因為知曉了李燦的‘英勇事跡’,，所以餐館排隊的客人再也沒人敢抱怨有關菜品的事情，全都選擇安靜等待,。

　　誰敢隨便開腔,？

　　那可是連殺人犯都敢打的主??！

　　至于剛才那些個嚷嚷著離開隊伍的人此刻尷尬到了極點,，

　　繼續(xù)排隊吧，原來的位置已被人頂上了,，不排隊吧,，又有些不甘心大老遠的跑一趟，

　　他們糾結(jié)半天,，只好灰溜溜的去了隊伍末尾，將仇恨的目光投向那位臟辮青年,，恨不得用唾沫將其淹死,。

　　臟辮兒青年不敢說話，甚至想走,，但女警官臨走時的那句話總在他的腦海中揮之不去,，好似錯過了今天真就要錯過一個億的感覺。

　　他沉默片刻,，對周圍視而不見,，自顧自的提著兩瓶牛奶站在最末尾裝模作樣的左顧右盼。

　　實際上,，他的確是個美食的狂熱愛好者,，否則也不可能做足準備。

　　...

　　按理說,，以李燦的廚藝,，只要時間足夠，獲得些美食方面的榮譽不足為奇,，只是蘇蕊怎么也沒想到,，第一個榮譽雖然來得快，卻和美食毫無關系,！

　　不過不要緊,，趁著此時還有些空閑時間，她不經(jīng)李燦同意,，直接把‘好市民獎’掛在了前堂最顯眼的位置,，一副生怕人們看不見的樣子。

　　管他什么榮譽，能吸引眼球的就是好榮譽,！

　　接著,，她又來到收銀臺，把早就調(diào)好的羊奶給貓堅強喂了一次之后,，才從容不迫的說道,，

　　“開始營業(yè)！”

　　……

　　‘湯27份,，肉25份,。’

　　看著桌邊瞬間多出來的便利貼,，李燦有些驚訝,。

　　雖說早就聽蘇蕊說，昨晚的生意爆好,，可并不清楚到底好到什么程度,。

　　如今一看，他終于明白了,。

　　“第一天滿打滿算有五千多的營業(yè)額,，第二天差不多有一萬二的營業(yè)額，昨天有將近三萬的營業(yè)額,，今天..這些便利貼還只是第一輪的點菜,，就破了一萬，而這才剛開始營業(yè)罷了,?！?p>　　李燦砸了砸嘴，

　　哪怕是他自己,，也遠遠低估了菜品的火爆程度,，若今日不出意外，營業(yè)額穩(wěn)穩(wěn)突破十萬大關,！

　　“可惜,，餐廳的極限快到了，想繼續(xù)突破,，必須增加用餐面積,。”

　　李燦將此事牢記在心,，也不敢浪費時間,，趕緊忙碌起來。

　　桌上堆疊著很多餐盤,，每個盤子里面都整整齊齊擺放著一列肉片,，就像倒下多米諾骨牌一樣精致，絕對是強迫癥患者的福音。

　　這些肉自然是昨晚鹵制的腿肉,。

　　經(jīng)過漫長的浸泡,，肉的顏色已從原來的白色變成了油亮亮的褐紅色，看著極有食欲,。

　　李燦沒時間欣賞,，將兩個裝滿油的大鐵盆放在桌上，

　　其中一個鐵盆中的油成琥珀色,，盆底有少量沉淀物,，正是前兩天制作的蔥油；

　　第二個盆里是辣椒油,，里面能看見大量的辣椒面與白芝麻,。

　　辣椒油常用于涼拌或者調(diào)制蘸料，制作方法極其簡單,。

　　唯一不同之處在于,，這盆辣椒油所用的滾油并非普通的食用油，而是用觸手怪的粘膜層熬制的油,。

　　它具有一股奇特的清香,，卻不會像豬油那般凝固，制作出來的辣椒油效果奇佳,，宛如紅寶石般剔透,。

　　李燦又拿出幾大包洗凈的青紅小米椒,、仔姜,、大蒜、芹菜以及小蔥,，將其分別剁碎后整齊堆放在同一個干凈的大鐵盆備用,。

　　雖說經(jīng)過鹵制的腿肉看著還不錯，可若僅此而已的話,，又實在過于單調(diào),，無論是顏色還是口感。

　　因此,，李燦需要做的就是豐富顏色,，豐富口感。

　　青紅小米椒的顏色非常鮮艷,，對視覺沖擊很強,。加之青色小米椒比較生辣，紅色小米椒又比較香辣,，兩者可以完美互補,。

　　仔姜又稱嫩姜，口感脆嫩帶有輕微辛辣感，補足青紅小米椒,、紅油辣椒的下限,。

　　簡單來說，仔姜的辣屬于最低級別,，其次是辣度一般的紅油辣椒,，最后才是辣度恐怖的青紅小米辣，

　　三者層層遞進,，宛如火山爆發(fā),。

　　至于大蒜、芹菜與小蔥則負責三個層次的增香,，中和辣度,，豐富味覺體驗。

　　一切準備就緒,，

　　李燦起鍋生火,，待到鍋底燒干，倒入一大盆蔥油加熱,，一直加熱到冒出大量輕煙之后,，才關火。

　　通常情況下,，

　　油溫三四成熱時,，被稱作溫油，溫度大概在150°左右,；

　　五六成熱的油叫做溫熱油,，溫度在180°左右，能看見少量的輕煙,，及適合煎和軟炸,；

　　油溫升至七八成，叫做熱油,，溫度約莫200°左右,，具有一定的危險性，適合油炸,；

　　而油溫達到九,、十成，被稱作烈油,，溫度能達到恐怖的300°左右,，無限接近燃點，隨時可能燃燒起來,。

　　而眼前這鍋油,，正是烈油,！

　　李燦將裝滿配料的大鐵盆放在灶頭上，拿起擦干的炒勺舀起熱油,，然后在盆中輕輕一抖,，滾燙的烈油就像天女散花般，均勻的潑灑而下,，發(fā)出‘呲呲’的聲響,，香氣頓時彌漫開來。

　　接著第二勺,，第三勺,，第四勺..

　　待到所有的滾油都倒進盆中，并剛好蓋住所有配料后,，

　　李燦繼續(xù)調(diào)味,，

　　加入白糖與陳醋調(diào)和辣度，

　　加入蒸魚豉油,、藤椒油增加多重口感,，

　　加入生抽增加咸鮮度，

　　最后放入事先準備好的紅油補足仔姜與青紅小米辣之間辣味空隙,，

　　待到全部攪拌均勻之后,，

　　一盆色彩豐富，顏色剔透,，香辣爽口的超級蘸料就徹底完成,。

　　這種蘸料堪稱全能，

　　無論是涼拌茄子,、涼拌黃瓜還是拌面,，

　　亦或是涼拌鯽魚、涼拌白肉等,，

　　都可以用它全權(quán)代替所有烹飪工序,、所有配料,、所有調(diào)料,。

　　李燦滿意的點點頭，再將蘸料均勻澆在每盤腿肉的表面后,，

　　這道耗時一整夜的‘火山不老肉’就徹徹底底的大功告成了,！

　　……

　　前堂，

　　早就被客人們催得焦頭爛額的蘇蕊聽到李燦‘上菜’的信號后,，趕緊鉆入廚房,，

　　可當她看見桌上堆疊成小山般的餐盤以及無處不在的辛辣味后，臉色是變了又變,。

　　“這不會是致死量吧..”

　　“不會,?！崩顮N嘴角不自覺的勾起一抹壞笑，“最多..應該..可能..尖叫吧..”