回家后，找了大盆將魚養(yǎng)起來,，挑出小蝦清洗干凈,，云溪將它晾在昨天的篩子里,。
盆里的魚,，歡快的撲騰著,。
一群小孩子蹲在木盆旁邊看魚,，李青書在收拾,。
云溪撐著下巴,，看向盆里的魚,，最大的是草魚，有六七條,，大多兩三斤重,。然后鯽魚大多一斤左右，有十來?xiàng)l,，鯉魚也大,，三條，兩斤左右,，鯰魚有兩條,，一兩斤。
云溪口味較重,，喜鮮香麻辣,，家里人也能吃辣，只是家里調(diào)味品少,，只有辣椒,，大蒜，姜,。
吃什么呢,？
……
云溪雙手撐著下巴，皺著眉頭深思,。
家里油鹽不多,，調(diào)料不夠,。
酸菜魚，草魚刺多,，倒是正適合做,。
在云溪老家，酸菜魚也叫酸湯魚,，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱,。以新鮮草魚為主料，然后配以酸菜煮制而成,。
其味道酸辣可口,、肉質(zhì)細(xì)嫩、酸香鮮美,、微辣不膩,、魚片鮮嫩爽滑。
魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,，能提供人豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收,，還可以增加人的食欲,。
是個好的選擇。
“小叔,，家里有咸菜沒,。”云溪看著魚,，咽了咽口水,。
“有，就是放的鹽少,，太酸了,。”
菜多的時候,，幾乎家家戶戶都會腌些酸菜,，然后吃個一年四季的。
只不過,，家里吃不起太多鹽,，只能用很少的鹽水腌酸菜，酸菜就會特別酸,。
“正好呢,，小叔，你殺三條草魚,，我們做酸菜魚,，然后再做個大蝦?！?p> “魚就拿最大的這三條,。”云溪指著盆里的魚,。
李青書一聽,，拿了魚到門外殺魚。
“小叔,，別把苦膽弄破了,。”
云溪不放心想跟出去,，猛的站起來,，才發(fā)現(xiàn)腿蹲麻了捶捶腿，站了一會兒,，才跑出去,。
古代水源無污染，魚要干凈很多,，只是處理不好還是會有腥味,。
“妞妞乖，跟哥哥一邊玩去,?！?p> 看見云溪小小的一個，搖搖晃晃的跑出來,，李青書就笑彎了眉眼,。
侄女兒真可愛。
到底不是真的小孩子,，云溪就乖乖的蹲在李青書旁邊看殺魚,，引得三個哥哥也蹲在旁邊，看的津津有味,。
雖然是處理得不是很好,，但也還不錯，畢竟第一次嘛,。
處理好草魚,，洗凈。
云溪眼睛直勾勾的盯著,，“小叔,，把魚片成一片片的，留點(diǎn)肉在骨頭上,，剁成塊,?！?p> 拿出砧板，李青書利落的剁下魚頭,，魚尾,，魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開,。將魚肉斜刀切成大片,，剁下來的魚頭，魚骨切成塊,，分別放在盆子里,。
云溪眨眨眼睛，真厲害,，這刀法是個細(xì)致的人,。
“小叔，加點(diǎn)鹽,，腌一下,。”
魚片魚骨用清水清洗幾遍,，控干水分,，魚肉內(nèi)放些許粗鹽，抓均勻后,，腌制一會兒,，讓魚肉充分入味。
這時,，云白已經(jīng)燒好了一鍋熱水,。
同時，李青書打開廚房角落里的罐子,，酸香味瞬間彌漫了在整個廚房內(nèi),。
酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗后攥干水分,，切成段,。
將干辣椒切段，蒜切片,，蔥切段,，姜切末。
鍋里舀一點(diǎn)點(diǎn)豬油,，呲啦,，魚骨入鍋的聲音，莫名讓人很舒服,。
將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃,，盛出備用,。
鍋洗凈，將化開的豬油燒熱,，放入姜末,，蒜片，干辣椒段椒炒香,，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
最后把剛煎好的魚頭魚骨,，放入翻炒片刻,。
加入剛才燒開的水，大火煮開后撇去浮沫,，加鹽,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至湯色發(fā)白，然后撈出酸菜魚骨,，倒入盆中墊底,。
繼續(xù)把湯燒開，然后把魚片抓入鍋內(nèi),，快速煮熟撈出,，倒入放有魚骨的盆內(nèi)。把湯汁也倒入盆中,，再撒上適量蔥段,。
空氣中的香味，悠悠地鉆進(jìn)幾個人的鼻子,。香的讓人忍不住吞口水,。
“小叔，再做個蝦吧,，給爺爺奶奶他們補(bǔ)一補(bǔ),。”
云溪抱著李青書的手,，搖啊搖,，濕漉漉的大眼睛眨巴眨巴的。
“好,?！崩钋鄷匀徊粫芙^。
在李青書熬粥的時候,，云白帶著幾個弟弟去處理大蝦,。
云溪，也屁顛屁顛的跑出去幫忙,。
李青書熬的還是蝦仁薺菜粥,，然后又做了個白灼蝦,。
雖然是小孩子，但是手腳也算利落,，不一會也處理了大半的蝦,。李青書熬好粥，加入處理大蝦的隊(duì)伍,，幾個人一起弄了差不多半盆,。
將水煮開后放入蝦，放入幾片姜,、蔥段,，煮到變紅撈出。
蔥姜蒜切小段,、辣椒切碎,、加入一點(diǎn)化開的豬油，舀了煮蝦的湯,，又加了一些酸菜湯,，倒入一個小碗中攪拌均勻。
酸酸辣辣,，聞著還不錯,。
做好飯，李青書在做著收尾工作,，幾小子在門口玩,。
云溪坐在石榴樹下，看遠(yuǎn)方落下的太陽,，做活的人該歸家了,。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，云溪便看見夕陽余暉下出現(xiàn)幾道熟悉的身影,，最當(dāng)先的是笑出滿臉褶子的老爺子,。
把扛著的鋤頭往自家兒子手里一塞，大步就朝門口坐著的小小身影奔,。
旁邊的田氏,，無奈的搖著頭，真是老小孩,。
咧開嘴,，伸出小手，用力的搖著,，“爺爺奶奶,。”
然后，跟往常一樣,，進(jìn)來的田氏搶走了老爺子手上的娃,，進(jìn)了廚房。
李青山搖搖頭,，笑著將手上的鋤頭放下,。
擦洗一番，李青書已經(jīng)擺好飯菜,。
桌上是一盆微微卷起的雪白肉片,，有幾顆紅色辣椒附著在肉的表面，周圍是黃燦燦的湯底和散落的大片酸菜,。香氣順著騰起的熱煙撲鼻而來,，口水瞬間分泌。
“就說怎么這么香呢,，青書，手藝越來越好了,?！崩钋嗪油塘送炭谒?p> 好久沒有聞過這么香的味道了,，簡直比昨天還香啊,，目光刷一下就亮了，隱隱有些期待,。
再看,，大家都是一臉期待的樣子。
“吃飯吧,?！碧锸弦幌铝睢?p> 大家便迫不及待夾起一片掛滿酸湯的魚肉,，入口輕抿即碎,，酸味卻不斷刺激著味蕾，好吃到根本顧不的形象,，場面一度失控,。
“別說，這魚真好吃,?！崩蠣斪右е~片，含糊的說,。
再接著,，學(xué)著云溪的樣子，夾一只大蝦，蘸蘸眼前的蘸水,。一咬,，蝦肉緊實(shí)，口感彈牙,，味道鮮美,，蘸水味道豐富，再細(xì)品,，又嘗出一股鮮甜,。
每個人眼中都迸發(fā)出光亮，真是,，太,，好，吃,，了,。
云溪倒是覺得還行，多些調(diào)料會更好吃,，不過也吃得滿足,。
一家人吃得肚皮圓鼓鼓的，在院子里走來走去消食,，笑意久久不散,。