陶寬爺爺帶著陶磊來到了廳堂里,，煤油燈的亮還是讓孩子有了興奮,。陶寬媽已經(jīng)把魚端到了桌子上，香氣撲鼻的魚香味顯然沖淡了下午停留在廳堂里的臭魚味。陶寬爺爺還是有些不放心,，就把用茶箍洗好了的手，放到鼻子下,，用力吸一口氣,，仔細聞聞手上有沒有那種臭魚味，很顯然這樣的臭魚味并不是消失得很干凈,，依然還有些留在指甲縫里,。陶寬爺爺有些懊悔，但不影響自己吃魚的興趣,。晚上的魚,，是那種煎魚。就是先把魚給腌制了很久,，也就是從中午一直腌制到晚上做飯的時候,，才拿出來。農(nóng)村里難得吃次魚,，陶寬媽得好好地展示下自己的手藝,，把魚不僅是做得好吃，而且還得讓魚多吃點時間,，最好讓陶磊和陶寬能夠帶到學校里去吃,。而想吃的時間長些，煎魚是一種比較好的做魚的方法,。在銀井灣,，陶家的家境不是最好，但隨著陶寬爹的篾匠手藝的成熟,，做的戶頭越來越多,，已經(jīng)是到了整個銀井灣的上等的生活水平去了。好的生活水平不僅是糧食的充裕,，也是茶油的儲存變得很是充足,，明顯是過了燒菜不用考慮是不是要省點茶油的階段,。煎魚很花費茶油，也花費番薯粉,。腌制好了的魚塊,，在外面裹上一層厚厚的番薯粉的糊，這糊是陶寬媽特地調(diào)制的,。陶寬媽的娘家祖上是做腌肉生意的,，到了陶寬媽這一代，雖然整個社會阻止了那種靠著手藝去賺錢,，但卻阻止不了手藝的傳承,，陶寬媽在娘家的時候就學會了腌制臘肉的手藝，而今把腌肉的手藝放在了腌魚上,，道理是一樣的,。不僅是把鹽放到番薯粉里去，還有著其他特殊調(diào)料也放了進去,，充分發(fā)揮魚的香味,。至于這樣的做魚的方法健不健康，卻不是陶寬媽所考慮的問題,，關鍵是要有那種香味。陶寬媽對于晚上做魚是有著充分的考慮的,，從陶磊拎著魚進了自己家里來,，陶寬媽就開始了自己的心思：她要做頓很好吃的煎魚，好吃得讓陶寬和陶磊即使是到了他們的中年的那種年齡,，都還記得那種魚香味來,。很顯然，魚頭不是很適合用來腌制的,，所以,，陶寬媽在中午的時候，就把魚頭新鮮放水去煮,，這樣盡量得有著魚的鮮美,。而魚身則用來腌制。等到那些來看魚鱗的人走了以后,，陶寬媽就開始了自己做魚了,。已經(jīng)腌制了一整個下午的魚塊早就把摻和在番薯粉里的其他調(diào)料也吸收到了魚肉里面。等把飯做好了以后,，陶寬媽就開始了煎魚的過程,。茶油是不用陶寬媽考慮的，只要盡量得展示自己的煎魚的手藝,，多放點茶油是必須的,。陶寬媽把茶油當?shù)藉伬?，接著就是把已準備好的蒜泥，倒進了鍋里,，整個廚房散發(fā)出濃郁的茶油香,，等油到了一定的溫度，陶寬媽這才把魚塊很小心得夾起,，放進了本來就很濃郁的茶油里,，而且得保持魚塊的距離，便于用來翻煎魚塊,。陶家有個很小的鍋鏟,，是用來煎豆腐用的，也不知道這樣的鍋鏟是祖上什么時候就添置的,，估計用的年份比陶寬媽的年齡還要大上很多,。這樣的鍋鏟很小，小的只能鏟起只有二指寬的豆腐塊來,。用這樣的鍋鏟來煎魚也算是物盡其用了,。陶寬媽拿著這樣的小鍋鏟，很小心得把魚塊翻過來,，免得魚塊一面煎燒了,，而另外的一面還是生的，這就得有著很好的手藝去做,。手法得很輕盈,，不能大動干戈去炒。不僅是要手法的輕盈,，同樣的鍋里的溫度要控制好,，不能外面的一層煎熟了，里面的魚肉還是生的,，這就不僅考驗著陶寬媽的手法也還考驗著陶寬媽做菜的火候,。把魚塊煎的二面金黃了，撒點糖上面就很好吃了,。其實這樣的口味更多的來源于江浙那一帶的做法,，只不過是陶寬媽在以前娘家的時候，就學會了的,。就在陶寬爺爺帶著陶磊在洗地的時候,，就有這樣的香味飄出來，只不過陶磊和陶寬爺爺在洗地的時候其他的味道給蓋住了,，但卻蓋不住在房間睡覺的陶寬鼻子,。從外面指認了魚場的陶寬，這個時候睡得很香,，由于早上的冷加上陶寬媽的驚嚇,，讓陶寬感覺很累,，以至于家里來了那么多人的時候，都沒有吵醒陶寬,，而這個時候,，陶寬醒了，確切得說,，陶寬是被那種煎魚的香味給喚醒的,，陶寬在夢里聞著香味似乎自己在吃一種很好的東西，只不過是吃什么,，陶寬倒不記得了,，猛然醒來，結果是夢里的香味確實存在,，而且更香,，陶寬這才意識到了自己是被這樣的香味給驚醒了。出現(xiàn)在陶寬的耳朵里是二種聲音,，一種是院子里,，有人在掃地，掃把接觸地面的那種聲音很是粗糙,，而另外的是那種油被熱火燒著的聲音,，雖然這樣的聲音比起外面的掃地的聲音要輕些，但卻很持久,，不是那種有一下和沒一下的那種,。陶寬聽出來了，陶寬媽在做菜,，至于是什么菜，有著這樣的香味,，陶寬沒有細想,，不管怎么樣，到了晚上自己都會吃到這樣美味的菜,。想到這里,，陶寬安心了很多，甚至還有再睡會的意愿,。直到有人進了自己的房間里,，把自己給搖醒了，陶寬這才注意到,，外面的天已經(jīng)很黑了,，這就是說陶寬睡了整整一個下午，聞到香味醒來只不過陶寬在做夢的一部分,，那時的陶寬幾乎是在半夢半醒之間,，而到了這個時候,，陶寬是徹底得醒來了。夢里的那種濃郁的香味確實存在,，雖然也夾雜著臭魚味,，但煎魚的香味顯然是更是主流。陶寬揉揉眼睛,，盡量讓自己看的清楚一點,，這才穿起自己的鞋走出了房間。到了廳堂才發(fā)現(xiàn)夜沒有自己在房間里看到的黑,，但也確實有些晚了,，也到了該吃晚飯的時間，甚至比平常吃晚飯的時間還要晚些,。