王大財(cái)使勁點(diǎn)頭,，對(duì)他的話深有感觸,。
這兩天早上自己煮的雞蛋，三秋說(shuō)不吃就不吃,，現(xiàn)在他也不煮了,，否則還是會(huì)落到自己肚子里,，吃得他心疼。
還一下要去家里僅?，F(xiàn)錢(qián)的一半,，說(shuō)以后要還給自己。
想到三秋洗刷那么多東西,，手都泡爛了,，人也已經(jīng)懂事，王大財(cái)一咬牙就給了,！
“三秋……她心里憋著氣呢,！小六你不跟她計(jì)較?。 ?p> 王大財(cái)把幾千錢(qián)失蹤的事瞞下來(lái),，趙小六雖然跟王家走動(dòng)得多,，總歸是外人。
而那天自己一時(shí)沒(méi)有忍住哭起來(lái),，讓茶客看了笑話,，又壞了女兒的名聲，他已經(jīng)后悔,。
錢(qián)不是王三秋白要的,，跑兩天步，又在家里窩兩天,，她的腦子也沒(méi)有閑著,，一直在琢磨一件事，那就是要想辦法給王大財(cái)補(bǔ)上那三千多個(gè)銅板,，也就是三兩銀子,。
雖然她不知道王小姑娘將錢(qián)用到哪里去了，但這賬就得記在自己身上,。
那是王大財(cái)?shù)男难?，辛辛苦苦給女兒攢的嫁妝沒(méi)有了，也許這是他一輩子最大的遺憾,。
前世的工作經(jīng)驗(yàn)在這里依然能用上，她讀大學(xué)掙零花錢(qián)時(shí)做得最多的就是幫餐館做雜工,，讓她把目光放在王大財(cái)做的飯上,。
既然自家是開(kāi)飯店的，哪怕是賣(mài)幾碗稀飯,，也可以做些花樣來(lái),。
在前世上大學(xué)時(shí)，在大多數(shù)人還靠一瓶老干媽拯救學(xué)生時(shí)代,，她就能在簡(jiǎn)陋的宿舍里,，將在打工地方帶回來(lái)的原材料，用罐頭瓶子腌制泡菜,。
讓嫌棄她的室友變成“食友”,。
大余渡位于江邊，這里氣候濕潤(rùn)陰冷,，大家在吃食上也是喜歡辣味,。
王三秋就想到做最簡(jiǎn)單，也是最考手藝,，家家戶戶都會(huì)做的紅油辣子,。
這也是她在做小工時(shí),，跟一家以各種辣味調(diào)料吸引顧客的特色店學(xué)的，還曾經(jīng)想過(guò)自己有朝一日也開(kāi)這樣一家小吃店,，以滿足自己的口福,。
在灶間將已經(jīng)洗好的一小把芫荽切段，芹菜切段,，十幾根小火蔥打成結(jié),，幾個(gè)拍碎的蒜頭，一塊姜剁成末,，還有搗好的紅辣椒面,，一小撮白芝麻，一小把提前熱油酥好的花生米,，加上在藥鋪?zhàn)永锬軐さ降墓鹌?、小茴香、紫蘇,、草果,、三奈足足十幾種中藥一一準(zhǔn)備妥當(dāng)。
家里全部清油都倒在鍋里,，亮汪汪的兩斤,。
自告奮勇來(lái)燒火的趙小六看得直咂舌，這可夠自己家里吃好幾個(gè)月的,，被王三秋一下就糟蹋光了,！
灶間的門(mén)是關(guān)上的，王大財(cái)也不知道王三秋做個(gè)油辣椒會(huì)這樣奢侈,，若是他知道,，定不會(huì)答應(yīng)。
“三秋,，你這樣行不行?。课铱次夷镒隼苯访嬉簿陀糜蜐?rùn)濕就行,，哪有你這樣干的?”
趙小六又是心疼又是擔(dān)心,，王叔脾氣好，被三秋吃得死死的,，若是自己這樣做……他打了一個(gè)寒戰(zhàn),，自己那娘只怕要生撕了自己。
“肯定行,，不行也得行,，你閉嘴?！?p> 等鍋里油溫四成熱時(shí),，王三秋取少許熱油將已經(jīng)拌有鹽,、芝麻、花椒的辣椒面淋濕,，攪拌均勻,。
然后把姜、蒜,、芹菜,、八角、茴香,、等香料都放進(jìn)油里,，慢慢熬制到全部干枯變色，這才撈出,，鍋里只剩下熱油,。
灶膛里已經(jīng)熄了火，趁著此時(shí)油溫最高,，王三秋舀起一勺滾油淋在辣椒面上,，發(fā)出“嗤嗤”聲響，一邊淋一邊攪拌,。
辣椒油被高溫滾油淋過(guò),，開(kāi)始飄出微微的糊香，這也是將辣椒的辣味全部激發(fā)出來(lái)。
稍稍等待幾分鐘，鍋里油溫開(kāi)始降到?jīng)]有清煙升起,，只有六成熱時(shí)，將剩余的溫油全部倒進(jìn)辣椒里,，再放上花生碎。
經(jīng)過(guò)三次過(guò)油,，辣椒香味撲鼻。
趙小六已經(jīng)趴在辣椒油盆上方大口大口的吸氣:“好香,！好香?。∥覐膩?lái)沒(méi)有聞到過(guò)這樣香的辣椒,，若是用來(lái)拌面,，我……一定可以連舌頭都吞下去?！?p> 王三秋嫌棄的趕他走開(kāi):“六瘟神,，你別把口水流下來(lái)了，這辣椒油現(xiàn)在還不能吃,，要等到明天才是最吃的時(shí)候,?！?p> “啊,！現(xiàn)在還不能吃?。繛樯?”被三秋趕開(kāi),，他也不走,，人就圍著那一盆子泛著紅光，冒著讓人抓心撈肺香氣的紅油辣椒打轉(zhuǎn),。
新制出來(lái)的辣椒油雖然也香,，但是缺少一股沉淀過(guò)的韻味，顯得過(guò)于燥辣,。
一般要靜置十二個(gè)時(shí)辰,，讓所有味勻和在一起，才能真正入味,。
“也不是不能吃,，只是味道還不是最好。
這樣,，小六哥,！你去買(mǎi)兩斤涼粉來(lái)，我們?cè)囋囘@個(gè)辣椒油好吃不,?！蓖跞锵肓讼耄鲆粋€(gè)銅板遞給趙小六,，她也饞得慌,。
“好勒！”一聽(tīng)有吃的,，趙小六也不嫌麻煩,，接過(guò)錢(qián)就往外跑，一邊跑還一邊喊:“一會(huì)我可要多吃點(diǎn),?！?p> 趙小六走后，王大財(cái)進(jìn)來(lái)過(guò),，他是來(lái)用大銅壺?zé)?，?dāng)看見(jiàn)噴香辣子時(shí)，也聞了好幾下,，有些說(shuō)不出話來(lái),，這辣椒油的確不錯(cuò)，不過(guò)這油……他忙去看自家的油壺,，早已經(jīng)是空空蕩蕩的,。
紅油涼粉是一道西南地區(qū)最經(jīng)典小吃,，也是考驗(yàn)辣椒油的試金石。
當(dāng)那辣椒油里的麻辣和繞著舌尖的香,，在滑膩勁道的石膏涼粉的陪伴下,，讓每一個(gè)味蕾都?xì)g呼雀躍起來(lái)時(shí)，吃的人只有一個(gè)感受,，那就是還能再吃一碗,。
趙小六滿頭大汗，咂巴著已經(jīng)辣得紅通通的嘴,，不滿的對(duì)王三秋道:“你這也太小氣了吧,！才幾根手指粗細(xì)的涼粉條就是一碗，我還能再吃,?！?p> “我這是讓你試試?yán)苯酚停皇亲屇愎茱?，總共才一個(gè)銅板的涼粉,，你一個(gè)人已經(jīng)吃了三碗?！蓖跞镆灿行┎粷M,，這個(gè)趙小六跟餓死鬼投胎一樣，一扒拉就是一碗,。
想想自己是有些過(guò)份,，趙小六又咂巴著嘴:“嘿嘿！實(shí)在是太好吃了,！忍不住,，嘿嘿！”
一邊的王大財(cái)端著碗沒(méi)吱聲,，他細(xì)細(xì)品著味,。做了這些年的包子，他也知道自己手藝不好,，沒(méi)想到三秋做得一手好料,，是什么時(shí)候?qū)W到的?那些錢(qián)不會(huì)是拿去交學(xué)費(fèi)了吧？
一個(gè)拿手的絕技沒(méi)有人會(huì)隨便教,，那是要傳幾輩人的。
若是三秋學(xué)到這一手,，再想到那三吊銅板,，王大財(cái)心情好多了！值??！
“爹,！家里的清油被我用完了！抽空得再買(mǎi)一斤回來(lái),。還有這家涼粉不錯(cuò),，今天晚上還有一場(chǎng)夜戲沒(méi)有唱，不如再買(mǎi)些涼粉來(lái),，晚上到戲臺(tái)外賣(mài)涼粉去,。”王三秋一條條的安排著,。
“涼粉不用去買(mǎi),，不用費(fèi)那錢(qián)，爹也會(huì)做,?！蓖醮筘?cái)對(duì)賣(mài)涼粉有信心，就心疼買(mǎi)涼粉的錢(qián),。