回去，“對了嫂子,，你對吃這么了解,？”田小夕笑嘻嘻的看著葉哲，不好意思的小聲說了句“我是一枚吃貨,！”
葉啟很嫌棄的白了田小夕一眼,，很不爽的說了句“切”
“怎么不信啊,！”田小夕故意把聲調(diào)抬高,，一副盛氣凌人的樣子。
“就你,？”一副很瞧不起的樣子。
“哼,！”剛剛心情才好一點,，這瘟神又來添堵，真是過份了,！
“那你說四大菜系是那四大菜系,？”葉啟不屑的瞪著田小夕，這貨表明就是來拆臺的,。
田小夕盯著葉啟脫口而出,，是指魯菜,、川菜、粵菜,、淮揚菜,。
菜系，也稱幫菜,，是指在選料,、切配、烹飪等技藝方面,，經(jīng)長期演變而自成體系,，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派,。
魯菜又名山東菜是四大菜系中的自發(fā)型菜系,，在中國最早形成了系統(tǒng)的烹飪理論和烹飪技法框架，源遠流長,、一脈相承,，是歷史最悠久、最見功力的菜系,。
其風格是：大方高貴,，堂堂正正而不走偏鋒，是普遍的水準高,，而不是以一兩樣菜或偏頗之味來號召,。
代表菜有：蔥燒海參、燴烏魚蛋湯,、白扒四寶,、蟹黃魚翅、油爆雙脆,、德州扒雞,、一品豆腐、清湯西施舌,、奶湯核桃肉,，糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸,、扒原殼鮑魚,、清湯銀耳、油燜大蝦,、醋椒魚,、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷,、醬爆里脊絲（京醬肉絲）,、木樨肉（木須肉）、糖醋里脊,、紅燒大蝦,、招遠蒸丸、清蒸加吉魚,、蔥椒魚,、糖醬雞塊、油潑豆莛,、詩禮銀杏,、奶湯蒲菜等。
“嫂子,，你這是背菜譜呢,？”葉哲激動的直搖頭，這得知道多少??！才能成為資深吃貨。
“那粵菜呢,？”葉啟滿臉怒氣,，田小夕也不是個省油的吃貨。
粵菜即廣東菜,，源自中原,，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時期已漸成熟,，在國內(nèi)外享有盛譽,。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）,、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成,，三種風味各具特色。
是起步較晚的菜系,，但它影響深遠,，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主,，在世界各地粵菜與法國大餐齊名,，國外的中餐基本上都是粵菜。
“還有呢,？”葉啟繼續(xù)追問。
特點是豐富精細的選材和清淡的口味。
粵菜可選原料多,，自然也就精細,。
粵菜講究原料的季節(jié)性，“不時不吃”,。
吃魚,，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；
吃蝦,，“清明蝦,，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”,，是指合季節(jié)的蔬菜,，如菜心為“北風起菜心最甜”。
除了選原料的最佳肥美期之外,，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位,。
粵菜味道講究“清、鮮,、嫩,、滑、爽,、香”,，追求原料的本味、清鮮味,，粵菜調(diào)味品種類繁多,，遍及酸、甜,、苦,、辣、咸,、鮮,。
但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”,，而少用辣椒等辛辣性作料,，也不會大咸大甜。
這種追求清淡,、追求鮮嫩,、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點,，又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學的要求,，是一種科學的飲食文化,。
著名的菜點有：白切雞、燒鵝,、烤乳豬,、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒,、上湯焗龍蝦,、清蒸石斑魚、阿一鮑魚,、鮑汁扣遼參,、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩,、菜膽燉魚翅,、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚,、干炒牛河,、老火靚湯、廣州文昌雞,、煲仔飯,、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨,、菠蘿咕嚕肉,、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素,、煙筒白菜,、魚香茄子煲、太爺雞,、賽螃蟹,、香芋扣肉、南乳粗齋煲,、潮州鹵水拼盤,、鹵水豬手、鹵鵝肝,、蠔烙,、芙蓉蝦、沙茶牛肉,、客家釀豆腐,、梅菜扣肉、鹽焗雞,、豬肚包雞,、盆菜等,。
淮揚菜又指蘇菜，起始于南北朝,、唐宋時,，當時經(jīng)濟發(fā)展，推動飲食業(yè)的繁榮,，淮揚菜和蘇南本幫菜成為“南食”兩大臺柱之一。
明清時期,，蘇菜南北沿運河,、東西沿長江的發(fā)展更為迅速。
沿海的地理優(yōu)勢擴大了蘇菜在海內(nèi)外的影響,。
淮揚菜由淮安,、揚州及南京三種風味江組成，是宮廷第二大菜系,，今天國宴仍以淮揚菜系為主,。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細,，尤以瓜雕享譽四方,。
菜品形態(tài)精致，滋味醇和,；在烹飪上則善用火候,，講究火功，擅長燉,、燜,、煨、焐,、蒸,、燒、炒,；
原料多以水產(chǎn)為主,，注重鮮活，口味平和,，清鮮而略帶甜味,。著名菜肴有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭,、大煮干絲,、三套鴨、軟兜長魚,、水晶肴肉,、松鼠鱖魚,、梁溪脆鱔等，口味清淡微甜,。
主要菜品有獅子頭,、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭,、水晶肴肉,、文思豆腐、三套鴨,、燙干絲,、以及文樓湯包、揚州炒飯等,。
“嫂子,，厲害了！你怎么了解那么多美食??！”田小夕扭頭瞪著葉哲，“都給你說了,，我是一枚吃貨,！”
“不，嫂子,！應(yīng)該是資深吃貨才對,！”田小夕看著旁邊的葉哲，這家伙比他哥真是強一百倍,。
“謬贊了,！謬贊了！”田小夕摸了摸腦袋,，不好意思的看著自己手,。