“烤乳豬咯,?！?p> 由鄭牧之背著殺好的乳豬,，三人便離開(kāi)了屠戶巷子,，前往西水門(mén)的大街上去坐牛車,，只不過(guò)出了屠戶巷子還得穿過(guò)一片民居才行。
略顯破落,。
屠戶巷子養(yǎng)殖牲畜和宰殺比較多,，所以有著濃郁不散的腥臭味，空氣不好,，地區(qū)偏僻,，這塊地方算是東京城內(nèi)的貧民區(qū)了。
汴京房?jī)r(jià)巨高,，可這片地方,，一間屋子也就百來(lái)貫吧。
貧窮,、雜亂,，自然會(huì)有灰色隱藏其中，這里的混混很多,，那些紋著花胳膊,，在四月天里就打赤膊的漢子，都是青皮混混,。
不過(guò),，蘇彧卻是不怕的。
這些青皮斗勇好狠,，卻相當(dāng)在乎名聲,，對(duì)上酒樓商家，道上得喊一聲好,，欺負(fù)小孩子,，那是要被人鄙視的。
所以,。
哪怕路上看到兩伙青皮開(kāi)團(tuán),，蘇彧也不慌不忙，跟著許多民眾一起圍觀團(tuán)戰(zhàn),，還時(shí)不時(shí)的叫聲好,，仿佛看電影一樣,。
大宋民間不禁刀兵弓箭，只禁弩和鎧甲,。
理論上來(lái)說(shuō),，青皮們打架用上刀子都不過(guò)分，但是,，他們手中只有木棍,，倒是小場(chǎng)面。
想想意大利的黑手黨,，嘖……
兩伙青皮開(kāi)團(tuán),，一方七八人，一方二十來(lái)人,，可真正打起來(lái),，反而是七八人那批要占上風(fēng)，其中有個(gè)漢子雙持短棍,，那是舞的虎虎生威,，大殺四方。
像是后世堂口的雙花紅棍,，能打,！
有這位雙花紅棍頂上，很快團(tuán)戰(zhàn)就分了勝負(fù),，人少的那邊居然打贏了,，這一下，便贏得滿堂喝彩,，圍觀的民眾紛紛叫好,。
十分過(guò)癮。
那贏了的青皮,，也撐著傷勢(shì),，拱手致謝，這種氛圍,，蘇彧覺(jué)得挺有趣的,。
更有趣的是，剛剛一會(huì)的功夫,，居然有人開(kāi)盤(pán)了,，十多人參與博彩，或者說(shuō)關(guān)撲,，有幾人輸了,，正在罵咧咧的交錢(qián)呢。
宋人，是真喜歡賭博……
……
中途看了場(chǎng)打戲,，便乘坐牛車回了平安堂,，烤乳豬比較費(fèi)時(shí)間，所以蘇彧用姜蔥鹽孜然白酒腌制碼味后,，便開(kāi)始擺弄其他的菜了,。
回來(lái)的時(shí)候，還買(mǎi)了些驢肉和牛肉,。
大宋朝殺牛犯法,，可是牛自己摔死了，卻沒(méi)有問(wèn)題,，東京城內(nèi),，只要有錢(qián)，沒(méi)有什么買(mǎi)不到的,，牛肉500文一斤,，出錢(qián)就是,。
牛肉買(mǎi)的不多,，只是用來(lái)調(diào)味做麻婆豆腐的。
要吃牛肉的話,，已經(jīng)買(mǎi)了一包醬牛肉,，約莫有兩斤，足夠了,。
用竹刀切好豆腐,，入鍋焯水，放鹽姜蔥花椒黃酒,，大火燒開(kāi)后打去浮沫,，煮至斷生之后便可撈出，這過(guò)程中要注意不把豆腐弄碎,。
撈出豆腐后,，開(kāi)始爆炒花椒、茱萸之類的,，畢竟沒(méi)有辣椒有點(diǎn)難受,。
炒好偽刀口辣椒之后，盛出備用,，再熱鍋冷油下牛肉臊子,。
牛肉臊子焦褐后再下入豆醬和豆豉，炒出油后再放入偽刀口辣椒,，翻炒均勻后加水,，再將豆腐放入，入味后分三次勾芡,。
因?yàn)橐矝](méi)有成熟的淀粉,，只能用黃豆粉來(lái)充當(dāng),。
總算完成菜品，最后撒上花椒面和蔥末,，一碗熱乎乎的麻婆豆腐就出鍋了,。
先前買(mǎi)來(lái)的驢肉也研制好了，在鍋中翻炒調(diào)味后加入黃豆,，換成干鍋燜燒,，天上龍肉，地下驢肉,，這玩意燒出來(lái)就是極鮮美的,。
隨便炒了個(gè)青菜，就可以開(kāi)飯了,。
太陽(yáng)已經(jīng)靠西了,，先隨便吃吃，等夜間了,，再慢慢烤乳豬,。
材料雖然不齊，但是麻婆豆腐依舊是麻婆豆腐,，師傅師娘師姐還有小三兒聞著那誘人的麻香就忍不住吞口水了,。
五人盛好飯，蘇彧便拿著勺子,，給一人舀了一勺豆腐,。
“呼！??！”
又燙又麻又辣，大宋人哪吃過(guò)這個(gè),，當(dāng)即驚呼出聲,，但偏生口中的美味讓人舍不得吐出來(lái)，含糊著吞下,，只覺(jué)得有一股前所未有的過(guò)癮,！
這時(shí)節(jié)辣椒沒(méi)有傳入中國(guó)，川菜都不辣呢,。
提前八百年出現(xiàn)在這大宋朝料理帶來(lái)了全新的感覺(jué),，那種爆裂的驚喜在味蕾中蔓延，已經(jīng)沒(méi)有什么好說(shuō)的了,，扒飯吧,。
下箸如雨。
熱菜是麻婆豆腐、干鍋驢肉,、炒時(shí)蔬,，涼菜有燒雞、鹵鴨,、醬牛肉,，肉足，飯飽,，暢快淋漓,，即便是孫平安也不得不承認(rèn)，自家這個(gè)徒弟……太會(huì)吃了,。
逢年過(guò)節(jié),，孫家也會(huì)做些大餐。
但是,，從來(lái)沒(méi)有吃得如此爽過(guò),，不管是之前的土鴨火鍋也好，還是這次的麻婆豆腐,、干鍋驢肉也好,，自家這徒弟，吃得比勛貴人家還精細(xì)……
仔細(xì)算算,，這一餐,，怕是吃掉了兩貫錢(qián),。
奢侈啊,。
吃撐了放下筷子，孫平安望著徒弟問(wèn)道：“葉明仁給了你多少錢(qián),？”
蘇彧笑道：“蜂窩煤我沒(méi)要錢(qián),，他給的是潤(rùn)筆費(fèi)，一千貫,，等剩下半部書(shū)寫(xiě)完交給他獨(dú)家發(fā)售,，還會(huì)有一萬(wàn)貫?！?p> “這是很實(shí)誠(chéng)的價(jià)格,。”
“一般沒(méi)有這么做生意的,，他是來(lái)給我送錢(qián)的,，錢(qián)多了只是個(gè)數(shù)字，少了卻過(guò)不了日子,，這是在賣人情呢,。”
一萬(wàn)貫說(shuō)的輕描淡寫(xiě)，孫平安聽(tīng)著無(wú)比復(fù)雜,。
他攢了一輩子的錢(qián),，在災(zāi)年的時(shí)候，救濟(jì)蘇家人幾乎花光了,，屬于祖產(chǎn)的水田也賣了三百畝,，算上剩余的家當(dāng)和這間平安堂，家產(chǎn)也不過(guò)萬(wàn)余貫,，而蘇彧這小子隨便寫(xiě)個(gè)話本,，就賺來(lái)了。
那百萬(wàn)貫,，千萬(wàn)貫的生意更不用說(shuō)了,。
這可真是……
“得嘞，師傅您就別操這個(gè)閑心了,，以后咱就這么吃,，吃得起，快快快,，小三兒,，去架炭火，用最好的荔枝炭,，我們得烤乳豬了,。”
從廚房里拿出一壇蜂蜜,，這是烤乳豬的主要材料,。
不過(guò)在這之前，他得先調(diào)制出小蘇打和脆皮水來(lái),，小蘇打用土法做,，雖然不純，但應(yīng)該也能用用,，將早前自制的白糖碾碎成粉,，用鹽、豆粉加水?dāng)嚢?，死勁攪?p> 能得多少小蘇打看命了,。
用一部分土制小蘇打燒水，剩下的一部分則用白醋,、陳醋,、麥芽糖、白酒調(diào)和,，制作成脆皮水,，腌好的乳豬表面用熱水澆定型后,，再刷上脆皮水。
生火,，上架,，開(kāi)烤。
火不能大,，不能急,，要時(shí)刻注意翻轉(zhuǎn)，這是一個(gè)費(fèi)力氣的活,，得虧吃飽了有力氣,，烤的差不多后，便開(kāi)始刷蜂蜜,。
因?yàn)檎{(diào)料不足,，甜口反而更簡(jiǎn)單一些。
待蜂蜜與油脂被烤的晶瑩剔透的時(shí)候,，哪怕一個(gè)時(shí)辰前才吃撐了肚子,，大伙也依舊流下了口水，人類對(duì)于糖分,，有著天然的癡迷……
糖和油脂,，更是世界上最美妙的篇章。
一只烤乳豬勝卻詩(shī)詞無(wú)數(shù)……