北原春紀(jì)覺得東京最好吃的5家壽喜燒店,，其中就有今天要去的今福,。今福店內(nèi)所供應(yīng)的牛肉均為日本最高級(jí)的牛肉，這里烤過的牛肉先沾過濃醬后再沾口味較淡的醬汁食用,，可以一次性品嘗到關(guān)東及關(guān)西兩種風(fēng)味,。北原春紀(jì)在車上給兩人介紹著，今天要去的店,。

　　今福雖然在港區(qū),，但是離繁忙的市中心有一小段距離，但門面并不難找,，建筑呈全黑色,，店門外正上方懸掛了一個(gè)頗具氣勢的金屬牛頭，相當(dāng)吸引人,，門口小小的,，坐落在街角。順帶一提,，這家店是米其林一星,。

　　“看上去就很厲害呢！”齋藤飛鳥下車之后,，看到店門上方那個(gè)大金屬牛頭,，情不自禁的說道。

　　“是的呢,！”生田繪梨花也贊嘆道,。

　　三人一進(jìn)門一個(gè)很大的和牛冷藏柜盡收眼底，里面都是擺放會(huì)作為食材的肉,，見到如此新鮮的牛肉一會(huì)兒便會(huì)呈到每一位客人的餐桌上,，便令人情不自禁的食指大動(dòng)。幾人進(jìn)到房間后,，便拿起了菜單點(diǎn)起了菜,。

　　這里的牛肉以嚴(yán)選黑毛和牛為主，除了基本涮鍋和壽喜鍋,，還有不少單點(diǎn)料理,，另外不定期推出季節(jié)限定餐點(diǎn)。

　　這里就要介紹一下今福店內(nèi)牛肉的兩種吃法,。

　　吃法一：壽喜鍋

　　壽喜燒就像天朝的豆腐腦一樣,，都有黨派之爭,，豆腐腦是咸甜，而壽喜燒分為關(guān)東派和關(guān)西派,，在北原春紀(jì)看來,，這無非也就是甜黨和咸黨的爭斗，因?yàn)殛P(guān)東壽喜燒的特點(diǎn)就是口感鮮甜,，原汁原味,，味覺上較為清爽，而關(guān)西壽喜燒則味道濃郁,，更加的帶味,。

　　一般來說，壽喜燒的食材均為餐廳固定的食材,。關(guān)西風(fēng)與關(guān)東風(fēng)壽喜燒的主要食材基本一致：牛肉,、香菇、茼蒿,、魔芋絲,、蔥和豆腐。

　　區(qū)別便在于：關(guān)東選用白蔥和烤豆腐,，而關(guān)西則是取用青蔥和鮮豆腐,。除此之外，關(guān)東牛鍋常見的配料還有白菜,、土豆等,。關(guān)西壽喜燒則有金針菇、水菜,、京人參等,。

　　店內(nèi)食用流程極為舒適，等店員來開爐,，在臺(tái)中央放上一個(gè)厚身平底鍋,，隨著送上來的還有和牛。做壽喜燒,，烹調(diào)牛肉是由店員代勞,，食客只需專心等吃。

　　先說關(guān)西壽喜燒的吃法,，先燒紅平底鍋,，抺上雪白牛脂，放入和牛及壽喜燒醬汁,，鋪上一層薄薄的油脂后,，再將牛肉放下去烤。至兩面僅熟，再來就是下壽喜燒醬油,。讓牛肉兩邊都均勻的沾上醬汁,，再放蛋液就可以吃,。關(guān)西風(fēng)的吃法,，黏在牛肉上的醬汁因已燒得略干身，所以味道較濃,。配合起豐腴的和牛,，好吃。

　　再來就是關(guān)東風(fēng)壽喜燒的吃法,，店員將所有醬汁也倒進(jìn)鍋中,，再加點(diǎn)水。先將幾款蔬菜先后放下醬汁中,，滾煮一會(huì),，高麗菜、冬菇及大蔥等先吃,。再來就是將和牛放進(jìn)內(nèi)浸煮,，這樣煮成的和牛較濕潤，肉味更香而醬油的微甜也適當(dāng)?shù)恼{(diào)味,，人間美味,。

　　值得一提的是用上的是已打發(fā)至起泡的蛋漿，質(zhì)地輕而軟也可更均勻的黏在已煮好的牛肉表面,，吃起來自然更好吃,。而簡單的配上白米飯，更是有一種莫名其妙的魔力,。最后就是余下來的芋絲,、燒豆腐、水菜及蕃茄了,，配上第三片和牛,。而跟壽喜燒醬汁同煮的燒豆腐是最好吃的，當(dāng)然芋絲也不弱,。

　　吃法二：涮鍋

　　涮鍋所使用的是銅鍋,。佐餐的橙醋醬和胡麻醬以及配料也一并呈上，細(xì)蔥,、辣油,、辣蘿卜泥，隨喜好自行搭配,。

　　服務(wù)生會(huì)幫客人料理開始的牛舌,，涮完后剩下就可以由客人自已處理了。如果仔細(xì)看這油花的分布，不說明的話真不會(huì)猜它是牛舌,。這是當(dāng)餐最精瘦的部份,，品質(zhì)極佳，入口便被牛舌紋理間的油脂輕柔包覆,，雖然提供兩種沾醬,，服務(wù)生特別囑咐牛舌沾鹽即可，顆粒的咸度讓牛肉香越發(fā)明顯,。

　　牛舌吃罷后,，涮鍋的肉盤上桌。菲力,、臀肉(比較靠近后背),、屁股肉(比較靠近尾巴)、沙朗,、精選極上肩肉,。菲力的肉質(zhì)十分肥美，入口如奶油一般,，一下就融化了,，簡直完美！菲力確實(shí)迷人,，但嘗到臀肉后驚為天人,。滋味和口感類似帶鹽奶油，甜甜咸咸的,，雖然后頭幾個(gè)部位入口即化,，但沒有一個(gè)像這臀肉的香氣如此顯著特別。

　　吃完牛肉,，再豪邁地將青菜全部一次性下鍋,，煮到軟軟爛爛的葉菜是解膩好手，同時(shí)也為前面吃過太多的牛肉減輕負(fù)罪感,。

　　煮到最后其實(shí)蔬菜也不太需要沾醬,，這湯頭越熬越濃，和口感無關(guān),，而是那牛肉香更加明顯,，加上湯也帶點(diǎn)咸味，簡單配些湯汁吃更能享受涮完和牛后留下的滋潤香甜,。

　　以上的吃法結(jié)束后,，剩下的湯頭可選擇煮烏冬面，店員隨后將鍋?zhàn)佣嘶貜N房料理,，約十來分后換成小鍋上桌,，淡淡松露香撲鼻而來，湯汁的香味完全融入的烏冬面里。

　　最后是飯后甜點(diǎn),，甜點(diǎn)建議以下三選一抹茶冰泣淋,、芒果布丁、鳳梨雪酪,。甜點(diǎn)清爽的將一頓和牛餐帶入尾聲,。如此一餐和牛料理，只能用“完美”二字概括,！

　　北原春紀(jì)來了那么次,，以上的吃法全都嘗試過了,，不過這次他還是決定要吃關(guān)東風(fēng)味的壽喜鍋,，因?yàn)樽罱矚g吃清淡點(diǎn)。

　　生田繪梨花和齋藤飛鳥兩個(gè)人從店員把鍋搬上來的那一刻眼睛就沒有離開過,，看到誘人的牛肉放進(jìn)醬汁里,，浸泡熟，再夾起來,，帶著醬汁的頂級(jí)和牛在燈光下面顯得閃閃發(fā)光,，兩人的喉嚨同時(shí)咽了一下。

　　“可以吃了嗎,？”生田繪梨花迫不及待的問,，而齋藤飛鳥也用眼神看向北原春紀(jì)。

　　“吃吧,！”北原春紀(jì)給兩人一人夾了一塊肉,。

　　“好吃！??！”兩人配合著飽滿的米飯把牛肉吃下去，露出了幸福的表情,。

　　看到生田繪梨花和齋藤飛鳥的表情,，北原春紀(jì)享受到了投食的快樂。

　　在吃飽喝足之后,，三人合照了一張,，這才有了北原春紀(jì)桌子上的那張合照。