第七章 炒制
為了不刺激大師兄,顏靈收拾心神,,嘴唇翕動,,努力裝作高興的樣子,,柔聲道:“大師兄你抓了這么多火殼蝦啊,,真是太好了,?!?p> 蘇缺滿載而歸,,心情激動不已,,沒有察覺到小師妹的異樣,,從懷里摸出最后五錢銀幣,道:“靈兒,,緊跑兩步,,去鎮(zhèn)上買些調(diào)味香料回來,晚上看大師兄給你露一手絕活,?!?p> 捏著最后五錢銀幣,靈兒猶豫了,。
在她看來,,花錢買調(diào)味香料來炒制這等豬食,跟把錢扔了沒什么區(qū)別,。
可是看大師兄如此興致勃勃,,一副迫不及待的樣子,靈兒不忍心拒絕,,最后抿著嘴點點頭,,笑著說:“嗯,大師兄你等著,,我去去就回,。”
看著靈兒運轉(zhuǎn)宗門步法幾乎掠地飛縱,眨眼便消失在山坡下,,蘇缺轉(zhuǎn)身進了庭院,,開始打水,洗蝦,。
這劍氣大陸完全是自然環(huán)境,,火殼蝦也比較干凈,只是有些淤泥砂石,,很快蝦就全洗干凈了,,洗蝦的時候蘇缺數(shù)了一下,總共四十七只火殼蝦,。
不知道是不是環(huán)境好的緣故,,這四十七只火殼蝦個頭都很大,基本都在成年人巴掌大小,。
透過腹部的薄膜看,,蝦肉也是飽滿肥嫩,可以想到,,這么肥美的火殼蝦,,做出來一定鮮嫩多汁,肥美爽口,。
清洗完火殼蝦,,蘇缺把目光轉(zhuǎn)向了煙葉。
說干就干,,蘇缺打了一桶井水,,走到門外,在山坡上挑了一處光照充足,,和風(fēng)美滿的地塊,,一桶水澆下,軟化了泥土,,挖出十三個坑來,,把煙葉栽了下去。
挖出來的泥土蘇缺也沒有浪費,,搬回院子里壘了一座土窯,,用作烤制煙絲。
這廣闊的宗門山坡,,別的不多,,土壤和草木取之不盡,烤制煙絲不需要花一分銀錢,,只要肯出力就行,。
蓋好土窯,,蘇缺把院子里的柴火都搬來,準備把土窯燒出來,。
燒土窯是一門技術(shù)活,,燒的時候很考究,最關(guān)鍵的一點就是火必須旺,,還不能斷,。
小火點燃,蘇缺輕手輕腳地把柴火一點一點往上加,,直到小火變成大火,,最后變成熊熊燃燒的烈火。
蘇缺蓋的土窯不大,,只有三尺方圓,,他的想法是足夠烤制煙絲就行,沒必要弄的太大,。
這么小的土窯燒起來很快,,估摸不到兩個時辰就能燒好。
放著土窯慢慢燒,,蘇缺又出去砍了不少柴火備用,,剩下的就是等小師妹買調(diào)味香料回來了,。
小師妹來去如風(fēng),,不到半個時辰就從山坡下飛馳回來,手里拿著兩包麻紙裝著的香料,,還有一壺菜籽油,。
看到菜籽油蘇缺眼前一亮,小師妹真是體貼入微,,知道炒制這等肉食光是用水煮可沒味道,,必須有油水才香啊。
蘇缺樂呵呵地接過香料和菜籽油,,鼓勵地捏了捏靈兒的小瓊鼻:“靈兒真聰明,,等下獎勵你第一個吃?!?p> 顏靈扭捏著身子假作害羞,,心里卻很享受大師兄的夸獎。
家伙什都齊了,,只欠開火,,想到馬上就能吃到家鄉(xiāng)的美食,蘇缺全身都充滿了力量,,從土窯里拿了一根柴火塞進灶爐,,生火,,架鍋,澆油,,一氣呵成,。
小心翼翼地打開第一包調(diào)味香料,拈起一點嘗了嘗,。
嗯,,一包粗鹽,也是關(guān)鍵性的調(diào)味品,。
出乎蘇缺意料的是,,第二包居然是幾十顆干辣椒。
“不錯啊靈兒,,知道調(diào)味料貴,,買的都是基礎(chǔ)性的調(diào)味品?!?p> 調(diào)味香料在這種農(nóng)耕科技的異世大陸還是很貴重的,,有的調(diào)味香料珍貴不下于黃金,所以五錢銀幣買回來這三樣,,足見靈兒花了心思,。
“真是個持家有道的好妮子?!?p> 蘇缺不吝溢美之詞,,連聲夸獎,夸得旁邊的靈兒雙頰緋紅,,嬌羞無限,。
四十七只火殼蝦,是一個不小的量,,現(xiàn)在條件不允許,,無法保存,必須全部炒制,,馬上食用,。
蘇缺把半壺菜籽油倒入大鐵鍋內(nèi),待油溫中熱,,拎起暫時拿來裝火殼蝦的井水桶,,一股腦把桶里四十七只火殼蝦全部倒了進去。
“刺啦~~”
油水迸濺,,蘇缺顧不上怕燙,,連忙用木棍攪動,讓每一只火殼蝦都受熱均勻,,沾染上菜籽油的香氣,。
蘇缺一手攪動鍋中的火殼蝦,,另一只手不停,把整包鹽和干辣椒全部扔進鍋里,,頓時一股鮮辣熏香的的味道擴散開來,,廚房里滿是鮮辣香氣。
看大師兄如此不吝成本地炒制豬食,,小師妹顏靈原本還挺心疼,。
這會聞到如此勾人食欲的香辣味道,靈兒口中的唾液急速分泌,,微張著小嘴,,不住地吞咽,胃里面翻江倒海,,似乎已經(jīng)對這等美味如饑似渴,,急不可待。
“我從來沒想過,,我會對豬食如此垂涎欲滴,。”靈兒輕聲自言自語,。
“靈兒你在說什么,?”廚房里油炸的噪音太大,蘇缺沒有聽清靈兒說的話,。
“沒什么,,”靈兒連忙搖頭,“大師兄,,你這道美食……真香,?!?p> “嘿嘿,,等著品嘗美味吧,這可是你大師兄我老家一等一的美味,?!?p> “老家?大師兄你不是和我們一樣是孤兒嗎,?怎么會知道家鄉(xiāng)的美味,?”
“呃~~~有些味道,是鐫刻在靈魂中,,烙印在味蕾上的,,只可意會,不可言傳,?!?p> 聽不懂蘇缺的忽悠,,靈兒只好又把注意力放在了火殼蝦上。
“靈兒,,去打一桶井水來,,等下要燜一會才好入味?!?p> “誒~”
靈兒聽話的去打了一桶井水,,火殼蝦的香味已經(jīng)炒出來了,蘇缺把井水倒入鍋中,,蓋上鍋蓋,,再燜個一刻鐘,味道就能完全浸入蝦肉里,。
這會功夫,,蘇缺也沒閑著,出門采摘了一株煙草,,略有四五片煙葉子,,放進了燒制得已經(jīng)差不多的土窯里,又給土窯下面加了一把火,。
蘇缺搭制的土窯還很簡陋,,只有兩層,像個沒有門的兩層抽屜,。
下面是深入地下一尺的火坑,,確保能多添柴火,火勢足夠大,,上面一層就是烤制煙草的地方,。
土窯比銅管烤制的好處就是不需要設(shè)置祛濕的通路,大部門水汽會隨著高溫汽化飄散,,少量水汽會吸入土窯,。
壞處就是無法精準掌控火候,必須有人在旁邊一直盯著,。
好在火殼蝦剩余的工作只需要小火慢燉,,到時間出鍋即可,蘇缺讓靈兒盯著大鐵鍋,,自己在外面盯著土窯,,兩邊都不耽誤功夫。
一刻鐘很快過去,,蘇缺對著灶房高喊:“靈兒,,美食可以出鍋啦!”
“好嘞~~”
靈兒嬌喝一聲,,端著大鐵鍋的耳朵,,來到院子里,。