老四從家拿來(lái)一本雕刻的書,，里面有圖片,，還有分解圖，寫的非常詳細(xì)，邊看邊研究起來(lái),。

　　學(xué)雕刻首先得有一把刻刀,。

　　沒刻刀,，老四說(shuō)十三緯路有賣的,，那里的刻刀全，都是整套整套的賣,。一整套刻刀我買不起,，一百多呢。老四說(shuō)他有一套,，下回回家的時(shí)候拿來(lái),。但是一套刻刀里面只有一把手刀，他用我就不能有,。

　　沒有沒事,，用鋼鋸條自己磨，磨完了用膠布纏上,，一把簡(jiǎn)易的手刀就成了。

　　剛開始練雕刻不能用蘿卜,，蘿卜太貴,，刻壞了浪費(fèi)。先拿土豆練習(xí),，土豆刻壞了可以做工作餐,，不算浪費(fèi),。

　　先從最簡(jiǎn)單的月季花開始練習(xí)。

　　從土豆袋子里選一個(gè)大土豆,，一切兩半,，用水果刀先打花坯。打花坯我厲害,，陳師傅在的時(shí)候我就練過(guò),，已經(jīng)達(dá)到了熟練程度。

　　一分鐘之后,，一個(gè)非常標(biāo)準(zhǔn)的花坯在手中完成,。

　　開始換自制刻刀，準(zhǔn)備開刻,。

　　拿慣了菜刀乍一拿小刀有點(diǎn)不習(xí)慣,。不習(xí)慣也得練，啥玩意兒學(xué)到手都是手藝,。

　　右手拿刀,，左手拿土豆，開始一個(gè)花瓣一個(gè)花瓣的練習(xí)起來(lái),。

　　真是看花容易繡花難,。看書上刻月季花的分解圖感覺很簡(jiǎn)單,，心想只要按著上面的步驟去刻就行了,。等親自拿刀刻的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)不是那回事——刀還拿不穩(wěn)呢，就別說(shuō)刻了,。

　　第一片花瓣眼看就要收刀了,，手一哆嗦，完,，報(bào)廢,，掉了。

　　掉了再刻,。

　　刻刀輕輕的來(lái)到花瓣底部,，這回效果比上回好，只要把刀收回來(lái)這個(gè)花瓣就算成功,，看著底部還有一點(diǎn)余肉,，稍微一用力，想著是把那點(diǎn)余肉刻下來(lái)就完事了,，沒成想太緊張,，力道用偏了，刀尖穿過(guò)花瓣底部,，直接扎到左手手心,，一個(gè)小血珠就紅艷艷的出現(xiàn)了,。

　　又是報(bào)廢。

　　氣得有把土豆扔進(jìn)垃圾桶的沖動(dòng),。

　　穩(wěn)穩(wěn)神,，知道自己這是太緊張了，把土豆和刻刀放下,，甩甩手腕子活動(dòng)活動(dòng),，放松一下繼續(xù)刻。一共失敗五次,，扎了四次手心,，第一片花瓣終于刻成了。

　　看著第一片花瓣心里小激動(dòng)一下,。

　　乘勝追擊,。

　　有第一片的成功就有第二片的成功，當(dāng)最外圍的五片花瓣全部成功的時(shí)候已經(jīng)是第三個(gè)土豆了,，左手也扎了無(wú)數(shù)個(gè)小眼兒,，雖然不是很疼，但也難受,。有點(diǎn)怨自己把刀磨得太尖了,，鈍點(diǎn)兒好了。

　　看我練習(xí)刻花老四和老二也練,，他們比我強(qiáng)不到哪去,，手心也被扎了不少小眼兒。

　　老大看我們練習(xí)刻花沒人陪他聊天,，開始用語(yǔ)言打擊我們,。

　　“就你們那大手爪子還刻花呢，連畫都不會(huì)畫還刻呢,，等你們刻出花來(lái)我都能大學(xué)畢業(yè),。”

　　老四說(shuō)：“你就等著大學(xué)畢業(yè)吧,?！?p>　　“知道不，學(xué)習(xí)雕刻首先得有繪畫基礎(chǔ),，沒繪畫基礎(chǔ)根本學(xué)不了,。”老大說(shuō),。

　　“咱們也不學(xué)復(fù)雜的,，簡(jiǎn)單的花會(huì)刻就行。”我說(shuō),。

　　“那也得有繪畫基礎(chǔ)?！崩洗笳f(shuō)：“知道雕刻大師齊欣不,，人家那是魯美畢業(yè)，有美術(shù)底子,，要不然也成不了雕刻大師,。”

　　學(xué)雕刻沒有美術(shù)功底確實(shí)很難,，雕刻需要有立體感,，同時(shí)還要心靈手巧有耐性，沒耐性是練不成的,。

　　第一天一朵花沒刻出來(lái),，只是把花刻到了第二層。

　　第二天老二把刻的四不像的土豆扔進(jìn)垃圾桶,。

　　“你倆練吧,，我不練了?！?p>　　老二撤出雕刻隊(duì)伍,，我和老四還在堅(jiān)持。

　　第二天還是沒刻出一朵完整的花來(lái),，就連花的雛形都沒有,，但是比第一天進(jìn)步多了，拿刀的手不再別扭和哆嗦,，也不總扎手心了,。

　　晚上下班之后沒著急走，跟老大他們說(shuō)晚一會(huì)兒回去,。又拿出四個(gè)土豆準(zhǔn)備刻完了再回寢室,。

　　整個(gè)廚房剩我一個(gè)人，坐在案子前開始練習(xí),。

　　冬天的晚上已經(jīng)是零下十多度了,。廚房在炒菜的時(shí)候還好，灶臺(tái)火打著,，屋子里熱,，有時(shí)候還會(huì)出汗。等不炒菜火沒了,，屋里的溫度開始下降,。剛開始沒感覺怎么冷，等感覺到的時(shí)候手已經(jīng)冰涼冰涼的，用嘴吹哈氣給手取暖,，堅(jiān)持著把四個(gè)土豆刻完,。

　　刻完的時(shí)候手都快沒知覺了。

　　走出廚房,，關(guān)燈,。

　　來(lái)到大廳，客人都走了,，剩下張玲正在攏賬,，還有一個(gè)值班的服務(wù)員已經(jīng)換好衣服站在那等張玲攏完帳一起回寢室。

　　她倆看到我覺得很奇怪,，問(wèn)我怎么還沒走,，我說(shuō)練功了才練完。

　　張玲問(wèn)：“練什么功了,？”

　　我說(shuō)：“練五指拿刀扎手工了,。”

　　“好好說(shuō)話,，到底在廚房干啥了,？”

　　“練習(xí)刻花了?！蔽一卮?。

　　“刻出來(lái)沒？”

　　“沒有,，把手扎得挺疼,。”

　　我把左手張開給她看,。

　　她看到手心上帶著血星的小眼兒有點(diǎn)心疼,，對(duì)我說(shuō)：“疼不疼？不行就別練了,，看把手扎的,。”

　　“沒事,，過(guò)兩天就好了,。”

　　第三天已經(jīng)能把月季花的雛形刻出來(lái)了,，但是不怎么美觀,，花瓣與花瓣之間有余肉，并且還比較厚,。

　　老大看了之后說(shuō)：“挺好,，比頭兩天有進(jìn)步,，繼續(xù)練?！比缓蟮?，“差不多了，今天別練了,?！?p>　　“今天咋的？咋還不讓練了,？”我問(wèn)。

　　老大說(shuō)：“還天天吃土豆子呀,，就不行換換樣,。”

　　我笑,，確實(shí)已經(jīng)吃了三天土豆了,。

　　不刻了，好好的看那本雕刻書,。

　　沒練習(xí)刻花的時(shí)候看書覺得刻花挺簡(jiǎn)單,，親手比劃之后發(fā)現(xiàn)又不簡(jiǎn)單。現(xiàn)在比劃完了再看書之前搞不明白的地方一下子明白了,，好像一層窗戶紙突然被捅開,，有廓然開朗的感覺。

　　繼續(xù)練習(xí),，第五天的時(shí)候已經(jīng)能把月季花刻出來(lái)了,，并且還挺好看。

　　周六早上早早地去了早市,，在市場(chǎng)上買了半編織袋心里美蘿卜,。雕刻的原料開始鳥槍換炮，用心里美蘿卜刻,。

　　心里美蘿卜比土豆好多了,。第一心里美蘿卜比土豆大，還圓,，刻出來(lái)好看,；第二它沒土豆那么脆，花瓣不容易斷,，也好收花心,。

　　當(dāng)把用心里美蘿卜刻出來(lái)的第一朵月季花放到水里泡上，看到花瓣在水里張開的時(shí)候,，心里別提多高興了,，那個(gè)美勁兒,，想唱歌。

　　第一朵花得到了大家的認(rèn)可,，并且老大把這朵花還用上了,。

　　放到一盤“醬燜鯽魚”上，經(jīng)過(guò)月季花裝點(diǎn)的醬燜鯽魚立時(shí)就變得有檔次起來(lái),，就連上菜的服務(wù)員都喜歡上,，說(shuō)客人一定喜歡。

　　看到這個(gè)成果之后已經(jīng)扔下刻刀的老二和老四又拿起刻刀練了起來(lái),。

　　繼續(xù)刻月季花,，直到刻明白為止。

　　現(xiàn)在刻一朵月季花需要十幾分鐘,，隨著不斷地練習(xí)不斷的刻,，感覺越來(lái)越順手，刻出的花也越來(lái)越漂亮,，時(shí)間也越來(lái)越短,，五天之后兩分鐘就能刻出一朵合格的月季花。

　　只要是魚的菜,，都要配上一朵月季花,，看到自己的作品被端到桌上，心里的成就感滿滿的,。

　　刻完月季花之后開始練習(xí)著刻玫瑰花,。刻玫瑰花的時(shí)候就不那么難了,，在刻月季花的基礎(chǔ)上稍微改變一下刀法就是玫瑰花,。

　　玫瑰花刻完之后練習(xí)刻大麗花、玉蘭花,、菊花,，把這些花都刻了一遍。

　　我,、老二,、老四我們?nèi)齻€(gè)每天花半個(gè)小時(shí)刻一盆花，夠用一天的了,。

　　三臺(tái)子還沒有哪家飯店上菜的時(shí)候刻花裝飾,，盛美酒店是首家。不少飯店廚師過(guò)來(lái)學(xué)習(xí),，尤其是沈飛酒店,，他家的廚師長(zhǎng)還私下的過(guò)來(lái)挖人，可惜,，我和老二,、老四都不能去,。通過(guò)這個(gè)明白一個(gè)道理，只要有手藝,，到哪都能吃碗飯,。

　　花刻的差不多了，開始研究刻動(dòng)物,。

　　先從最簡(jiǎn)單的小鳥開始,。

　　刻小鳥比刻花難，沒有美術(shù)功底更難,。

　　刻小鳥得用胡蘿卜,，到早市挑粗的胡蘿卜買了半編織袋，回來(lái)開始練習(xí),。

　　看我刻小鳥,，老二、老四也跟著一起刻,。

　　刻了三天，連小鳥的雛形都沒刻好,。老二和老四把刻刀放下了,，說(shuō)炒菜會(huì)刻點(diǎn)花就行了，刻鳥,、刻動(dòng)物那是雕刻師的事,，不學(xué)了。

　　老大說(shuō)：“就你們仨那個(gè)笨手丫子還刻鳥呢,，給你們安倆翅膀都能飛起來(lái),。”

　　大伙就笑,。

　　我倒是沒放棄,，一有時(shí)間就鼓搗著刻，賊心不死,。

　　經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的艱苦奮斗,，終于刻出了一只說(shuō)得過(guò)去的小鳥。

　　老大拿著小鳥仔細(xì)的看了看,。

　　“老三繼續(xù)練,，這鳥刻的已經(jīng)有模樣了，就是還不太精,，繼續(xù)刻,，多刻幾個(gè)就好了?！?p>　　把小鳥放進(jìn)水盆里,，又開始刻起來(lái),。

　　看到我的成果老四問(wèn)老二：“老二，你還刻不,？”

　　老二說(shuō)：“我不刻了,，愛刻你刻吧，我沒那個(gè)藝術(shù)細(xì)胞,?！?p>　　老四看老二不刻，覺得沒意思也不刻了,。

　　在用掉了半編織袋胡蘿卜之后,，小鳥已經(jīng)刻得熟練了。

　　然后買大青蘿卜,，開始刻孔雀,，孔雀刻完了刻鳳凰。

　　刻完小鳥之后再刻孔雀和鳳凰就容易多了,，都是鳥,，刻法差不多，由簡(jiǎn)入繁而已,。

　　刻的小鳥,、孔雀、鳳凰都用上了,，搭配著菜品上桌,，顯得非常有檔次。每次看到自己刻的東西被擺在盤子上,，讓服務(wù)員端著送到客人面前,，心里都美滋滋的。

　　世上無(wú)難事,，只怕有心人,。如果我和老四、老二一樣刻到半道兒不刻了,，也就是會(huì)刻幾種簡(jiǎn)單的花,，后期的孔雀、鳳凰想都不要想,。

　　總結(jié)一句話,，什么都是堅(jiān)持，堅(jiān)持就是勝利,。

　　雕刻在烹飪中只起到裝飾的作用,，學(xué)習(xí)雕刻不會(huì)提高自己的炒菜水平，但是作為一個(gè)廚師會(huì)點(diǎn)簡(jiǎn)單的雕刻還是有必要的,，至少使菜品顯得美觀,，有檔次,。

　　張玲問(wèn)我：“小弟，你準(zhǔn)備做大廚呀還是做涼菜,？看你雕刻挺好的,，是不是喜歡做涼菜？”

　　“倒不是喜歡做涼菜,，就是趁著有時(shí)間學(xué)學(xué)雕刻,，到時(shí)候會(huì)用上?！蔽艺f(shuō),。

　　“你挺有心的?！?p>　　“謝姐姐夸獎(jiǎng),。”我說(shuō)：“很多廚師都會(huì)雕刻,，多學(xué)點(diǎn)沒毛病,。”