關(guān)上門,，恍惚起身,。
安悅?cè)仡^腦一陣昏沉。
這是剝離生魂的后遺癥。
從今天起,，我便生死操之人手,，再無半點自由,。
最高不過大宗師?。?p> 就憑那有鳳凰精魂做器靈的法寶鎮(zhèn)壓氣運,，別說大玥,，去神霄國開宗立派都做得！
這特娘是武道大宗師,？
安悅?cè)貞K然一笑,，一股恨意涌上心頭,。
赫連紅英！
樊蓁,！
這樁因果,，安悅?cè)赜浵铝耍?p> 瞬間，腦中就動了不知多少坑害兩人的念頭,。
只是下一瞬,，想到屋中那位……
安悅?cè)厮械牡笤幮乃剂⒖倘繜熛粕ⅰ?p> 仙尊他……
他……
仙尊到底要我做什么呢？
沉思一會兒,，想不出個所以然,。
那邊月門，關(guān)沖冷眼看她：“姑娘,，你還不走,？”
安悅?cè)劂と灰惑@，抬眼看見雙赤紅眼睛,。
赤眼鸮關(guān)沖,？
安悅?cè)匦哪罴鞭D(zhuǎn)，有心施個手段勾引他一下,，只是,，那位就在隔壁！
嬌弱屈膝行禮,，聲小氣虛：“奴這便去,，有擾關(guān)大哥了,?！?p> 腳步邁動，蓮搖而去,。
關(guān)沖面無表情盯著她,，嘴角慢慢勾起一抹冷笑。
……
再起來,，汪玉娘就對修煉上心了很多,，每日里洗眼，導(dǎo)引,，勤練不綴,。
非但如此，汪玉娘還把金鈴討了去,。
就是不能用,，變做個小鈴鐺，掛在胸間也是開心,。
江平自然隨她,，修煉指點之余,，讓關(guān)沖又把旁邊兩個院子盤了下來，搭鍋灶,，蓋大棚,，鐵鍋銅鍋手勺，也都在打造之中,。
倒不是說廚娘手藝不好,，恰恰相反，廚娘手藝極好,，無論何種食材,，到了她手中，如何分割,，如何烹制方能求得頂級滋味,，她皆了然于心，并且能巧施手藝烹制做到,，這般天資,，就是放在美味修仙的靈食世界，也能做一時之選,。
但天資再好,，終究也局限于時代。
月余下來,，看味型,、做法再也沒有翻出新花樣，江平就知道,，廚娘技藝,，大概也就僅止于此了。
味型局限于生產(chǎn)力,，這點沒什么可說的,。
但是技法，江平準(zhǔn)備給她上一課,。
實在是,，天天燉、煮,、煨,、炸、燴,、?,，燒……
也不是說不好吃，但這官府菜做法,，講究四平八穩(wěn),，適合的是老成持重之人,，江平才不到十八歲，還是個孩子,，又是從水藍(lán)星種花家歷練出來的,，偶爾嘗嘗鮮還可以，天天吃,，嘴里真要淡出個鳥來,！
這一天，鐵鍋終于符合江平的要求,，江平立刻便把人都叫了過來,。
“主家，你要教我做菜,？”
朱明芳簡直不敢相信自己的耳朵,！
她是誰？
提起朱明芳這個名字可能知道的人不多,。
但一說上京楚樓朱七娘子,，哪個知味的老饕敢不翹個大拇指。
京中勤行第一味,，天上仙廚到凡家,。
說的就是本姑娘。
錯非你玉龍幫占了這運河起首的位置,，那江寧知府又是個慳吝之人,，一月三百兩月例銀子，你就想雇到我,？
朱明芳含蓄不失禮貌的微笑著,，嘴里說話可不客氣：“主家，這三湯五割之事,，雖是小藝,，卻也頗費人思量,?！?p> “若想換換口味，吩咐下來便是,?！?p> 看看鐵鍋，雖也覺此鍋特別,，但特別的廚具她還見得少了,？
有幾個不是嘩眾取寵之輩？
穩(wěn)住表情不失禮貌：“君子遠(yuǎn)庖廚,，主家還是莫亂了圣人規(guī)矩才是,?！?p> 汪玉娘就在一旁唿扇著眼睛，看好戲,。
江平哈哈一笑,，指一圈桌案鍋灶料臺：“放心，我可不是君子,?！?p> “而且，以朱姑娘之能,，難道看不出點門道,？”
門道？
朱明芳淡然看他一眼,，眼神轉(zhuǎn)了過去,。
鍋灶是有些特別，大小兩個火眼,。
火眼中間有個小缸,，盛著清水，陶缸上還接了個竹筒,，有細(xì)小水流潺潺留下,。
這什么門道？
刷鍋方便,？
料臺上佐使調(diào)料擺放倒是整齊,，鹽油醬醋近，佐料配頭遠(yuǎn),，倒是見些章法,。
只是這樣，就算門道,？
倒是那方形菜刀,，前薄后厚，刀鋒凌冽,，片,，批，切,，斬,，砍，都能稱用,，還算有點意思,。
不置可否看向江平，客氣微笑：“是有些新意?！?p> 這就是代差呀,！
江平搖頭輕笑，沒再多解釋,，準(zhǔn)備讓事實說話,。
看向朱明芳：“今天我準(zhǔn)備了三道菜，金邊玉菘,，拔絲蘋果,，香辣蝲蛄?！?p> “香辣蝲蛄是我自己做來解饞的,，金邊玉菘和拔絲蘋果，則是今日要教你的菜式,?！?p> “信與不信，一觀便知,?！?p> 這三道菜，蝲蛄可以算是另一種小龍蝦,，不過要小點兒,，味道也差點兒，但江平實在懷念吃小龍蝦的感覺,，就做成了香辣味,。
這個做起來都是一個路數(shù)，沒什么技術(shù)含量,，無非就是要爆香后多燜一會兒入味,，費點時間。
所以江平先把它做了燜上,。
然后就到了展現(xiàn)技術(shù)含量的時候,！
首先是金邊玉菘。
正所謂何味最勝,，春初早韭,，秋末晚菘。
這時節(jié),，正是大白菜最肥嫩的時候,，而且江平還特意挑了菜莖肥厚無筋的,。
沒再多話,，一搓手，三下五除二拆下菜莖，切成麻將小片依次拍松散,，招呼一聲：“關(guān)沖,，鼓風(fēng)！”
火焰沖起,，江平看一眼已經(jīng)若有所思的朱明芳：“這道菜,，最重勺功火候?！?p> “你注意了,。”
手勺一抖,，半勺油溜鍋而下,，不片刻，蕩起陣陣漣漪,。
掐住功夫,，江平端起白菜便撒入鍋中。
立刻,，片片玉牌,，便在鍋中翻飛開來。
江平刻意沒有玩花打四門的花活,，只是盯著翻飛的白菜,，趁勢掂鍋。
但金邊白菜,，想要金邊溜的漂亮,，掂鍋控制火候是必由之事。
于是汪玉娘幾人眼中,，江平便是左一式順?biāo)浦?，右一式?dāng)天劃月，前一式懷中攬抱,，后一式珍珠倒卷簾,，極盡花俏之能事。
就在汪玉娘抿嘴偷笑的當(dāng)下,，江平手勺在料臺醋酒上飛勺兩點,，一蓬火花在鍋中蓮花般綻起。
為使白菜充分入味,，江平立即旋鍋抖菜,，應(yīng)手，那火焰便如龍卷般沖天而起,，龍卷中,，片片油光水潤的白菜翻轉(zhuǎn)不休,，盡情浸染走醋滋味。
便這時,，江平手勺一擱,，信手拿過旁邊盤子，攔鍋便接,。
“好了,，不用鼓風(fēng)了?！?p> 招呼關(guān)沖一聲,，江平端著白菜走到汪玉娘、朱明芳兩人旁邊：“娘子你嘗嘗,?！?p> “朱姑娘也嘗嘗?！?p> “關(guān)沖你也別杵那兒?。 ?p> 關(guān)沖一愣,，還有我,？
有點受寵若驚，湊過去,，拿起筷子,，卻是不舍下手。
這是白菜,？
怪不得叫金邊玉菘,。
這玉潤燦黃的樣子，真真玉砌金雕一般,，看著都滿眼的富貴氣,。
江平看著眉頭緊鎖的朱明芳，夾一塊喂玉娘：“啊,?！?p> 汪玉娘兩個眼睛就笑的瞇了起來，聽話張開嘴巴,。
咔嚓咔嚓咀嚼有聲,。
酸甘脆美的味道一起涌上來，好吃,！開心,！
朱明芳還在凝神思索，江平不管她,，自己也嘗一筷子,。
一嚼,，爽！
飛火爆進的香酸和大白菜獨有的甘美完美融合在一起,，扣齒間從菜莖中迸射出來,，瞬間鋪滿整個口腔,，脆爽開胃,。
是我的水平！
招呼關(guān)沖：“吃啊,，愣著干啥,。”
關(guān)沖小心翼翼夾一筷子,，送入嘴里,，謹(jǐn)慎嚼著。
味道不錯,，挺新鮮,，可是，這又什么特別么,？
公子怎么這么得意,？
這時候，朱明芳才夾起一塊白菜放在眼前打量,。
刀工齊整,，棱角分明，大小如一就不用說了,，這是廚道基本功,。
白菜通體玉潤，自然沒有火候不到,，生熟混雜的情況,。
可這種情況下，這金邊竟也是鑲的恰到好處,，寬窄竟如量出來一般,。
這種技法……
這家伙當(dāng)真好微妙的控制力。
放在口中淺嘗,，外面酸香略濃一些,，但飽滿醇和，絕不蜇人,，這應(yīng)該是后面起火那一下逼熟的酸味,，朱明芳舌尖一點便心中有數(shù)。
貝齒一扣,，順著菜筋將白菜從中一咬兩半,，舌尖立刻又從咬開處溜過,。
味道略淡一些，但那是因為混合了白菜本身水汁的滋味,，也正是因為這樣,，酸味也有了變化，有了層次,，使一口酸味,，都豐富起來。更別說,，從前到后,，菜莖中味道竟一樣均衡，全無差異,。
好厲害的入味手段,！
所以，這應(yīng)該是他之前切菜時特意拍那幾下的功用,？
松,，又不失脆質(zhì)。
朱明芳心中驚疑,。
又嘗幾塊,，口感居然別無二致。
好準(zhǔn)確的刀工,！
這人競對白菜的物性如此了然于心,。
單這一點，都不輸我,！
而且,，此菜，不用他拿特制的炒鍋,，定做不出來,。
對了，還需鼓風(fēng),！
鼓風(fēng),！
對，就是鼓風(fēng),！
鼓風(fēng)加大了火力,，方能有足夠的熱力將此菜催熟。
尋常鍋灶,，無此手段,，斷然不可這樣快炒。
朱明芳的眼睛瞄到鐵鍋上,，瞇了起來,。
那么,，這兩個鍋，還有那個勺,，便是為此法而設(shè),？
白菜能快炒，肉片豈不是也能,！
推而化之,，魚片豈不是也能！禽鳥豈不是也能,！瓜果豈不是也能,！
朱明芳的心砰砰跳了起來,。
對,，還有這般調(diào)味，前一次溜,，后一次爆,，便只為得這一味酸爽，但這酸爽,，卻一點也不單調(diào),。
甚至，連形制也算計了進去,，色香味無一不美,！
所以，這又是一路烹調(diào)宗法,？
朱明芳敏銳察覺到這個可能,。
但她還沉得住氣：“還有一味呢？”
“拔絲蘋果,？”
江平笑這點頭：“對,，拔絲蘋果?！?p> “你看著,。”
說著,，鍋就又架到了灶上,。
先炸蘋果，冷卻復(fù)炸一遍后放一邊待用,。
洗干凈鍋,，感受一下溫度，八分油兩分水一勺糖就下入鍋內(nèi),。
朱明芳看出點眉目：“宮中糖藝做法,？”
“哦,，已經(jīng)有了么？”
江平到不奇怪,，在白糖稀貴的年代,，以糖為料做菜，本就是源自富貴階層,，越貴花樣越多,。
朱明芳已經(jīng)認(rèn)可江平廚藝，點頭：“我曾經(jīng)見過宮中一位宮中內(nèi)侍用糖做出來的金絲玲瓏?yán)C球,，也試過模仿,，但怎么都不得其法?！?p> 江平隨意提一句：“見過尿泡么,？”
朱明芳眉頭一蹙，眼睛立刻亮了：“你是說,，球內(nèi)氣漲或器漲,，然后在縮小抽離出來？”
“所以,，還要用涼物降低溫度使糖快速冷結(jié)對不對,！”
“果然妙法！”
江平拿過蘋果翻入鍋中：“也不一定,，這只是最簡單的思路,。”
說話間,，拔絲蘋果已經(jīng)做好,。
金燦燦一盤放在三人面前：“這個得趁熱吃，快都嘗嘗,?！?p> 說完，率先夾起塊蘋果,，慢慢挑起,，然后轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，把拉起的糖絲纏的小金絲棒棒糖一樣遞給玉娘：“給,?！?p> 汪玉娘喜笑顏開接過，淺咬輕嘗,。
沁人心脾的甜,！
望著江平，人又熏熏然陶陶然。
看見拉出的金絲,，朱明芳明顯來了興趣,。
夾起一塊蘋果，慢慢拉絲,，揚起臂膀,，不斷。
退后兩步,，不斷,。
再退后兩步，還綿,。
朱明芳一步步退著,，直到走到門口，最后一根糖絲才無奈掙斷,。
“卻是有趣,！”
送入口中品嘗，濃烈的香甜中,，蘋果外焦里嫩,，適口之極,。
頷首點評：“技法稀松平常,，但勝在巧思?！?p> 江平不跟她一般見識,，笑問：“可以為師否？”
朱明芳款款大方,，走到鍋灶前,，打量著兩口不一樣的鐵鍋和手勺：“拔絲蘋果差些，金邊玉菘足夠,?！?p> “說吧，你想要我做什么,？”
江平?jīng)]有直說,，把蘋果推去玉娘面前，過去掀開小龍蝦嘗嘗味,，然后道：“首先,，我們需要達(dá)成一個共識，就是物無不堪食,，唯在火候,，善均五味?！?p> “你覺得呢,？”
朱明芳點頭：“這么說也不錯,。但君子食不厭精，膾不厭細(xì),，始味為本,，至味為上。那些腌臜食材,，豈能入君子之口,。”
“想要我做什么,，直說就是,，拐外抹角，你這人忒不爽利,！”
好吧,，這是廚道理念之爭，真辯起來有的磨嘴皮子,，現(xiàn)在也不是分辨的時候,，回頭慢慢再調(diào)教。
既然你這么耿直,，江平輕笑著,，直說了：“其實也簡單，我只是覺得,，四千兩雇一個家廚,，實在太貴，也不值當(dāng),?！?p> 對著朱明芳疑問的眼神，江平越發(fā)笑的開心：“所以,，如果還想做這個家廚的話,，你得自己學(xué)會掙錢了！”
朱明芳愣愣看向他,，不一會兒,，和汪玉娘一起同時失聲而笑。
奇怪看失笑的汪玉娘一眼,，朱明芳玩味看向江平：“具體呢,？”
江平悠然坐下：“我娘子賬下，江寧府有四處酒樓飯鋪,，這些都?xì)w你打理,，人也歸你調(diào)教，只要掙錢，別的我一概不論,，包括你自己的月例份子,。”
“但有一點,，我和玉娘想吃的,，你必須盡心調(diào)理?！?p> “如何,？”