沈燃兩手空空，大搖大擺的回到了廚房,。
他身后跟著的程六就沒有這么輕松了,，兩手個提著一只巨大的籮筐,，盛滿了各樣鮮肉菜蔬,，已經(jīng)氣喘吁吁滿頭大汗,。
他進門時沒看清門檻,，險些摔了一個踉蹌,，靠著門框才站直了身子,，邁了兩步,，使上最后一絲力氣，將食材安安穩(wěn)穩(wěn)擱在高桌上,。
沈燃嘆了口氣,，抄起手邊的水壺倒了杯白水，遞了過去,。
“半個月沒正經(jīng)干活,，都養(yǎng)成什么樣子了?！?p> 程六結(jié)果水來一飲而盡,，才苦笑道：“這半個月天天就是燒火，窩在那里一坐一天,，倒叫小師父見笑了,。”
“嘖,，”沈燃眨了眨眼,，“咱們可沒那么多功夫歇著了?！?p> 他指指房檐,，吩咐道：“把那咸肉摘下來一塊,。”
程六咬了咬牙,，挪過一張胡床來踮腳,，努力舉起手才將咸肉摘下來，擱在案上,。
沈燃嘆了口氣,，將籮筐挪到地上，從中撿出了一節(jié)鮮筍,，一塊豬肉,，才道：“看好了，我可只做一次,?！?p> 他說著就動手，先在灶上燒起滿滿一吊子的水,。
等水開的功夫,，他拿起一只陶盆，兌了一盆鹽水,，將咸肉浸泡進去,，片刻取出。
又將鹽水倒掉,，重新兌了一盆鹽分稍少的水,，再次浸泡，反復了數(shù)次,，才用近乎白水的鹽水將咸肉洗凈,。
沈燃一邊將洗凈的咸肉扔進吊子里煮著，一面道：“這樣處理,，才能除盡咸肉過分的苦咸味,。”
程六猛勁點頭,，也不發(fā)問,。
沈燃這才將鮮筍和整塊豬肉也分別入鍋煮了，又在三個鍋里加入姜片,。
待三只吊子漸次滾開,，他先撈出變色的咸肉和鮮肉，分別改刀成寸許的肉塊,，才撈出鮮筍,，一樣改刀，又道：“筍煮的久些,，能除苦澀味,?！?p> 程六點頭道：“記下了?！?p> 看著食材準備利落,，沈燃才將一只吊子洗凈，把三樣切塊的食材投入,，只加大量水,，就放在灶上，跟著吩咐道：“火燒旺些,，這半個月光漲這個手藝了吧,。”
程六訕笑著上前,，也不說話,，只猛勁扇火。
等著開鍋的功夫,，沈燃看著他的背影,，嘆氣道：“早知那個曹老大是那副德行，我就不該讓你回去,?！?p> 程六也嘆氣：“我沒想到,，小師父既然知道我是萬隆豐的人,，還能將我留下?！?p> 沈燃笑笑,，問道：“在萬隆豐的時候，那幾個要緊的菜,，曹老大從來不當著你們操辦吧,。”
“嗯,，”程六點頭,，“要緊的客人都是他自己操刀，只有散客才給下頭的廚師,?！?p> “所以，我那一碗羊羹倒教萬大發(fā)沒辦法了,。他要是早培養(yǎng)幾個好后生,，大家總能一起想出辦法來，何至于現(xiàn)在成這個破落樣,?！?p> 看著鍋里的湯水漸漸滾開,，沈燃抄起一只木勺來邊撇著浮沫邊道：“火小點，鍋開了就只管讓它滾著,，撇凈了浮沫,，再煮上一個時辰，等到湯汁粘稠,，再加點蔥花,，悶上一會兒就行?！?p> “不加調(diào)味是因為咸肉本就有咸鮮味,，”程六仰頭看著沈燃，“但什么香料都不加,，這能行嗎,？”
沈燃本就對唐人亂用香料的習慣非常不屑，因而道：“你可以試試,，加了香料的要是能比不加香料的還好吃,，我叫你師父?！?p> 他邊說邊洗了手,，朝程六吩咐道：“都交給你了，在這兒自己琢磨吧,，別忘了把晚飯做了就成,。”
說完,，他就信步踱出去了,。
程六調(diào)好了火，起身守在爐灶邊,，一臉若有所思的樣子,。
沈燃本想到后院坐坐歇會兒，一進院就見小麻和掌柜的對坐在胡床上,，正在學寫字,。
他一屁股在二人身邊坐下，左右看看才問：“醍醐不在嗎,？”
趙一平邊執(zhí)筆給小麻點指著寫錯的字,，邊道：“和韓先生出去選雜使婆子了，用韓凝禮的話說,，她已經(jīng)沉迷管家無法自拔,，日日理賬數(shù)錢，打理庭院，連出診都不大去了,?！?p> 他說著就抬起頭來，壓低了聲音問沈燃：“你拿得住程六嗎,？他不會鬧事吧,。”
沈燃輕笑兩聲,，只聽小麻搶答道：“程六離不開會英樓了,，我看他不把曹老大徹底打死不算完?！?p> 趙一平撇撇嘴：“你心里有數(shù)就行,。”
他放下筆,，轉(zhuǎn)而又道：“劉二落籍的事,，是不是該操辦起來了？”
沈燃點頭：“我準備明天就去的,，估計鳳兒家招工也該招的差不多了,。”
“不知道為什么,，”趙一平嘆了口氣,，“劉二落籍這事，我還是覺得不大穩(wěn)妥,。異人司的人都知道他的長相,，光是落籍恐怕不能解決問題?！?p> 沈燃也不發(fā)愁,，只管笑道：“掌柜的放心,，這事我都準備好了,。”
趙一平愣了一下,，直聲問道：“什么東西能有整容的功效,？”
沈燃專注的看著小麻寫字，漫不經(jīng)心答道：“肥肉,?！?p> ----------------------------
鳳兒家的小院只消停了幾日，便又迎來了一件大事,。
四五月上,，正是農(nóng)戶們忙碌著耕種的時候，也是浮浪戶們進莊子找活計的時候。
這些沒有戶籍的人,，要么是為了逃避當?shù)氐目辆桦s稅放棄了自己的責田,，要么是和尚破戒被趕出了寺廟，來路林林總總不一而足,，但都要靠做農(nóng)活來解決吃飯問題,。
運氣好的話，在一家農(nóng)戶家中好好干上一兩年,，就能在當?shù)刂匦侣湟粋€戶籍,。
若要細說，這確實是有違唐律的,。
各地的里長鄉(xiāng)紳并也非不管,，只是礙于農(nóng)事繁重，勞力越多得利越多,。
所以,，在好年景上，大家都是睜一只眼閉一只眼,，只要這些沒有戶籍的壯勞力能踏實做工,，無論里正還是鄉(xiāng)紳，都不會上門來糾察驅(qū)趕,。
鳳兒家的責田早就托給了鄰里幫工,，也約定好收成時人家拿走一半的糧食。
但今年,，他家收留的浮浪戶最多,，足足有五個男丁。
其中,，就有劉二,。
此時，劉二正在自己蝸居的土房里來回打轉(zhuǎn),。
雖然余下的四個工人都已經(jīng)到齊,，但沒有沈燃說話，他還是不敢貿(mào)然出門,。
沈燃此時已經(jīng)來了,，正和醍醐一起在鳳兒家的正屋里說話，從他進門到現(xiàn)在,，一個時辰過去了,，竟還沒說完。
劉二有些不安的想起沈燃上次來時的叮囑,，拿起桌上的蒸餅,，像吃水果一樣一口一口的吧嗒著。
約莫過了一刻，沈燃才率先推開劉二的屋門,。
他進門便道：“正吃著呢,？多吃點，我還給你帶了東西,?！?p> 醍醐也跟在后頭進門，見到劉二竟笑起來：“吃了那么多東西,，怎么胖的這么慢,。”
沈燃說著將包裹擱在箱子上,，俯身打開,，把里面的東西一樣樣鋪開。
劉二叫苦不迭：“我實在吃不下了,?！?p> 他見著一桌子的小點心，糖果子,，蒸餅烙餅,，只覺心驚肉跳，半點食欲也無,。