餐飲晚高峰平穩(wěn)落幕,。

　　雖然那時(shí)還沒實(shí)行雙休日,，但節(jié)假日的餐飲市場(chǎng),，向來比工作日要低不少,，秦氏龍閣也不能例外,，晚間的銷售,，大體和午間持平,，綜合一天營(yíng)業(yè)額,，約比承包前高了兩倍多,。

　　兩倍,，這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)足夠令人激動(dòng)了。

　　不過,，一天的業(yè)績(jī)無法代表一月,、一年。從餐飲業(yè)慣例來看,，開業(yè)前幾天的生意肯定是好的,，食客們多會(huì)來嘗鮮。想要將營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定住,，關(guān)鍵看你的菜品質(zhì)量和服務(wù)是否能持久吸引回頭客,。

　　而1990年1月，正好碰到元旦,、春節(jié),，這個(gè)時(shí)間段，向來是餐飲的低峰期,。

　　關(guān)鍵,，在春節(jié)后的2月，是不是還能將吃貨們吸引到秦氏龍閣來,。

　　晚上工作餐,，廚師長(zhǎng)丁春生、老趙,、老胡等人都來了,，秦天親手給他們做了一桌菜，十幾個(gè)人喝得十分盡興,。

　　丁春生有些喝高了：“秦天,，后生可畏啊。當(dāng)初你要承包餐廳時(shí),，我還說你不知天高地厚,，現(xiàn)在看來，長(zhǎng)江后浪推前浪,，佩服,，我是真心佩服,。”

　　廚師長(zhǎng)是改革的堅(jiān)定反對(duì)派,，但不是阻力派,，他至少還是做了一些事。

　　老趙敬了秦天一杯：“秦天哪,，偉人說過,，世界是我們的，也是你們的,，但歸根結(jié)底還是你們的,。今后，我二樓的兩個(gè)徒弟,，還請(qǐng)你多多關(guān)心啊,。”

　　老胡也舉起了杯：“小秦,，我的那個(gè)傻徒弟,，以后你也多關(guān)照一些?！?p>　　秦天端著杯,，有些納悶，看這樣子,，這三人似乎有離別之意,。

　　老趙出院沒多久，畢竟經(jīng)過了顱內(nèi)出血的醫(yī)治,，動(dòng)過刀,，在二樓干得力不從心，但離退休也還有一年半載的,。

　　丁春生輕嘆了口氣：“老趙老胡,，我連累你們了，敬一杯算陪罪吧,?！?p>　　薛峰俯過身來：“老丁的事，老趙和老胡都有份,。聽說公司給保了下來,，但三人都沒了干勁，雖然周經(jīng)理不同意廚師長(zhǎng)內(nèi)退,，但給三人調(diào)了個(gè)崗位,，好像是去后勤看倉(cāng)庫(kù)了，也算平安落地?！?p>　　秦天明白了,。

　　雖然餐飲界哪個(gè)廚師長(zhǎng)都有私分廚房物資的事，但畢竟是違法的事,，老丁這三人也不算太冤,，能夠平安落地,，算是周經(jīng)理顧著老職工的面子了,。

　　然而，這三人一走,，二樓廚房沒了主心骨,，這活還怎么干？

　　“下月就走嘍,?！崩隙∽灶欁院攘艘槐霸陲埖耆嗄?，真要走,，不忍心哪，廚房就跟自己的家似的,。不過見到小秦能獨(dú)擋一面,，多少也算是一些安慰?！?p>　　老趙苦笑著：“賴志前這狗R的,，咋不被雷給劈死呢？”

　　丁廚師長(zhǎng)的事,，是賴志前舉報(bào)的,。那時(shí)候查商業(yè)局的副局長(zhǎng)查得正緊，劉光一,、賴志前行賄的事被查出,，這貨咬了廚師長(zhǎng)一口。

　　但賴志前的罪行較輕,，公司也給他留了條后路,，不開除，讓他自行辭職,。

　　廚師長(zhǎng)也恨恨地：“貴豪招聘了他,，倒吃起好飯來了，我看他能得意到幾時(shí),！”

　　說起賴志前,，小麗突然開了口：“晚上賴志前也來了，是在17號(hào)包廂，和貴豪的總廚,、幾個(gè)廚師一起來的,。我聽負(fù)責(zé)那個(gè)包廂的小姐妹阿芬說，他邊吃邊記著,，紙上寫得密密麻麻,，每道菜的主料、配料,、烹飪方法都記得一清二楚,。”

　　秦天倒并不意外,，以后,，貴豪會(huì)是秦氏龍閣的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，林得華和賴志前不來摸底倒令人奇怪了,。

　　小麗：“哎呀一整天忙得暈頭轉(zhuǎn)向,，把這事給忘了。阿芬說,，賴志前臨走時(shí)有張條子要她交給秦天,，我去叫她?！?p>　　賴志前有條子交給秦天,？什么意思？

　　不多會(huì)兒,，小麗帶著阿芬跑進(jìn)來,，手里，拿著賴志前親筆寫的一張紙條：

　　秦天,，2月15日貴豪開業(yè),，我安排了一個(gè)助興節(jié)目，和你斗幾個(gè)菜,。過幾天,，我會(huì)派人上門接洽，貴豪和秦氏龍閣到底斗什么菜,。你我恩怨情仇,，就在斗菜中作個(gè)了斷！

　　斗菜,？

　　它是餐飲業(yè)一種常用的競(jìng)爭(zhēng)手段,，很簡(jiǎn)單，就是兩家店同時(shí)做幾道同樣的菜,，看哪家菜更受歡迎,。由于拿出的都是看家菜,，也由此能確定彼此在烹飪界的地位。

　　丁廚師長(zhǎng)笑笑：“秦天你別上當(dāng),，這是貴豪的營(yíng)銷手段呢?，F(xiàn)在你的秦氏龍閣一炮打響，過些日子,，肯定成為容石縣餐飲界第一品牌,，貴豪想借你影響力造勢(shì)呢?！?p>　　薛峰也笑了：“秦天,，別理他，咱自己賺錢要緊,?！?p>　　秦天點(diǎn)點(diǎn)頭：“這小子心機(jī)很深，若纏上你,，進(jìn)退都有手段。我不接招,，你們等著看好了,，這小子必定會(huì)大肆散發(fā)消息，說我龍閣龍庭不敢和貴豪競(jìng)爭(zhēng),，胡攪蠻纏起來,，外行人還真整不明白到底是我怕他還是不理他?！?p>　　薛峰：“你的意思,，是想接招？”

　　秦天笑笑：“我有那么多時(shí)間和精力嗎,？我的強(qiáng)大與否,，不在于跟他比試，他太渺小了,，渺小得我都懶得將他放到眼里,。”

　　廚師長(zhǎng)和老趙老胡連連點(diǎn)頭：“姓賴的兩次栽在你手里,，他的手藝咱有數(shù),，跟秦天你差遠(yuǎn)了。不過,，他在市里有六個(gè)師兄,，都是杭興市各大飯店的頂梁柱，秦天你倒要小心一些……”

　　老趙點(diǎn)頭：“小秦,，杭興市七個(gè)江南烹飪學(xué)校畢業(yè)的人中,，都是有祖?zhèn)鞯摹Ｆ渲袛?shù)老二的祖?zhèn)髯顬榱说茫嫔弦郧笆腔搓枎椭麄魅??！?p>　　國(guó)內(nèi)烹飪界，解放前是以幫派而論的,?；搓枎停墙弦粠е囊恢N藝傳承,，素有淮菜半淮陽之稱,。

　　淮菜是國(guó)內(nèi)十大菜系一，淮菜半淮陽這句話,，說明了四五十年前淮陽幫在國(guó)內(nèi)烹飪界的地位,。

　　雖然解放后公私合營(yíng)，幫派沒落,，但傳承并沒有消失,。

　　改革開放十年后，國(guó)內(nèi)烹飪界一些傳統(tǒng)重新被挖掘,，幫派之風(fēng)也漸有興起之勢(shì),。算起來，淮陽幫較為出色的弟子中,，滬市的廚藝大師容懷仁算是佼佼者,，他的兒子容東方出生于六十年代，自江南烹飪學(xué)校畢業(yè)后,，上山下鄉(xiāng)期間分配到杭興市最高檔的酒店——即目前的華僑飯店,，目前已升至廚師長(zhǎng)。

　　相比于廚師長(zhǎng),、老趙等人的擔(dān)心,，秦天卻顯得滿不在乎：

　　“廚師長(zhǎng)你的意思我明白。但賴志前和他師兄那幾把刷子,，我心里有數(shù),。就算一起來，也不夠我喝一壺的,?！?p>　　這話，說得席間眾人紛紛縮頭,，若不是秦天之前的松鼠桂魚,、蛤香肉絲、錫紙鹽焗蝦等人將賴志前打得人不像人鬼不像鬼,，誰都為認(rèn)為秦天說胡話,。

　　秦天沖阿芬笑笑：“過幾天貴豪若派人來,，你告訴他，不用商量斗什么菜,。商量了我也不去,，有時(shí)間，我還不如研究些新菜呢,?！?p>　　“貴豪，還沒有資格跟我們秦氏龍閣比拼,。他如果實(shí)在不服氣,，那我們生意場(chǎng)上見好了，看誰推出的新菜多,，誰的菜肴占領(lǐng)市場(chǎng)份額,，誰的營(yíng)業(yè)額做得高?！?p>　　阿芬轉(zhuǎn)身離去：“明白了,。”

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