惠靈頓牛排只需要酥皮包上去就可以了,，而這道孤兒鴿胸得先卷，還必須得卷著包,，不然芝麻會散,，之后的修整也比酥皮要麻煩的多得多。

　　惠靈頓牛排的酥皮包裹完把多余部分切除就可以的,，但這道孤兒鴿胸不行,，因為薄餅是有一定的硬度，并不像酥皮那樣軟,。

　　要是和酥皮一樣軟的話,，它達不到外觀如同建筑物一般的效果，包裹完后要先切,，切完之后再封,，封的時候還得依靠抹刀和廚師的技藝。

　　原版惠靈頓...