李映雪先是嘗了一片肉脯,，隨之示意清如也嘗一嘗,。
這還是清如第一次在古代吃到現(xiàn)做的肉脯，她捏著筷子,，跟著嘗了一片,。
怎么說呢,，和她在現(xiàn)代用烤爐做的還是有挺大的區(qū)別。
首先第一個(gè)便是炭烤香味,。
李映雪家的肉脯,，如果放到現(xiàn)代來賣，應(yīng)該是大受歡迎,，因?yàn)楝F(xiàn)代追求的便是炭烤原味,，比如炭烤魚，炭烤肉片等等,，這點(diǎn)用家用烤爐是比較難以能做到的,。
其次便是嚼勁和口感的區(qū)別了。
這點(diǎn)無解,，現(xiàn)代的烤爐可以隨時(shí)調(diào)溫度,，而李映雪的烘烤爐，溫度就是只能靠著工人來估計(jì)個(gè)大約的數(shù)值,，純粹是靠經(jīng)驗(yàn)了。
這點(diǎn)就看得出來,，工匠們是多么了不起,，完全是依靠著自身的感受在制作產(chǎn)品,。
嘗下來，各有各的優(yōu)缺點(diǎn),，但總體而言,，在古代能做出來這么方便攜帶又好吃的肉脯已經(jīng)很了不起。
也難怪第一批肉脯剛出來,，就被行商給一掃而光,。
聽李映雪的介紹，最讓清如感到不可思議的是,，果脯的銷量才是最大的,，在第一批賣完后，現(xiàn)在已經(jīng)有幾支船隊(duì)跟她下了訂單,。
“船上的蔬菜很難得,，除非是像那些大船，船上有自帶土地的,，才有可能經(jīng)常吃上青菜,，你也知道，人長(zhǎng)時(shí)間不吃青菜,，身體容易出毛病,。”
清如點(diǎn)頭,，缺少維生素就會(huì)得壞血病,。
李映雪繼續(xù)說道：“所以那些行商的人看到是果蔬制成的，不管嘗起來怎么樣,，二話不說就給訂下一批?，F(xiàn)在我們除了這塊是在制作肉脯，其余的全都在忙著出果脯,?！?p> 這點(diǎn)，清如確實(shí)是沒有意料到,。
她自己比較喜歡吃肉脯,，就想當(dāng)然的以為大家也會(huì)更喜歡吃肉脯，現(xiàn)實(shí)倒是給她上了一回課,。
就在她正在深思的時(shí)候,，李映雪突然說了一句，“我們等這批單子出完后,，就打算加制一批果脯送到南海和刺桐港去,，看那邊的番人收不收這種?！?p> 一聽到這兩個(gè)地名,，清如瞬間就打起精神來,，她連忙回了一句，“你們派人下去的時(shí)候,，可以順便打聽?zhēng)追N植物不,？”
李映雪疑惑的問，“是用來釀酒的,？”
玉米算是釀酒的原料,，清如連連點(diǎn)頭，“沒錯(cuò)的,，這些植物,，只有番人那邊才有產(chǎn)?！?p> 一聽到這,，李映雪不由得多上了幾分心，細(xì)細(xì)詢問了一番,，最后拍定,，“你到時(shí)將植物的圖紙送到我這邊來，到時(shí)讓我們的船隊(duì)沿路問下去,?！?p> 有了李映雪這句話，清如放心不少,，她一個(gè)人是沒法南下了,，要是因著想攬功，比如說獻(xiàn)給皇帝之類的,，就一直捂著消息不放,，那她是做不到的。
至少她也是窮苦農(nóng)民出身,，實(shí)在是看不了農(nóng)家辛辛苦苦一整年,，除去用來交稅的糧食，自家還不夠吃,，還得借錢往外買糧食,，真的是越看越心酸。
玉米土豆番薯要是能引進(jìn),，大商的農(nóng)民至少能多存活幾千萬,。
不是她過于悲天憫人，而是基于人道主義罷了,。
清如跟著李映雪看了一圈后,，便來到了堂屋接待客人的大屋里，李映雪吩咐丫鬟去準(zhǔn)備茶點(diǎn)，清如就趕緊提出今天來找李映雪的主要目的,。
“我在縣城買下一套三個(gè)臉面的鋪?zhàn)?，掌柜是人選是從莊仆里面挑選，他們沒有經(jīng)驗(yàn),，我自己有在小丘村開過酒鋪的經(jīng)驗(yàn)，就想親自教導(dǎo)他們,，不過村里的酒鋪經(jīng)營(yíng)和城里的酒肆經(jīng)營(yíng)大不一樣,。
于是只能厚著臉皮來請(qǐng)教李姑娘，可否跟我說說,，城里的掌柜,，一般都是負(fù)責(zé)些什么?！?p> 李映雪聽得是一個(gè)目瞪口呆,，“蕭娘子你都不知道這些，還敢要教他們,，不怕三個(gè)人將店鋪給拖垮了,，這不是開玩笑的啊?！?p> 清如訕訕一笑,，“我也是被逼的，沒有辦法,，但路都是人走出來的,，不會(huì)就去學(xué)，總有學(xué)會(huì)的一天,?！?p> 她說這話還是有底氣的，即使鋪?zhàn)咏?jīng)營(yíng)不善,，她還有莊子,，實(shí)在不行，回到小丘村東山再起,，這些對(duì)她來說,，真不是事。
三個(gè)丫鬟端來了茶水,、果脯,、肉脯還有糕點(diǎn)，一一放好在桌上,，有序的退了下去,。
李映雪示意清如喝茶，等喝完一杯茶，她才嘆了一口氣,，“我于去年死纏爛打,，父親才同意讓我自己經(jīng)營(yíng)一家店鋪，到現(xiàn)在,，我只能說,，經(jīng)營(yíng)好一家店鋪，不是那么容易的事,?！?p> 她頓了一下，似乎是在回憶,，清如默默的喝完一杯茶,，還不忘給李映雪和她自己給續(xù)上一杯。
就聽對(duì)方接著說下去,，“當(dāng)時(shí),，我也和你一樣，問了掌柜需要做的活,，現(xiàn)在,，就可以跟你說，無非就是安排底下的伙計(jì)每天干的活,，有賬房先生的話,，每天看賬房先生給的賬本，其實(shí),，說白了,，掌柜的，他就是管著兩把鎖匙,?！?p> 清如瞪大雙眼，心想來問李映雪果然是問對(duì)人了,，簡(jiǎn)潔又明了,。
“一把店鋪大門的鎖匙，一把銅錢柜子的鎖匙,?！?p> 清如將古代的掌柜和現(xiàn)代的企業(yè)經(jīng)理默默對(duì)比了一下，瞬間就有點(diǎn)眉目了,。
古代掌柜的權(quán)力大得多了,，風(fēng)險(xiǎn)也更大。
李映雪看著清如若有所思的表情,，低聲說道：“當(dāng)時(shí)我以為是很簡(jiǎn)單的事,，但實(shí)際上,，每個(gè)掌柜經(jīng)營(yíng)的方式不一樣，很多時(shí)候東家不會(huì)經(jīng)營(yíng),，全靠掌柜在操作,。”
她舉了一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子,。
“就比如我們布料鋪的鄭掌柜,，和糕點(diǎn)鋪的林掌柜，兩人不同,，鄭掌柜有他自己深遠(yuǎn)的目光,。
有一年，就是有商人獻(xiàn)上幾株奇花的那一年,，在衛(wèi)貴妃娘娘召人進(jìn)宮賞賜的消息傳來，鄭掌柜連夜讓人下江南,，連連買入三船的金陵云錦,，眾人均是不解。
然而沒過一個(gè)月,，西京和東都的所有皇親國(guó)戚權(quán)貴人家全是指定要云錦才行,，一時(shí)間，云錦一尺難求,。我們李家的布料鋪就是在那一年,，穩(wěn)占了縣城的一席之地?！?p> 清如聽得都入神了,，連茶也忘了喝，連連催促的問她,，“鄭掌柜是怎么知道云錦會(huì)成為人們搶購(gòu)的布料,，不是說蜀錦、云錦和宋錦斗得都相當(dāng)么,？”