許多美食的誕生,，往往源自于一次機緣巧合下的偶然,。

　　就如淮揚名菜中的水晶肴（xiao）肉，這道菜原本應(yīng)該叫作水晶硝肉,。

　　源于一位廚師錯把硝當(dāng)成鹽腌制了豬蹄,，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)異常美味,。

　　可一位優(yōu)秀的廚師，總不能把美食的誕生,，寄希望于一次偶然,，或者是一場意外吧？

　　這就是為什么科學(xué),，對于廚師而言如此的重要,。

　　氣相色譜法，可以用來分析文物的物質(zhì)構(gòu)成,，那么分析食材的...