付玉玲的“特色”私房菜館也裝修完畢，準(zhǔn)備開業(yè)。

　　可是幾天過(guò)去了,，也沒(méi)有一個(gè)客人定餐,，她有些著急了。

　　“田廚師,，你都打過(guò)電話了嗎,？”付玉玲坐在收銀臺(tái)問(wèn)田原。

　　“打過(guò)了,，他們都說(shuō)去秦華云那邊習(xí)慣了,。”田原一臉無(wú)奈地說(shuō)道,。

　　付玉玲輕輕地拍了拍收銀臺(tái)桌面,，一臉嚴(yán)肅的表情：“那你要挖掘新客戶嘛！”

　　田原回答：“喜歡這些菜的顧客都已經(jīng)在秦華云那里消費(fèi)了,，其他的顧客都不敢吃?。　?p>　　“那我開這個(gè)菜館是干嘛的,？”付玉林有些憤怒了,，“就為了白養(yǎng)你們啊？”

　　田原低著頭小聲地說(shuō)道：“我不是正在想辦法嘛,！”

　　付玉玲又拍了拍桌面,，比上次拍得更重，她很生氣：“等你想到辦法,，我這私房菜館都倒閉了,！”

　　田原不敢說(shuō)話了，他也在想方設(shè)法拉以前認(rèn)識(shí)的一些顧客,。

　　這一天,，他終于找到了一個(gè)捧場(chǎng)的客人了。這個(gè)客人跟他很熟,，以前都在秦華云那里消費(fèi),，現(xiàn)在看到田原也做起了這個(gè)生意，決定照顧一下,，于是他帶了幾個(gè)朋友來(lái)到了付玉玲開的私房菜館,。

　　有顧客上門了，付玉玲當(dāng)然高興得不得了,，趕緊讓田原去做廚準(zhǔn)備菜,，她和先服務(wù)員招呼客人。

　　顧客在和田原的電話中早就點(diǎn)好了菜,，所以很快菜上齊了,，田原也來(lái)到包間，給顧客詳細(xì)介紹每一道菜,。

　　聽著他的介紹,，他的朋友――來(lái)捧場(chǎng)的顧客說(shuō)出了他的想法，“田原,，你做這些菜味道是很不錯(cuò),，但是我還是覺(jué)得在江云菜館吃習(xí)慣了，我更喜歡他們那邊的味道,?！?p>　　田原笑著說(shuō)道：“有什么意見(jiàn)您就提，我們盡量改善,?！?p>　　那顧客說(shuō)道：“意見(jiàn)倒談不上，不過(guò)下次再來(lái)試試倒可以,，我們是好朋友嘛,，該照顧還是要照顧一下你啊,！”

　　顧客走了之后,，付玉玲問(wèn)田原：“怎么樣,？這些顧客還滿意吧？”

　　田原回想了一下剛才那顧客說(shuō)的話,，說(shuō)道：“這位顧客說(shuō)好像比秦華云菜館的少了點(diǎn)味道,，他比較喜歡秦華云那邊做的菜，不過(guò)他說(shuō)以后還是會(huì)來(lái)照顧我們的,。”

　　付玉玲正在數(shù)著剛才收的鈔票,，她眉開眼笑著說(shuō)道：“也許他是在那邊吃習(xí)慣了,，還不適應(yīng)這邊的口味呢？你要對(duì)你的廚藝有信心嘛,！”

　　說(shuō)著她從鈔票里面拿出一千塊,，遞給田原，笑道：“開張了,，獎(jiǎng)勵(lì)你一千,，繼續(xù)努力拉客戶！”

　　田原接過(guò)錢來(lái),，他有了信心：“謝謝,，我一定努力?！?p>　　過(guò)了兩天,，田原又找來(lái)了一桌客人，和上次一樣,，田原上齊了菜,，來(lái)到了包間。

　　“感覺(jué)怎么樣,？”田原站在一位顧客旁邊笑著問(wèn)道,，“劉老板，我做的菜還行吧,？”

　　那劉老板點(diǎn)著頭說(shuō)了一句：“鮮,！非常不錯(cuò)！”但是他馬上又說(shuō)出了自己的觀點(diǎn),，“不過(guò)我感覺(jué)有些地方還是比江云菜館少了點(diǎn)什么味道,。”

　　又是江云菜館,，這江云菜館廚師就這么牛嗎,？田原暗自琢磨著。

　　田原笑了笑：“那是您在他那里吃習(xí)慣了,，以后多來(lái)幾次保證讓您也喜歡上這里的味道,！”

　　劉老板夾了一塊菜在碗里,，他沒(méi)有放進(jìn)嘴里，和田原說(shuō)著話：“我經(jīng)常在那邊吃,，聽他們老板說(shuō)啊,，他們做了十年，一直用的是自己秘制的幾種調(diào)味劑,，這些調(diào)味劑針對(duì)不同的食材,，即能去除野味的腥膻，又能更好的提味增鮮,！”他又嘗了一口,，味道是不錯(cuò)。

　　他又嘗了嘗另外兩道菜,，接著提出了他的觀點(diǎn)：“就比如說(shuō)今天你這兩道菜,，其中一道你為了保證它的鮮味，用了蔥,、姜,、花椒，再加高湯提味,，雖然味道鮮美十足,，但是如果用專業(yè)的角度再去細(xì)品，它仍然有極少的一點(diǎn)膻味,，當(dāng)然一般人可能感覺(jué)不出來(lái),；另外一道菜，原材料比較偏腥味,，你用了料酒加上蔥姜,，當(dāng)然也有你自己的獨(dú)特配料，做出來(lái)巧妙地去除了腥味,，增加了鮮味,，但是它的原汁原味也略有一些沒(méi)體現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)然這不是說(shuō)你的廚藝不好,，對(duì)于我這個(gè)喜歡研究廚藝的人來(lái)說(shuō),，我覺(jué)得把我的建議和意見(jiàn)提出來(lái)，你們應(yīng)該不會(huì)介意吧,？”

　　田原用贊賞的目光看著劉老板說(shuō)道：“劉老板果然專業(yè),！這每一種食材啊，都有它自身的特質(zhì),，要想做出它獨(dú)特的味道,，不管從刀工、火候,、配料等等細(xì)節(jié)方面都必須處理得恰到好處,?！?p>　　劉老板拍拍大腿，笑著對(duì)他說(shuō)道：“對(duì),！我經(jīng)常在外面吃飯都喜歡跟廚師討教各種烹飪技巧,，所以，我這些年認(rèn)識(shí)的廚師朋友還真不少,，像田廚師這樣的業(yè)界精英,，我是很想和你多交流交流，就剛才那兩道菜,，我冒昧地提出了自己的觀點(diǎn),，希望田廚師多多包涵啊?！?p>　　田原說(shuō)道：“感謝劉老板提出來(lái)的寶貴意見(jiàn)，看來(lái)有機(jī)會(huì)得和劉老板好好交流交流,?！?p>　　劉老板笑著說(shuō)道：“有機(jī)會(huì)我一定找田大廚師請(qǐng)教?！?p>　　田原也陪著笑：“劉老板客氣了,，那劉老板有沒(méi)有詳細(xì)了解一下江云菜館的秘制配料？”

　　劉老板搖搖頭：“對(duì)于他們的配方,，我也很好奇,，我覺(jué)得他們用的配方燒出來(lái)的菜太完美了。因?yàn)槲移綍r(shí)在家也喜歡下下廚,，給家人燒燒菜,，所以我也想向他們討教一下這幾種調(diào)味劑的配方?？墒钱吘故恰刂啤?，他們?cè)趺纯赡茌p易往外說(shuō)呢？”

　　田原想想也對(duì),，他又開始琢磨了,，秘制調(diào)味劑？到底用的什么呢,？

　　客人用完餐走了之后,，付玉玲臉上又有了些許笑容，她在收銀臺(tái)看著剛送走客人的田原問(wèn)道：“怎么樣,？這次客戶滿意嗎,？”

　　田原仍在琢磨著客人剛才說(shuō)的話，他回答：“滿意倒還是滿意,，但是他們也覺(jué)得更喜歡秦華云那邊的菜,?！?p>　　付玉玲急切地問(wèn)道：“那你有沒(méi)有問(wèn)他們?yōu)槭裁矗俊?p>　　“我問(wèn)過(guò)那顧客,，”田原思量著回答道：“可能原因在于秦華云那邊的調(diào)味劑,！剛才那位顧客說(shuō)他們有幾種調(diào)味劑，不同種類的食材加入不同的調(diào)味劑,，對(duì)去腥膻,，提鮮味都很能起到很好的作用?！?p>　　付玉玲想知道詳情,，問(wèn)他：“那他們用的這些調(diào)味劑是什么牌子，哪里買得到,？”

　　田原如實(shí)說(shuō)道：“這是他們秘制的,，外面買不到，也不知道配方,?！?p>　　付玉玲埋頭想了想，她心里有了主意,，她自信地對(duì)田原說(shuō)了一句：“想盡一切辦法,，我一定要把他的配方找到?！薄?p>　　然而,，秦華云多聰明的人，他的秘方可是非同一般,，既然是秘方,，他自然也有防竊取的手段。

　　他的私房菜館廚房里的秘方瓶子有幾種分類,，分別用于飛禽類,、走獸類、水產(chǎn)類等等,，它們是秦華云在另一個(gè)小作坊加工熬制之后才送到菜館,，所以這些配方被付玉玲弄到并不困難。但是另有兩種配料是每天和高湯一起熬制的,，而且是特別重要的兩種,，缺了這兩種配料，這些瓶子里的配料就平淡無(wú)奇了,。當(dāng)然如果只有高湯里這兩種配料,，不加瓶子里的配料，也無(wú)法起到理想的效果,，名副其實(shí)的缺一不可,。這秦華云可是狡猾之至?。?p>　　付玉玲雖說(shuō)也很有心機(jī),，但是比起秦華云來(lái),，還不是他的對(duì)手，盡管她可以把他打得跪地求饒,。

　　付玉玲想辦法拿到了瓶子里“秘方”,，她讓田原照著秦華云菜館的方法去做。

　　然而田原一次又一次的嘗試過(guò)之后,，始終還是沒(méi)有辦法做到完美,，和沒(méi)有加這些“秘方”做出來(lái)的菜如出一轍，這讓付玉玲大失所望,。

　　“寧為玉碎,，不為瓦全！”付玉玲一計(jì)不成,，又生一計(jì)……