隨著鄰家小廚開始火爆起來,，老街其他餐館的經(jīng)營狀況的的確確有了一定程度上的改觀,，只是這種改觀并不明顯,，容易讓人忽略,。
在老街中段位置有家叫做‘老馬小炒’的餐館內(nèi),，馬老板送走最后一位客人后,，順勢坐在門口點了根香煙,。
“老板，你今天一直皺著個眉頭,，想什么呢？”服務員大媽給他遞了杯水,，“這兩天的生意不是已經(jīng)有好轉(zhuǎn)了嗎？”
“是有好轉(zhuǎn),，而且只要不出意外,，生意還會更好，起碼每天保持一兩千的營業(yè)額不成問題,?！瘪R老板吐出一口煙云,。
“那還有什么好焦慮的,。”大媽笑道，“難道你是擔心那位李廚師答應你們的事情又反悔,？”
馬老板微微一愣,，苦笑著搖了搖頭,，“那倒不會，他不是那種人,，否則也不可能..”
“不可能什么？”
“沒什么,?！瘪R老板想到那天晚上李燦及時通知他們有關(guān)老鷹的事情,，若后者真是那種出爾反爾的小人，完全可以借著老鷹被抓的機會順勢除掉所有人,。
“你也看見了,，鄰家小廚這兩天忙得不可開交,，李大廚估計很難抽出時間的,?！?p> “那你到底在焦慮什么,？”大媽疑惑道。
“我只是在想,，咱們餐館還有沒有必要繼續(xù)下去,?！瘪R老板揉了揉眉心,。
“啥意思??？你不會是想把餐館關(guān)掉吧？”大媽一驚,，心想餐館生意雖然不理想,，但好歹也在鄰家小廚的影響下有所回暖，完全可以再堅持一段時間看看效果,。
“我不是這個意思,。”馬老板放下水杯,，“我的意思是,，要不要考慮換一種經(jīng)營方式?！?p> “你就別繞彎子了,，我讀書少，聽不懂,?！贝髬屄燥@不滿。
馬老板面色一窒,，笑道,，
“我仔細考慮過了,，就算李大廚幫我提高了廚藝，但我始終還是在原地踏步,，完全沒有突破口,。
你瞧瞧老街，經(jīng)營炒菜的餐館少說也有七八家,，大家認識這么多年了,，彼此都清楚各自的廚藝水平，大差不差,，沒什么可比性,。
所以客人無論去哪一家吃飯，都不太可能留下深刻的印象,?！?p> “不懂?！贝髬尯芄⒅钡恼f道,。
“簡單來說，有著鄰家小廚在前,，我和老劉他們的廚藝再如何提高,，始終不會成為客人的首選，這點自知之明我還是有的,?！?p> 馬老板坦然一笑，“所以,，要想擺脫鄰家小廚的輻射范圍,，我就得從里面跳出來。鄰家小廚不經(jīng)營什么,，我就經(jīng)營什么,。”
“風險會不會很高啊,，萬一經(jīng)營別的,，等于是完全放棄了以前的老顧客之后,，還不一定能吸引新顧客,。”大媽憂心忡忡的說道,。
“這正是我的擔心之處,。”馬老板猛吸口煙,，“但危機永遠伴隨著機遇,，不放開膽子試試,，又怎么知道是危機還是機遇呢?！?p> “那你打算怎么做,？”大媽問道。
聞言,，馬老板嘿嘿一笑,，“我仔細分析過，按照現(xiàn)目前的趨勢,，老街將來的核心勢必會圍繞鄰家小廚展開,，因此，我的經(jīng)營方式必須搭上這趟高速列車才有機會脫穎而出,?！?p> “具體呢？”
“我中午一直在觀察鄰家小廚的情況,，發(fā)現(xiàn)那里排隊的客人大部分都是陌生面孔,，而且每個人的經(jīng)濟水平應該都不錯，或者說舍得把錢花在美食之上,。
可即便如此,，也不是每個人都能如愿以償?shù)钠穱L到李大廚的手藝，因為排隊的人實在太多了,?！?p> 馬老板越說越激動，“所以,，咱們的定位必須明確,，不是吸引那些第一次光顧老街的新客人，而是主動為排隊的客人服務,?！?p> “為他們服務？”大媽狐疑,，顯然又沒聽懂,。
“你若是那些排隊的客人，你最想干什么,？”馬老板問道,。
“我的話，肯定最想盡快吃飯啊,?！?p> “萬一排在你前面的人很多，而你又不確定會不會輪到你，那又怎么辦,？”
“換餐館唄,，我又不熱衷美食?！贝髬専o所謂的攤攤手,。
“我..”馬老板一陣無語，“我是說如果,，你是個美食愛好者,，并且大老遠的專程過來，又會怎么選擇,？”
“那就拼運氣唄,，能吃到自然高興，吃不到也沒有辦法,?！?p> “再加上天氣炎熱，還要站很久..”
“老板,，你越說越邪乎了,，這么多的困難條件，誰還愿意排啊,，早走了,。”大媽撇撇嘴,。
“不,，鄰家小廚的客人沒走?！瘪R老板深吸口氣,，“這么熱的天，那些排隊的人一定很焦躁,，很熱,。
所以我想專門針對這一部分人，制作一些清涼解渴,，又不會破壞食欲的食物,。
如此一來，既降低了客人們的焦慮感,，也不會影響鄰家小廚的生意,，還能獲得蘇老板與李大廚的好感，簡直是一舉三得,。
而若是食物的味道不錯,，口碑也會在極短的時間內(nèi)傳開,，比自己到處宣傳更有效果,?！?p> “那你打算賣啥？”大媽問出重點,。所有的計劃看似完美,，但若沒有選擇好合適的食物，一切都是空談,。
“我還沒想好,。”馬老板沒有避諱,，“不過,，我可以請李大廚給我些意見?！?p> “你當他是全能超人嗎,，啥都會？”大媽嘆了口氣,，不太看好前者的想法,。
“你不懂，雖說世界上的優(yōu)秀廚師很多,，擅長的領(lǐng)域也各不相同,，但他們都有一個共同點，很擅長分析客人的喜好..”
“老板,?！贝髬尯鋈怀雎暣驍唷?p> “嗯,？”
馬老板眉頭一皺,，順著前者的目光向后看去，只見一名臉上掛著微笑的青年正不急不慢的走了過來,。
“嘿喲,，李燦兄弟，你咋有空到我這里來了,?！?p> “難道馬老板不歡迎？”李燦笑呵呵的說道,。
“胡說,，我老馬高興還來不及呢，快進來坐,?！瘪R老板將李燦引進餐館,，又親自斟茶倒水。
之前他還在考慮什么時候去找李燦聊聊,，沒想到后者主動來了,，這可是難得的機會。
“馬老板不用客氣,，實際上我過來是有件事想請你幫忙,。”李燦雙手接過水杯,，沒有托大,。
“你盡管說，能幫我一定幫,?！瘪R老板對著服務員大媽使了個眼色，后者識趣的出門閑逛去了,。
“其實也不是什么難事,。”
李燦身體前傾,，低聲細語起來,。
也不知道到底說了些什么，馬老板的臉上逐漸換上一抹震驚之色,。
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