原本按孔孟的想法,，是讓母親在醫(yī)院多住幾天的,。

　　可家里現(xiàn)在一團(tuán)糟,，孔母哪有這個心情,？

　　所以等孔孟一回病房，她就堅持著要回家,。

　　知道了母親的心結(jié),，孔孟也沒有阻勸。

　　孔仁開著輛七成新的五菱面包停在門口,，這車是種紫葡萄那年孔父買的,，已算是孔家人的標(biāo)志。

　　小心將母親扶上車,，孔仁一踩油門,，一家三口便如箭一樣飛向孔家村,。

　　孔家村到尉縣的直線距離是23公里,，據(jù)說曾是圣人游學(xué)到中州時的居所，但真實性還有待考察,。

　　它最大的特點是偏僻,，全村只有一條鄉(xiāng)道和外界聯(lián)系。

　　孔孟的家就在鄉(xiāng)道邊上,，三層棕色小洋樓看起來格外醒目,。

　　盡管過去這么久，孔孟依舊記得這樓蓋成的那一刻，孔父臉上的驕傲,。

　　這是孔家村第一棟超過三層的復(fù)式建筑,！

　　但現(xiàn)在孔孟卻是眉頭一皺，因為他家大門前那口LED燈竟是滅的,。

　　這就太奇怪了,。

　　因為地勢偏僻，孔家村晚上并沒有路燈,，大家若下地干活回來較遲,，路上就很不方便。

　　孔父在房子建成后,，特意花幾百大元讓孔孟從中州捎回一口100瓦的LED白熾燈,。

　　此燈一出，直接就照亮半個村子,，孔父同時承諾此燈半夜12點前不會熄滅,，獲得村里人的一致好評。

　　難道父親一直不在家,？

　　下車,，推門，入眼一片黑暗,，陰沉的氣氛給人以無盡的壓抑,。

　　啪！

　　伸手按開電燈開關(guān),，院子瞬間變亮,。

　　孔孟卻是一愣。

　　只見臺階上,，一個五十多歲的男子正大口大口的抽著煙,，不是孔父又是誰？

　　看到父親的第一眼,，孔孟鼻子不禁一酸,，對方原本烏黑的頭發(fā)竟然白了大半，臉上的堅強(qiáng)樂觀也消失不見,，現(xiàn)在只有頹廢,。

　　見到是大兒子，孔父明顯一呆,，不過很快他就恢復(fù)到了原來的樣子,。

　　“爸……”

　　孔孟剛要說點什么，身后母親氣憤的大嗓門就響起來,，“我說你這老東西不去葡萄地守著,，傻坐在這弄啥嘞？”

　　孔母暈倒，孔孟卻沒在醫(yī)院看到父親,，不是老頭不關(guān)心妻子,，而是一家人都放心不下那片葡萄地。

　　紫葡萄剛種那年,，因為果品罕見,，很多村民趁孔家人不在，經(jīng)常跑他家地里順幾串嘗鮮,。

　　一兩串看著很少,，可架不住人多啊,！

　　據(jù)孔母估計,，單這一項，就給自家造成至少5000元的損失,。

　　也是從那時起,，孔父就有個習(xí)慣，每到紫葡萄成熟季節(jié),，哪怕天塌下來,，他都會騎著車日夜不停在地頭巡視。

　　又抽了口煙,，孔父苦笑：“這不是剛回來嘛……而且現(xiàn)在巡不巡視的區(qū)別基本不大,，今年家家戶戶都種了葡萄，自家都吃不完,，又怎么可能惦記咱家的東西,？”

　　“那你也不能傻坐在這，院子掃了沒,？做飯不會嗎,，也不看看都幾點了？”無論何時,，孔母都能占著道理,。

　　孔父嘆了口氣，起身慢慢朝廚房走去,。

　　孔孟見狀,，讓弟弟扶母親回屋休息，自己則跟上去幫忙,。

　　孔父年輕時當(dāng)過廚師,，廚藝十分不錯,，很快就燒出兩菜一湯,，肉絲松軟、青菜翠綠，看著十分誘人,。

　　可惜不管菜做的再成功,，孔父臉上也沒露出半點喜色。

　　短暫的沉默,，他忽然問兒子：“聽你弟說你能解決葡萄酒的釀制問題和資金缺口,？”

　　顯然此事孔仁已和父親通過電話。

　　孔孟忙信誓旦旦保證：“您老盡管放心,，給我兩天時間,，我保證錢準(zhǔn)時到位?！?p>　　孔父卻不像孔仁那么好糊弄：“還是先說說你準(zhǔn)備怎么解決技術(shù)問題吧,。”

　　孔孟淡淡一笑：“爸,，葡萄酒的釀制技術(shù),，對不懂的人來說可能很難，但只要知道它的發(fā)酵原理,，比種葡萄簡單多了,。

　　只要將清洗干凈的葡萄放入滅菌發(fā)酵罐，經(jīng)過有氧和無氧發(fā)酵,，再蒸餾,、勾兌、提香……”

　　孔父揮手打斷：“行了,，你爹又不傻,，這些我當(dāng)然知道，不要覺得自己多讀幾年書就什么都懂,，葡萄釀酒若真那么容易,，我還需要發(fā)愁？”

　　孔孟神色不變：“爸,，你這是知其然而不知其所以然,，比如那個甲醇超標(biāo)的問題。

　　葡萄發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程,，其細(xì)胞壁中的果膠也會在果膠酶的作用下分解生成極少量的甲醇,。

　　如果自用，這些極少量甲醇是不會對人體產(chǎn)生危害的,，但想進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn),，就必須蒸餾提純。

　　但這樣一來,，酒液中的甲醇就會在蒸餾器中富集,，如果不及時處理,，真酒轉(zhuǎn)眼就會變成毒酒?！?p>　　孔父卻是不信：“你爹讀書少你可別騙我,，咱們村狗蛋開的也是酒廠，為什么他釀的酒就沒那什么醇的超標(biāo)問題,？”

　　“爸,，狗蛋酒廠開這么多年，你什么時候見他買過半斤葡萄,？”

　　孔孟耐心解釋：“他生產(chǎn)的葡萄酒全是用高純度酒精和香精勾兌出來的,，當(dāng)然不含甲醇?！?p>　　“酒精兌的,？”孔父有些懵，接著他將鍋鏟直接扔案板上,，起身朝門外走去,。

　　孔孟忙問：“您老去哪？”

　　孔父憤憤：“他娘的,，酒精兌的破玩意都能合格,，老子用葡萄釀的真酒為什么不行？老子找那幫食品監(jiān)督局的孫子評理去,！”

　　孔孟忙拉住父親：“爸,，狗蛋賣的葡萄酒怎么來的大家都知道，所以這些年一直半死不活,。咱家的酒用的是真葡萄,，只要除去多余甲醇，生意絕對能比他好十倍,！”

　　孔父半信半疑：“你真有辦法將甲醇除干凈,？”

　　孔孟自信道：“當(dāng)然，葡萄酒的制作原理雖然簡單,，但真正釀制起來卻有很多講究,。

　　比如如何選果，果肉如何清洗,，如何滅菌接種,，發(fā)酵時溫度怎么控制，什么時候加糖,，糖加多少,，每個環(huán)節(jié)出了問題，都會影響酒液質(zhì)量和最終口感,。

　　舉個簡單的例子,，比如加糖的比例,，若控制在10∶1，釀出來的就是干紅,，低于這個數(shù)的酒因為發(fā)酵不充分，會出現(xiàn)難喝的苦味,，高于這個數(shù)就會發(fā)甜,。

　　而加糖時也不能一次性加完，最好是發(fā)酵1~2天時先加1/20,，3~4天后再加剩余的1/20,。

　　還有就是充氧，大多數(shù)人認(rèn)為,，葡萄在無氧發(fā)酵中絕對不能見氧氣,，卻不知此時若沖入微量的氧，不僅能縮短發(fā)酵時間,，還能提高酒香……”

　　見兒子一句一句說的頭頭是道,，孔父不由有些信了。