東西很快就送來了，后藤貴明看著堆得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖巢模樕行┠兀骸罢娴囊@么做嗎,？”

　　梁晉理所當(dāng)然地點點頭：“拿都拿來了,，還問這些干嘛,？”

　　“可你不覺得太夸張了嗎！只是干鹿筋就已經(jīng)有五六斤了,，確定要全部都用,？”

　　“廢話，反正也不是我給錢,?！?p>　　后藤貴明已經(jīng)不知道怎樣吐槽這個厚臉皮的主廚為好了，既然他要做那就陪他一起吧,，畢竟自己也只是個二廚而已,。

　　梁晉深呼吸幾口，站了起來,，沉聲道：“那就開始吧,。”

　　“是,！主廚,！”

　　佛跳墻的難點眾說紛紜，有人認(rèn)為是各個食材的烹飪,，有人認(rèn)為是最后收尾的融合,。

　　而梁晉則認(rèn)為發(fā)制才是其困難所在。

　　佛跳墻的原材料大多選用的是干貨,，每一種干貨都有其特殊的發(fā)制方法,，一個細(xì)節(jié)稍有不慎就會讓整道料理失敗。

　　兩人分配好自己的工作以后就開始忙碌起來,，在東京那邊培養(yǎng)出的默契使他們幾乎不用說話,，一個眼神就知道下一步應(yīng)該要做什么,。

　　梁晉負(fù)責(zé)海味,，后藤貴明負(fù)責(zé)山珍。

　　后藤將鹿筋洗凈,，熱鍋冷油炸制,，待油溫升高，下三道涼水,。

　　在鹿筋起泡之后放入清水浸泡即可,。

　　別看說得簡單，但是量大,。

　　六斤干鹿筋需要分多批發(fā)制,，而且油發(fā)以后變得肥大無比，兩口大鍋也只能勉強裝下。

　　梁晉負(fù)責(zé)項目中的魚唇和魚膠也較為簡單,，上蒸籠大火蒸半個小時即可,，最后自然也需要清水浸泡。

　　真正的難點是在于干鮑和海參,。

　　發(fā)制這些東西不僅過程復(fù)雜,，而且所需時間也是極長的。

　　光是海參就需要一泡,、三煮,、三發(fā)。

　　期間還要定時換水,，麻煩至極,。

　　鮑魚也是如此。

　　經(jīng)過多年風(fēng)干的吉品鮑早已硬得跟石頭似的,，不用些手段還處理不來,。

　　不過第一天的工作只是放水浸泡。

　　梁晉將發(fā)制這些海貨的前期工作做完以后就準(zhǔn)備回屋睡覺了,，而后藤貴明地山貨卻還有很多沒做完,。

　　看著梁晉準(zhǔn)備離去，他放下手上的工作問到：“要不你來幫幫我,？”

　　“不是不行,，我來負(fù)責(zé)山貨，你來海貨,？”

　　后藤貴明地腦袋搖得跟撥浪鼓似的,，他知道，自己忙也只是白天忙而已,，而梁晉不僅白天要忙,，還需要半夜起來給發(fā)制中的海貨進(jìn)行換水。

　　“那你這么多話,！”梁晉瞪了他一眼,，就回屋養(yǎng)精蓄銳去了。

　　兩人誰也沒有提餐館營業(yè)的事,，畢竟他們誰也不想因為過勞猝死,。

　　這一晚梁晉足足起了三次，強打精神為每一種海貨換上新鮮的純凈水,，期間還不忘看看后藤貴明的工作成果,，順便幫他把沒有做得很好的細(xì)節(jié)給補上。

　　“就這個粗心程度,，活該你只能給我當(dāng)二廚,！”

　　第二天一大早,，他頓頓頓灌了一整壺濃茶，又開始了一天的忙碌,。

　　時間一天一天的過去,，兩人幾乎沒有什么歇息的時間，全身心地投入到發(fā)制當(dāng)中,。

　　當(dāng)中梁晉還時不時地指導(dǎo)后藤貴明發(fā)制的技巧,，他可不希望自己的二廚如此拉跨。

　　不過不得不說一句,，后藤貴明雖然有些粗心,，但是能力還是有的，山貨發(fā)制以后得烹調(diào)工作還是很完美,，也就比梁晉差了那么幾年功力,！

　　這話是梁晉自個兒說的。

　　轉(zhuǎn)眼一晃一個星期就過去了,，梁晉頂著個黑眼圈在后廚仔細(xì)地觀察這些食材的狀態(tài),。

　　左摸摸右捏捏，表情很是嚴(yán)肅,。

　　他這幅樣子可把后藤嚇得夠嗆,，雖然他的工作比梁晉輕松許多，但那也只是相對而言,，他可不希望聽到重來的指令,。

　　最后梁晉放下手中的食材，表情凝重地面對著后藤貴明：“唉～”

　　這一聲嘆氣差點沒把后藤愉悅送走,，可是接下來的話又讓他活了過來：“我們這一周的工作是完美的,，勝負(fù)就看接下來這一周了！”

　　“那你嘆氣干啥??！”

　　“這不逗你玩呢嘛?！?