秦天回了家,。爬上四樓,，打開門,。

　　老媽一如既往地在包面結(jié),，她在城西菜場給幾個菜販當(dāng)幫手,，看看攤位,、打掃打掃衛(wèi)生,，做的其實是雜活,。菜販也允許她借他們的攤位賣些私貨,，面結(jié)很受歡迎,，老媽就天天包、天天賣,，一個月連工資帶面結(jié)收入,，能有近百元的樣子。

　　“阿天,，回來了,？”老媽手不停，臉上的笑,，非常舒展,。

　　“哥回來了？”

　　秦雪像只小鳥般從自己的房間里跑出,，伸臂勾在秦天脖子上,，正要撒嬌，卻見她干嘔一聲,，猛地別過頭去：

　　“媽,，哥他一嘴酒氣，臭死了,！”

　　老媽慈祥地笑著：“雪兒,，別鬧，你哥要應(yīng)酬，喝酒哪能免掉呢,？阿天,，注意身體，能少喝盡量少喝點,?！?p>　　“呃……”秦天點著頭，本想應(yīng)一聲,，卻是一個酒嗝,。

　　“哥你可真?zhèn)ゴ螅?dāng)老板了哎,?！鼻匮铱展丛谒弊由希澳阒啦?，堂伯和二狗回去時,，對老爸老媽是再三奉承，說秦家出了個大人物,，能把國營飯店都給買下來了呢,。”

　　老媽：“他們不懂承包,，以為你哥在三樓當(dāng)經(jīng)理,，就是把三樓餐廳給買下來了?！?p>　　秦雪：“哥，你當(dāng)經(jīng)理,，其實爸媽沒怎么高興,，晚飯時他們還說，這萬一要虧了,，可怎么辦才好呢,？”

　　秦天抽了抽鼻子，爸媽沒做過生意,，承包又是新興事物,，他們的擔(dān)心，不是沒道理,。

　　秦雪：“哥,，你一個月能賺多少？不過爸媽最擔(dān)心的問題,，不是賺,，而是會不會虧。哥，要是你虧了,，家里可沒錢給你填窟窿哦,。”

　　秦天笑了：“哪兒會虧呢,。雪兒,，過幾天就要期末考了，你成績呢,？”

　　老媽端了杯濃茶過來：“雪兒成績你還擔(dān)心?。磕忝ψ约旱氖掳?。來,，喝幾口醒醒酒，趕緊去睡吧,?！?p>　　雪兒眨眨眼：“哥要我進(jìn)年級段前二十呢?！?p>　　秦天喝了一大口：“能進(jìn)不,？”

　　雪兒鼻對鼻盯著他：“目標(biāo)前十！”

　　“啪,！”

　　秦天狠狠地親了口妹妹：“老妹,，前十你必進(jìn)重點高中，以后重點大學(xué)就穩(wěn)了,。你一定要考經(jīng)濟(jì)專業(yè),，畢業(yè)后來管理哥強(qiáng)大無比的烹飪王國?！?p>　　雪兒還是有些不信：“哥,，你是真心話，還是真心吹牛,？我覺得怎么那么不靠譜呢,？”

　　“爸呢？”秦天問老媽,。

　　老媽神情有些暗：“怕你虧本,，出外打夜工去了，說多攢點,，你虧了多少能填些窟窿,。”

　　秦天撓著頭皮,。

　　老爸是多愛面子的一個人,，為了怕他虧,，現(xiàn)在都開始打夜班了。

　　……

　　轉(zhuǎn)眼十天時間過去,。

　　開業(yè)的新鮮感消散之后,，秦氏龍閣開始以真正的菜肴和服務(wù)硬實力來支撐市場，而從實踐來看,，在一月份餐飲最淡季,，它的表現(xiàn)著實不錯。

　　開業(yè)第一餐,，即1月1日中午的21000多元銷售額,，是目前最高的一餐，兩天的廣告沒白錯,，上千元的廣告費也沒白扔,。

　　這十天，日均營業(yè)額維持在兩萬元多元,。對比以往三樓餐廳五千元不到的日銷售額,，三樓承包制帶來改革效應(yīng)是顯而易見的，畢竟,，三樓的員工,，只及二樓的四分之一。

　　但這些都不是人們關(guān)注的焦點,，焦點在于利潤,。

　　有心人作過測算，以二樓餐廳平均10%的凈利率來算,，秦氏龍閣的日利潤應(yīng)該在2400元,，往低了算，2000元是保底的,。

　　一月份有春節(jié),，在27日，就按這個月25天算,，秦氏龍閣的利潤都能做到5萬元。

　　這是一個逆天的數(shù)據(jù),，容石餐飲市場,，歷史上從未有過的一個數(shù)據(jù)。

　　秦天一年承包上繳的利潤是20萬元,，這意味著,，在餐飲最淡季的一月份，這小子就能完成四分之一的利潤,。

　　整個飲食服務(wù)公司,，都在議論著這件事,，爭議聲也越來越大，一個典型的聲音,，便是改革不能肥了個人,，要富大家一起富，要苦大家一起苦,。

　　而更有一些人,，已經(jīng)在四處打聽，這究竟是不是容石飯店黑幕下的運(yùn)作,，明知道利潤可以做那么高,，故意打著改革的幌子，行侵吞國有資產(chǎn)利益之實,。

　　大鍋飯形成的慣性思路,，想扭轉(zhuǎn)它，不是一朝一夕之功,。

　　人這東西就是這樣,，當(dāng)初讓你干，你不干,；人家干成了,，你開始質(zhì)疑了。

　　有人問過秦天,，三樓的凈利率究竟是多少,？秦天總是笑著說按合同的辦。

　　合同規(guī)定,，毛利率必須在35%以下,，但沒規(guī)定凈利率多少。

　　所謂毛利率,，通俗點來理解,，是指營業(yè)額減去原料等其他成本后的差。而凈利率則還要除去人工成本,、水電,、稅等各項開支。

　　秦天會公開他的凈利率嗎,？

　　1990年凈利算法,，存在一個巨大的誤區(qū)，那就是幾乎忽略了增值服務(wù),。

　　況且,，人力成本這塊的算法，也過于傳統(tǒng),。二樓的廚師每周休一天半,，日晚班還是輪著休,，而且刀工、配菜,、灶頭等工種分工明確,，看起來按部就班，實際上造成了人力的巨大浪費,。

　　三樓呢,？五個正廚，所有工作都給包了,，沒有休息天,，沒有輪班，誰有事臨時請假,，其余所有時間全撲在工作上,。

　　人力成本，咋算,？

　　不公開凈利率,，是怕影響太大，反對改革的呼聲,、嫉妒的紅眼病會一擁而來,。雖然一個月盤賬后，人們就會知道凈利,，但有一個月的緩沖期也好,。

　　秦天主要是擔(dān)心社會呼聲一大，改革容易走回頭路,。

　　而他,，搞的是一捶子買賣，承包的目的,，就是盡快地積累人生的第一桶金,。

　　所以，他不僅不公開凈利率,，而且故意將開業(yè)時間設(shè)在一月份,。

　　通常，有春節(jié)的那個月份,，是餐飲業(yè)的低潮期,。今年的一月份，元旦連著春節(jié),，可謂低中加低,。這樣也可適當(dāng)?shù)乇苄┒俊?p>　　……

　　1月12日,，8點不到,。

　　秦天向來上班很早,，今天剛走進(jìn)飯店，卻看到竺蘭在一樓等他,。

　　“秦天,，去六樓一趟，有人找,?！?p>　　“這么早，誰找我,？”

　　“去了就知道了,。”

　　秦天一頭霧水地跟在竺蘭身后,，直到踏進(jìn)六樓會議室,，這才明白，縣紀(jì)律檢查委員會來了兩名同志調(diào)查,。