1月14號小年夜，凌小米和媽媽在餐桌前，做客秋包,，這是客家人逢年過節(jié)都要做的美食，就像北方人逢年過節(jié)包餃子。
客秋包也叫芋餃,，主材是小芋子和木薯粉,，芋子放在鍋中煮爛，撈出剝皮,，用饞了拍爛,，然后放入適量的木薯粉，揉勻成團(tuán),，就像揉面團(tuán)一樣,，芋團(tuán)做好了，放著備用,。條肉,、胡蘿卜、香菇,、蔥花,、筍干、白菜等切碎,，熱鍋里放入豬油,，將切好的食材放入炒香，加入鹽,、生抽,、五香粉等，炒熟撈出,，餡料就做好了,。
芋團(tuán)柔軟，卻很有韌性,，用手把芋團(tuán)分成牛肉丸大小一顆,，搓圓,，然后雙手一按，變成一個(gè)小圓餅,，接著兩只手同時(shí)從圓餅的中心,，向外側(cè)捏去，邊捏,，邊轉(zhuǎn)動(dòng)芋餅,，直至將其捏成小碗的形狀，底部要厚一些,，頂部則需要盡可能薄,。
用勺子把餡料放入芋餃皮中，盡可能的裝滿,，然后左手輕輕的將碗裝的芋餃皮兩邊收攏,，右手將兩側(cè)的邊緣拉到一塊，捏緊,，芋餃就包好了,。凌小米的媽媽手很巧，時(shí)常會在芋餃包上面捏花,，而凌小米則打小就喜歡把芋餃做成三角包,、四角包的樣子，每次耗費(fèi)時(shí)間不少,，卻玩的不亦樂乎,。
在其他縣有不少人家會把客秋包放在鍋里蒸，而凌小米她們的習(xí)慣性吃法,，則是把客秋包放在燒開的水里煮,，就像下餃子一樣，當(dāng)客秋包全部浮在水面上,，用筷子夾住客秋包的中部,，拿起來時(shí)，如果客秋包的兩邊角,，會上下持續(xù)抖動(dòng),，則說明已經(jīng)煮夠了，這時(shí)候客秋包的口感最好,，皮的韌性發(fā)揮出來了，咬起來便有Q彈的感覺,。
把客秋包撈出鍋,，放在盆子里，用鍋鏟從豬油罐子里挖一大塊豬油,，再往盆里倒上適量的生抽,，然后將切好的芹菜葉子撒進(jìn)去,，快速的翻拌幾下，豬油的香氣伴著芹菜葉的香氣,，一起飄滿整個(gè)廚房,，這種香氣，是凌小米打小就有的記憶,，也是在學(xué)校里時(shí)時(shí)牽掛的家的味道,。
今天二叔和三叔兩家人都會來凌小米家吃飯，所以客秋包做得不少,，做完差不多一半的時(shí)候,，媽媽停下手中的活，起身去廚房,，打卡煤氣灶,，放了小半鍋水。
然后回到餐廳,，兩手抓起了十來個(gè)客秋包,，回到廚房，將它們放進(jìn)開了的水里,，幾分鐘后,，廚房就漂來了誘人的香味。媽媽把客秋包分在三個(gè)碗里,，每個(gè)碗里有三四個(gè),，其中一個(gè)碗放在了灶臺上，她拿著第二個(gè)碗,，走出來準(zhǔn)備去三樓放在佛堂里,，經(jīng)過餐廳時(shí)，對還在玩弄著四角包的凌小米說,，“里面還有一個(gè)碗,，你自己去端，先解解饞吧,?！?p> “好，謝謝媽媽,?！绷栊∶琢ⅠR丟下手中剛盛入餡料的客秋包皮，跑去廚房,，放了點(diǎn)熱水,，快速的搓了搓手，抓起擦手布胡亂的擦了幾下,，便到灶臺前端起碗,，從碗柜抽出一雙筷子,，夾了一個(gè)客秋包塞進(jìn)嘴里，邊吃,，邊往餐桌走去,。
“嗯，太好吃了,，就是這個(gè)味,。”凌小米半瞇著眼,，一副很是享受的樣子,。
媽媽從三樓下來，凌小米已經(jīng)吃完三個(gè)客秋包了,，碗里還剩下三個(gè),，凌小米端著碗，站起來,，夾了一個(gè)客秋包,，伸到媽媽的面前，“媽,，你也來一個(gè),。”
媽媽往后閃了一下,，輕輕的搖頭,，“我就不吃了，我又不饞,，你吃吧,。”
“不要,，就要讓你嘗一個(gè),。”凌小米的手并未縮回來,，反而又往前伸,，直接把客秋包塞到媽媽的嘴邊，一邊嗲聲嗲氣的跟媽媽說話,。
“好,，我吃?！眿寢屴植贿^凌小米,，于是張開嘴，把客秋包吃了進(jìn)去。
“媽,，今天這個(gè)餡咸淡正好，皮也好有韌性,，真好吃,。”凌小米又往嘴里塞了一個(gè)客秋包,。
“是啊,，今年的芋子長得好，這次你二姑媽送的木薯粉質(zhì)量也很好,，芋團(tuán)很好揉,，今天包的時(shí)候手感就很不錯(cuò)，又不粘手又不會太硬,?！眿寢屜戳藗€(gè)手，又坐了下來,，拿起一個(gè)小芋團(tuán),，捏了起來。
“嗯,，是哦,，每年木薯粉都不一樣，有時(shí)候確實(shí)不好包,?！?p> “是啊，所以時(shí)常揉好芋團(tuán),，手感不對,，就得拿一塊去煮熟，然后重新揉一邊,?！?p> “嗯嗯，煮的那一塊,，有講究嗎,？”
“有啊，稍微煮熟就好了,，不用煮太久,，一撈起來就要趁熱馬上揉進(jìn)芋團(tuán)里，否則涼了就硬了,，可就揉不開了,。”
“嗯，我記住啦,。將來自己做,，我就知道該怎么辦了?！绷栊∶赘吲d的點(diǎn)了點(diǎn)頭,，記下了媽媽說的這些技巧。
“你啊,，就喜歡廚房這些事,，打小就喜歡在灶臺邊看我做菜，你姐就不行了,，炒個(gè)青菜都不像樣,。”
“媽,，各有所長嘛,。”
“是,，你們?nèi)置瞄L得不像,，性子也不太一樣?！?p> “媽,，客秋包沒多少了，要不你自己包吧,，我把釀豆腐給做了,。”凌小米把碗筷放進(jìn)洗碗盆,，轉(zhuǎn)身看見裝著豆腐的盆子和肉餡,，順手就端到餐桌來了。
“行,，你把它們包了吧,。”
凌小米把豆腐和肉餡放在餐桌的另一側(cè),，客家釀豆腐也是一道傳統(tǒng)美食,，有些地方會將豆腐先過油炸了，但凌小米家里喜歡用白豆腐,，早上新鮮制作的豆腐,，還散發(fā)出淡淡的豆香，將一塊豆腐,，從對角線斜切成兩塊,，用不銹鋼小勺，挖去切開的長邊里頭的豆腐，在挖空的位置放入肉餡,，輕輕的按實(shí),。釀豆腐包的肉餡，都是用生的,，精肉剁碎,，加入蔥花，鹽,、生抽、雞精,，拌勻即可,。
煮釀豆腐的時(shí)候，只需在鍋內(nèi)放入少量的油,，將帶著肉餡的那面,，先放入鍋中，煎至微黃,，然后放入湯汁,，大致沒過所有豆腐塊，放入少許鹽,、生抽,，燜煮約20分鐘，即可出鍋,。煮釀豆腐用的湯汁,，大多數(shù)時(shí)候會用雞湯，有時(shí)候也直接用白開水,，這樣的做法,，豆腐和肉的鮮味能夠最大限度的發(fā)揮。豆腐香嫩,，卻也入味,，極其可口。每次凌小米都能吃下三大塊釀豆腐,，媽媽也最愛這道菜,。
6點(diǎn)鐘，叔叔嬸嬸們都已經(jīng)下班,，從縣城來到凌小米的家中,，凌小米家距離縣城只有4公里的路程，在村里住慣了的爸爸,，十年前并未聽朋友的建議,，放棄去縣城居住，而是在郊區(qū)蓋了房子，所以周末和逢年過節(jié),，叔叔嬸嬸們都會回來凌小米家中,。
二叔和三叔都只有一個(gè)孩子，二叔家的堂弟,，也就是曉勇,，打小跟凌小米感情要好，當(dāng)兵去了今年過年都不會回來,，三叔家的堂弟才不到八歲,，皮膚特別白，臉蛋圓圓的,，凌小米見到就想捏他一把,。而他每次見到凌小米都會歡快的跑上來，要和姐姐玩,，所以每次都要慘遭毒手,，讓凌小米玩弄臉蛋一陣。
晚上凌小米,、爸媽,、二叔二嬸、三叔三嬸,、小堂弟,，還有奶奶，9人一起吃飯,，媽媽做了一大桌子菜,。
除了客秋包、釀豆腐,，還做了白切雞,、白切鴨、薯子羹,、木魚筍,、金鉤蛋湯、松子魚,、冬筍炒臘肉,、炸雞翅、鹵豬蹄,，多數(shù)都是客家的傳統(tǒng)美食,。
“馬上又過去一年了，咱們一家人這一年都順順利利的,，得喝杯酒慶祝一下,?！卑职纸o大家倒?jié)M了酒，便舉起杯,，邀請全家人一起喝一些,。
“是啊，每一年都順順利利,，平平安安的就是福,。”媽媽也跟著說了一句,。
“多虧了大哥大嫂,，咱家這一家子才會這么和睦，得敬大哥大嫂一杯,?！比龐鹩芍缘恼f，她在縣政府工作,，比較擅長表達(dá)。
“咱們一起敬大哥大嫂,?！辈簧瞄L喝酒的三叔，也端起杯子,。
“是啊,，這個(gè)家，老大兩人費(fèi)了不少心啊,?！倍搴桶职值哪昙o(jì)相差不大，是老教師,，平日里在家的時(shí)間不太多,，所以家里很多事，也是爸爸媽媽幫忙操持的,，心里自然是敬佩加感恩,。
“來，也祝我們小朋友身體健康,，學(xué)習(xí)進(jìn)步,。”媽媽把杯子轉(zhuǎn)向凌小米和小堂弟,，兩人端起裝著椰汁的杯子,，和媽媽干杯。
“哎,，小米都是大學(xué)生了,，酒可以適量的喝一些了哈,。”二叔看著小米,，笑著說,。
“是啊，老師都授權(quán)了,，酒可以喝了,。”三嬸立馬看向小米,，開了個(gè)玩笑,。
“想喝嗎？”爸爸拿著酒瓶正給二叔添酒,，轉(zhuǎn)頭問凌小米,，“咱們這糯米酒，喝一點(diǎn)倒是可以,，你不是怕冷嗎,？這個(gè)喝了晚上睡覺暖和一點(diǎn)?！?p> 凌小米其實(shí)早就想喝一點(diǎn),，家里自釀的糯米酒，很香,，帶著甘甜,，喝起來沒有酒精的味道，極好入口,，“那就來一點(diǎn)吧”,，凌小米把空杯子伸了過去，爸爸直接給她倒?jié)M,。
“這個(gè)可不能多喝,，口感是很好，可是后勁很大,?！眿寢屃ⅠR出來提醒。
客家米酒就這個(gè)特點(diǎn),，口感好,，很容易很多，等到感覺上頭,，就來不及了,，因?yàn)楹竺娴膭蓬^只會越來越大。許多北方人,，喝慣了白酒,，喝著感覺不到酒精度數(shù)的米酒,，根本不當(dāng)回事，結(jié)果,，十個(gè)人喝酒十個(gè)人醉,，所以喝過一次，就再也不敢喝了,。
這一晚,，凌小米大概喝了四五杯，這是她第一次喝這么多米酒,，吃完晚飯,，叔叔嬸嬸們大概又呆了一個(gè)小時(shí)，才各自回家去,。凌小米則去洗了個(gè)熱水澡,，便回屋去了。