第二十六章 做面包2
待羊奶煮開撈出之后,,晾涼,,,童彤就面板上開始和面,,這面最好是高筋面,但是這古代也沒有什么高筋面一說啊,,只能用普通面粉了,,童彤在面中打入了三個雞蛋和一個蛋清,留了一個蛋黃,。然后將老面放到那面中,,(這古代也沒有酵母,一般發(fā)面都是之前發(fā)面留下的老面,,這老面就跟酵母是一個效果,,比那酵母發(fā)出來的面更松軟。)隨后加入了一些糖,,開始攪拌,,然后陸續(xù)的往里面添加羊奶。之后在往里面添加了一點點油,。這古代現(xiàn)在還沒有那種植物油,,只有這豬油,沒辦法,,先湊合這用吧,,等之后她在慢慢的研發(fā)植物油。這是后話,。
這所有的東西都添加完成之后就開始和面,,這要是有黃油的話,那一定更香甜,,沒有也沒有辦法了,。著做面包的面一定要使勁的揉搓,大概揉搓一刻鐘左右,,面抻出來有一層薄薄的膜,,這就算成功了,這樣的話面包會有拉絲,。然后將面放到盆里蓋上蓋子醒發(fā),,這個醒發(fā)要想時間快的話,最好是在面粉的地部放一個小盆,,里面方面大概五十度的溫水,會節(jié)省一般的時間,。
等醒發(fā)結束之后,,二次揉搓,排掉里面的氣體。之后將面分成一個個小小的劑子,,分別放到碗中,,碗中必須得用油刷一下,這樣才不會有粘貼到碗上,,然后在那個劑子上刷了一層蛋黃,,撒上了一層黑芝麻。然后將油紙蓋到碗上二次醒發(fā)半刻鐘,,將碗放到鍋里開始蒸三刻鐘左右就可以起鍋了,。
童昌軒和童昌勛守著那鍋灶,真真是可愛極了,,問著那滿屋的香味,,他們的口水都要掉下來了。一次次吞咽著口水,,童彤揉著兩個弟弟的頭發(fā),,輕聲地說“一會這面包好了,你們幫姐姐嘗一嘗,?!?p> “好啊,好啊,,我們可以嘗一嘗嗎,?”兩個小可憐被壓迫時間長了,這點心思都不敢有了,。
“當然可以,,這個只是姐姐的試驗品,因為材料不是那么的充足,,所以還不確定能不能成功呢,?一會你們可得給姐姐點意見啊,!”童彤看著這兩個小家伙真是可愛,。心里柔軟一片。
“姐姐做的一定好吃,?!蓖齽仔∨笥堰@也太會捧臭腳了吧。
這剛起鍋,,那滿院子的香氣,,飄到好遠。這門外正在砍柴的童二柱聞到了不由得咽了口口水,。隨后放下斧頭走了到了灶房門口,。搓著手說“二妞這是做成了,?這也太香了?!?p> “爹,,給你一個,您嘗嘗看看怎么樣,?”童彤感覺這個色澤還算過關,,不知道味道怎么樣。
一家人一人拿了一個面包開始吃,,童昌勛小朋友都舍不得吃,,這是他吃過最好吃的東西了。他想留著慢慢吃,。童彤看到了,,就說“勛哥你幫姐姐嘗嘗,這味道怎么樣,。哪不好,,姐好改進一下”這可憐的弟弟,沒吃過什么好東西,,吃個面包都舍不得吃,。
“好吃,姐姐,,好甜,。勛哥愛吃?!甭牭酵脑?,童昌勛小朋友開始大口地吃著。
“爹,,娘,,你們呢?感覺味道怎么樣,?”童彤又問道童二柱和陳氏,。
“好吃,但是太甜了,,適合你弟弟們吃,。”說著童二柱把吃了一口的面包給了勛哥,。
童彤自己也嘗了一口,,確實有點甜,這個拉絲情況也不錯,,適合小朋友們吃,,可能大人會覺得太甜了,??磥磉@個比例還是需要改一下的,。童彤有拿起筆在紙上寫寫畫畫。
這做了面包也不能不給童老爺子和童老太太送去點,,這在古代,,那是大不孝。所以童彤那油紙包了四個面包讓童昌軒送給了老爺子和老太太,。