老豆腐捻成渣,，加入淀粉以及少量日式高湯進(jìn)行混合，不用發(fā)酵醒面,，直接分段用搟面杖處理,，豆腐餃子皮就制作完成了。
對(duì)于餡料,，梁晉也是下了功夫的,。
牛肉、雞蛋清以及豆?jié){,。
混合以后再手工捶打上勁,，聞起來(lái)肉香四溢，又夾雜著隱隱約約的豆香,。
面皮以及餡料都做好了,，梁晉把東西端到了客廳，讓他們幫忙制作餃子,。
接下來(lái)還有幾道菜需要制作,，他實(shí)在沒(méi)有時(shí)間去包了。
梁晉做了一道蛋皮豆腐蝦,、一道小蔥拌豆腐,。
小蔥拌豆腐不用贅述，倒是蛋皮豆腐蝦值得一提,。
豆腐與蝦皮磨成泥,，往里填上整顆的大蝦仁，最后用金黃的蛋皮包裹,。
呈菜口感彈牙,，鮮味十足。
接下來(lái)這道菜才是最費(fèi)功夫的,。
中華各地都有屬于自己極富地方色彩的豆腐料理,，其中不乏難得的珍饈。
但是要論精細(xì),，淮揚(yáng)菜里的文思豆腐一定是占有一席之地的,。
文思豆腐說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難,。
往簡(jiǎn)單說(shuō),，無(wú)非就是豆腐絲與高湯結(jié)而已。
往難了說(shuō),，這小小的豆腐絲就足以讓大部分廚師放棄做這道料理得念頭,。
要將嫩豆腐切成頭發(fā)絲粗細(xì)才算合格！
說(shuō)實(shí)話梁晉并沒(méi)有把握做好這道菜，刀功并不是他的長(zhǎng)處,，以前做過(guò)幾次,，有成功也有失敗。
經(jīng)過(guò)俞岳民的刺激,，他已經(jīng)下定決心苦練刀功了,，這一道文思豆腐，就是修行的開(kāi)始,。
他磨了一會(huì)兒刀,，然后精挑細(xì)選出了一塊嫩豆腐，澆上清水,。
構(gòu)思好下刀路線,，屏氣凝神，只聽(tīng)得一聲脆響,，廚刀散發(fā)著寒光,，輕盈地在砧板上飛舞起來(lái)。
嫩豆腐應(yīng)聲而散,，刀光所過(guò)之處,，豆腐如泥般坍塌在一起。
如果有人在一旁觀看,，一定會(huì)癟嘴嘲笑,，這不就是在剁豆腐泥嘛！
但是梁晉并沒(méi)有收手,，依舊一絲不茍地舞動(dòng)著手中的廚刀,。
這一塊小小的豆腐，他足足切了進(jìn)半個(gè)小時(shí),。
待到砧板上的豆腐已經(jīng)稀碎，梁晉這才松了口氣,，此時(shí)的他早已滿頭大汗,。
端過(guò)一盆涼水來(lái)，小心翼翼地將那攤‘豆腐泥’移到水中,。
用手輕輕一攪,，奇跡發(fā)生了。
只見(jiàn)那‘豆腐泥’在水的作用下,，像花一般散開(kāi),。
其白如雪，其細(xì)似針,。
梁晉顫抖著將盆端了起來(lái),，仔細(xì)查看著這些豆腐絲。
盡管有些豆腐絲長(zhǎng)短不一，一看就知道是斷了的,，但是這個(gè)結(jié)果已經(jīng)讓梁晉激動(dòng)不已了,。
他顫悠悠地將其撈出，放入準(zhǔn)備好的鍋中,，倒入高湯,，進(jìn)蒸籠加熱兩分鐘。
最后勾芡,，這一道不算完美的文思豆腐就制作完成了,。
他長(zhǎng)舒一口氣，對(duì)著門外大喊：“上菜,！”
“來(lái)嘞,！”老早以前門外眾人就聞到了香味，早就在廚房門口等候多時(shí)了,，聽(tīng)得梁晉如此吩咐,，眾人一擁而入，顧不得餐盤燙手,，端起來(lái)就往外走,。
梁晉擦了擦汗，也跟著走了出去,。
到了客廳,，他這才發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，怎么他讓眾人幫忙做得餃子不見(jiàn)蹤影了,？
“你們?cè)摬粫?huì)直接生吃了吧,！”不是梁晉不信任這群人，而是在他的印象中,，這群人是真的干得出來(lái)這種事,！
“你很失禮誒！”七海悠希翻了個(gè)白眼：“一鶴叔拿去隔壁烹飪了,?！?p> 話音剛落，川崎一鶴端著一盤金黃的煎餃進(jìn)了屋,，看著桌上大盤小盤的料理,，胖胖的臉蛋開(kāi)心地扭在一起：“做好了？,！那正好,，開(kāi)飯！”
“等一下,！”美和趴在桌子上看了半天,，好奇地問(wèn)到：“怎么沒(méi)有米飯呢,？”
梁晉愣了，指著餃子：“這不就是主食嗎,？”
這下眾人不樂(lè)意了：“煎餃明明是菜啊,，怎么變成主食了？”
“可是…餃子就是用來(lái)當(dāng)主食的??？”
“不對(duì)！明明是吃拉面時(shí)的配菜,！”
“拉面配煎餃…兩種碳水一起吃不會(huì)撐得慌嘛,！”
“對(duì)咯，你都說(shuō)是碳水了,，這個(gè)明明就是豆腐做得,，所以不算主食啊,！”
梁晉無(wú)言以對(duì),。