關于粥，《隨園食單》如此定義：見水不見米，非粥也。見米不見水，非粥也,。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥,。此等說法，深得我意,。

熬粥,，在水量控制和谷米掌握上，需要講究,，火候也很關鍵,。

淘洗過的大米外加幾顆大棗、半把綠豆,、一勺薏米,、若干紅米，舀瓢涼水淹沒它們,。靜靜地在電飯鍋旁等待,，鍋內漸漸變得滾燙，湯水慢慢呈現(xiàn)出暗紅的黏稠,。那些白米,、紅棗、綠豆融在一起,，咕嚕嚕冒泡,。...