?媽媽的廚房

　　有一段時間沒有更文啦,，沒有更文的日子里,，都在認(rèn)真的生活。因為疫情的原因在家,，每天睡醒有媽媽做的香噴噴的飯菜,，總是幸福的一塌糊涂,。讓我來介紹媽媽的心動菜式。

　　硬菜醬油雞同學(xué),，媽媽將處理好的雞洗凈,，大蒜，沙姜,，小米辣剁碎,，剁碎的香料一大半塞進(jìn)肚子里，剩下一部分涂抹在雞身上,。再倒來醬油,，給雞涂抹均勻，也無須腌制,，直接放入電飯鍋內(nèi),，按上煮飯鍵。醬油雞煮到一半的時候，就開始有些稀稀疏疏的香味透過電飯鍋的排氣孔,，一點點的散開來,，等煮飯結(jié)束，按下放氣鍵,，釋放鍋內(nèi)的氣壓時,，香味就有了形狀，從排氣孔里噴出,，打破原本靜謐流淌的空氣,，一飛而上再在空氣里爆裂開來，香味就鋪滿了整個房間,。醬油雞靜靜躺在鍋里,，雞皮略微有一點點醬油的淡黃。輕輕拿筷子戳破一點點雞的表皮,，就有汁水從筷子戳破之處冒出來,，順著嫩滑的雞皮落下。醬油雞媽媽是不切的,，而是直接手撕,，雞腿，雞翅,，雞胸肉,，把骨架也拆開，然后再淋上電飯鍋里余下的醬汁,，雞肉嫩滑帶著香氣,，有大蒜，沙姜和雞的油脂在壓力之下混合的香味,，小米辣讓味道多了一絲上癮的麻辣,。最喜歡雞皮，滑溜溜,，且比較有味道,，盆底的醬汁拌飯更是一絕。高中有一回,，要趕著去學(xué)校,，媽媽問明天幾點去坐車，在家里吃飯嗎,？我答到,，六點多就要起去了，應(yīng)該來不及在家里吃飯了,。然后第二天起來時,，媽媽已在廚房里忙碌，桌子上擺著熱乎乎的剛剛好的醬油雞，也不知道她是從幾時開始起床的,。我記得后來一路去學(xué)校的車上,，手上都是醬油雞的香味。高三臨近高考的的時候,，媽媽就做了好幾次的醬油雞帶去學(xué)校給我,。滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩际菒垡狻?p>　　二號菜同學(xué)麻辣鴨爪。媽媽把清理好的鴨爪焯水,，洗凈,。然后取小砂鍋，放油,，還是大蒜,，沙姜，小米辣切碎放入砂鍋,，砂鍋里熱好的油激發(fā)出它們的香味,，然后放入鴨爪,，加醬油鹽等調(diào)味,，悶煮起來，吃飯時,，一人手持一只鴨爪,，弟弟常常啃得醬油糊到了臉上,，時光也變得綿長無比,。

　　媽媽熬的湯，總是很合我的胃口,。我是一個每頓吃飯必喝湯的人,，南方人的標(biāo)配。媽媽的廚房里有很多湯,，山藥板栗排骨湯,，牛排白蘿卜湯，山藥豬蹄湯,，藥材老鴨湯等等,。媽媽煮的湯總是比較清淡清澈。不會表面浮著一層油,，看了就讓人害怕,，總是比較清清淺淺的顏色，肉是剛剛好的程度,，不會過于軟爛,。山藥在嘴巴里會融成一絲絲的感覺，板栗是軟糯香甜的面面口感。夏天酷暑的時候,，媽媽會煮一鍋螺湯,。清水煮沸加入螺，螺都開了之后加入絲瓜,，清涼解熱,，我自己能吃完一整鍋。在學(xué)校飯?zhí)贸灾喜穗u蛋湯的時候,，總是格外想念媽媽的廚房,。

　　我還愛媽媽煮的糖水。去皮切塊的香芋放入壓力鍋里,，放適量的糖,。出鍋時倒上一整瓶的椰汁，這時就會有一整鍋的椰汁,，香芋的獨特清香,，加上淡淡椰香的甜湯，香芋的粘液融在湯里,，甜湯帶著滑滑的質(zhì)感,，香芋在壓力鍋下，表皮完整,，咬一口,，內(nèi)里粉糯無比，盛夏或是冬夜,，我都愛極了這一口,。

　　食物是生活里極美好的一部分。我常常感嘆媽媽的廚藝真好,，每次吃飯的時候,，總是幸福感爆棚，每每在外準(zhǔn)備回來的時候,，媽媽總是打電話問想吃些什么,，便點好積累了一整個學(xué)期的想念，回家就幸福的開鍋,。有的人來自山川湖海,，卻囤于廚房和愛。

　　文字有時候真的可以很準(zhǔn)確的傳達(dá)食物,。我總是記得小時候課文里的一些讓我垂延不已的美味,。《桂花雨》里搖下的香飄十里的美味,，《萬年牢》里選料用心,，甩出糖風(fēng)的冰糖葫蘆,，《端午的鴨蛋》里一扎筷子冒出紅油的鴨蛋，《白玉盅》里清清爽爽的苦瓜薄片《母親的冰糖葫蘆》里一碗晶藍(lán)色的冰糖芋泥,，晶藍(lán)一詞讓我一看就記得好多年,。

　　生活永遠(yuǎn)有溫度，小池塘邊坐看魚,，眉挑煙火過一生,。

　　熱愛媽媽，熱愛食物,，熱愛生活,。