中國的飲食文化在漫長的歷史演變過程中獨樹一幟,，具有鮮明的中國特色，各地都擁有自己極富特色的美食,，《四庫全書》中《譜錄》部分有關于古代飲食的記錄,。

盡管在清朝末年時中國的科技遠遠落后于西方列強，但是中國傳統美食的技藝一直在進步,。說到飲食,，我們往往會想到煎、炒,、烹,、炸,，其實，中國古代烹飪并不僅僅依賴煎,、炒,、烹、炸,，還有蒸,，它也是古代最常用到的一種制作食物的方法,。

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