菜很快就上來了，袁子杰翻著看了一下自己的Mac and cheese,，看了一眼里面的培根,。袁子杰失望的搖了搖頭。他叫來了服務(wù)員,，讓他叫主廚過來,，說“Alex Yuan找他。不知道我是誰的話,，就說凡是想在廚藝上再上一個(gè)臺(tái)階的就出來,。“

　　他吃了一口,，平心而論還可以,。沒什么失誤。但是，培根做的方法和面不配,。過油了,。芝士本來就油膩，再加上培根就過了,。做這種東西一定要把培根的油吸干,，或者直接用培根碎（沙拉上的那種不油的）來做。

　　過了一會(huì)兒,，那個(gè)廚師就出來了,。那個(gè)廚師激動(dòng)的跑到袁子杰面前?！澳闶茿lex Yuan,？那個(gè)唯一一個(gè)西餐做到米其林三星的中國主廚?！?p>　　“是我,。”袁子杰淡淡的說到,。

　　“你很有名,？”尼可拉斯奇異的問道。

　　“只是在特定的圈子里,?！痹咏苷f完看向了那個(gè)主廚。

　　“美國人跑到中國做意大利菜,，有趣,。“袁子杰轉(zhuǎn)頭看相主廚,。由于前面交流用的是英文,，袁子杰很清楚的知道他是美國人，而且在美國的社會(huì)階層不低,，有著標(biāo)準(zhǔn)的美式英文,。（在美國，受過良好教育的人都有標(biāo)準(zhǔn)的美式英文,，（美式英文指的是電臺(tái)或新聞里的口音）,。）

　　“我有一次有幸吃到您的食物，和別人的都不同,。而且,，我從小熱愛食物。所以想來中國看看我能有什么發(fā)現(xiàn),。我平時(shí)在這里做菜,，但休息時(shí)去各個(gè)餐廳吃飯,，了解味道和烹飪方法?！?p>　　“你上過廚師學(xué)校嗎,？”袁子杰很認(rèn)真的問到。雖然一直有人說廚師學(xué)校沒用,，廚師學(xué)校很貴,，廚師學(xué)校你能學(xué)的廚房里都能學(xué)。但是,，廚師學(xué)校讓廚師養(yǎng)成好習(xí)慣,，給他們一些很基礎(chǔ)的理論知識(shí)，和規(guī)范他們的操作,。這能讓他們很快就能在餐廳里做應(yīng)該做的事,。

　　但是沒上過廚師學(xué)校的人，很多時(shí)候過了半年也達(dá)不到要求,。很多時(shí)候,，用哪個(gè)鍋?zhàn)佣几悴磺宄：髲N沒有他比有他效率更高,。做菜的時(shí)候會(huì)犯一些常識(shí)性的錯(cuò)誤,。

　　“上過?！?p>　　“哪所？”

　　“CIA.(Culinary Institute of America：美國比較好的廚師學(xué)校,。)”

　　“哦,，不錯(cuò)。后面去過哪些餐廳,？”

　　“沒有,，家里給我前在紐約開過一家餐廳。后來來了中國,?！?p>　　“這樣吧，你吃一口自己做的食物,。說說你的評(píng)價(jià),。”

　　那個(gè)廚師用了自己的勺子吃了一口,，細(xì)細(xì)的品嘗了一下有些迷茫的看著袁子杰,。

　　“吃不出來問題嗎？”

　　“感覺還不錯(cuò),?！?p>　　“是還不錯(cuò),，難道還不錯(cuò)就夠了？廚師想的是怎么把自己前面的食材做到最完美,。而不是還不錯(cuò),。做菜不難，任何人都能做到還不錯(cuò),。你怎么體現(xiàn)你的專業(yè),。如果我猜的沒錯(cuò)的話，原來的問題是很多人覺得食物不值他們付的錢,。他們認(rèn)為自己也可以用更便宜的價(jià)格做差不多的東西,。雖然你們利潤應(yīng)該不高?！?p>　　“你怎么知道的,？”

　　“你應(yīng)該去別的后廚多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?？繉W(xué)校里的那些并不可能開好一家餐廳,。”