北宋酒文化之深厚,，從張能臣所著《酒名記》可略窺一二,。
張次賢，名能臣，官至奉議郎,，文懿公諸孫,，朝奉大夫德鄰之子也,。好學(xué),，喜綴文，有《鄖鄉(xiāng)》,、《涪江》二集,，嘗記天下酒名。今著于此：
后妃家：高太皇香泉,。向太后天醇,。張溫成皇后醽醁。朱太妃瓊酥,。劉明達(dá)皇后瑤池,。鄭皇后坤儀。曹太皇瀛玉,。
宰相：蔡太師慶會(huì),。王太傅膏露。何太宰親賢,。
親王家：鄆王瓊腴,。肅王蘭芷。五王位椿齡,。嘉王琬醑,。濮安懿王重醞。建安郡王玉瀝,。
戚里：李和文駙馬獻(xiàn)卿金波,。王晉卿碧香。張駙馬敦禮醽醁,。曹駙馬詩(shī)字公雅成春。郭駙馬獻(xiàn)卿香瓊,。大王駙馬瑤琮,。錢駙馬清醇。
內(nèi)臣家：童貫宣撫褒功,，又光忠,。梁開府嘉義,。楊開府美誠(chéng)。
府寺：開封府瑤泉,。
市店：豐樂(lè)樓眉?jí)?，又和旨（即白礬樓也）。忻樂(lè)樓仙醪（即任店也）,。和樂(lè)樓瓊漿（即莊樓也）,。遇仙樓玉液。玉樓玉醞,。鐵薛樓瑤醽,。仁和樓瓊漿。高陽(yáng)店流霞,。清風(fēng)樓玉髓,。會(huì)仙樓玉醑。八仙樓仙醪,。時(shí)樓碧光,。班樓瓊波。潘樓瓊液,，千春樓仙醇（今廢為鋪）,。中山園子店千日春（今廢為邸）,。銀王店延壽,。蠻王園子正店玉漿。朱宅園子正店瑤光,。邵宅園子正店法清,。大桶張宅園子正店仙醁。方宅園子正店瓊酥,。姜宅園子正店羊羔,。梁宅園子正店美祿。郭小齊園子正店瓊波,。楊皇后園子正店法清,。
三京：北京香桂，又法酒,。南京桂香,，又北庫(kù)。西京玉液,，又酴醾香,。
四輔：澶州中和堂。許州潩泉,。鄭州金泉,。河北真定府銀光,。河間府金波，又玉醞,。保定軍知訓(xùn)堂,，又杏仁。定州中山堂,，又九醞,。保州巡邊銀條，又錯(cuò)著水,。德州碧淋,。濱州石門，又宜城,。博州宜城,，又蓮花。衛(wèi)州柏泉,。棣州延相堂,。恩州揀米，又細(xì)酒,。洺州玉瑞堂,、夷白堂，又玉友,。邢州沙醅金波,。磁州風(fēng)麴法酒。深州玉醅,。趙州瑤波,。相州銀光。懷州宜城,、又香桂,、又定州瓜曲，又錯(cuò)著水,。河?xùn)|太原府玉液,，又靜制堂。汾州甘露堂,。隰州瓊漿,。代州金波，又瓊酥,。陜西鳳翔府橐泉,。河中府天祿，又舜泉,。陜府蒙泉,。華州蓮花（又冰堂，上尊也）,。邠州靜照堂,，又玉泉。慶州江漢堂,，又瑤泉,。同州清洛，又清心堂,?；茨蠐P(yáng)州百桃。廬州金城,，又金斗城,，又杏仁。
江南東西：宣州琳腴,，又雙溪,。江寧府芙蓉，又百桃,，又清心堂,。處州谷簾。洪州雙泉,，又金波,。杭州竹葉清，又碧香,，又白酒,。蘇州木蘭堂，又白云泉,。明州金波,。越州蓬萊。潤(rùn)州蒜山堂,。湖州碧瀾堂,，又霅溪。秀州月波,。
三川：成都府忠臣堂,，又玉髓，又錦江春,，又浣花堂,。梓州瓊波。又竹葉清,，劍州東溪,，漢州簾泉,。合州金波，又長(zhǎng)春,。渠州葡萄,，果州香桂，又銀液,。閬州仙醇,，峽州重糜，至喜泉,，夔州法醹,。又法醞。
荊湖南北：荊南金蓮堂,。鼎州白玉泉,。辰州法酒。歸州瑤光,，又香桂,。
福建：泉州竹葉。
廣南：廣州十八仙,。韶州換骨玉泉,。
京東：青州揀米。齊州舜泉,、近泉,、又清燕堂，又真珠泉（第一也）,。兗州蓮花清,。曹州銀光，又三酘,，又白羊,，又荷花。鄆州風(fēng)曲白佛泉,、又香桂,。濰州重醒（疑為醞）。登州朝霞,。萊州玉液,。徐州壽泉。濟(jì)州宜城,。濮州宜城,，又細(xì)波。單州宜城，又杏仁,。
京西：汝州揀米,。滑州風(fēng)曲,，又冰堂,。金州清虛堂。郢州漢泉,，又香桂。隨州白云樓,。唐州淮源,，又秘泉。蔡州銀光香桂,。房州瓊酥,。襄州金沙，又宜城,，又檀溪,，又竹葉清。鄧州香泉,，又寒泉,，又香菊，又甘露,。潁州銀條,，又風(fēng)曲。均州仙醇,，河外府州歲寒堂,。
注釋：
1.諸孫：本家孫輩也。
2.奉議郎：文散官也,，從六品上,。神宗元豐（1078~1085）改制以奉議郎代太常丞、秘書丞,、殿中丞,、著作郎，能臣官太常丞亦有可能,，蓋太常寺掌宗廟陵寢祭祀,、禮樂(lè)儀制、官秩封贈(zèng)等,，用酒頻繁,，天下法醞無(wú)不過(guò)手，這倒是給他提供了撰述《酒名記》的便利?！毒泼洝匪洝敖ò部ね跤駷r”的建安郡王,，是徽宗的第二十五子趙楧。據(jù)《宋史》卷二十二“徽宗四”記載,，趙楧于宣和七年（1125）以惠國(guó)公晉封郡王,，由此推定《酒名記》脫稿在1125年以后。
3.張能臣：字次賢,。北宋宰相張士遜之孫,。留下詩(shī)三首《過(guò)郭繼一處士草堂》、《山居雜興》,、《同陳提舉庸郭安撫晞宗玩月南峰》,。
4.朝奉大夫德鄰：張能臣之父，史籍未見,?！傲吩怀?qǐng)、朝散,、朝奉大夫,。”
5.文懿公：即張士遜(964-1049),，字順之,，陰城(今湖北老河口市)人，太宗淳化三年(992年)進(jìn)士,。在宋真宗,、仁宗二朝三次拜相?；实v元年(1049)卒,，年八十六，仁宗親臨哀悼,，贈(zèng)太師,、中書令，謚文懿,，并篆其墓碑曰“舊德之碑”,。張士遜為人篤厚，政事嚴(yán)謹(jǐn),，時(shí)人稱其“和鼓”（詬其無(wú)所可否,，充當(dāng)和事佬）。
張士遜子嗣（有史記載的）：
張友直（士遜長(zhǎng)子）：字益之,?！俺跹a(bǔ)將作監(jiān)主簿,，遷將作監(jiān)丞，授秘閣校理,、同知禮院,，賜進(jìn)士出身，知襄州,。坐張海起義不能制,，改史館修撰，為御史何郯所論,，改集賢殿修撰,。以工部郎中、知越州,。州民每春斂財(cái),，大集僧道，謂之“祭天”,，友直遂下令禁絕，取所斂財(cái),，建學(xué)以教諸生,。卒于官?！本W(xué),，工書法，善寫篆籀體,，也喜寫楷書,。
張友正：字義祖，張士遜次子,。精書法,，草書尤工，神宗評(píng)其草書為“本朝第一”,。米芾評(píng)為‘如宮女插花,，媚嬌對(duì)鑒，端正自然,，別有一種韻致”,。
6.高太皇：宣仁圣烈高皇后（1032~1093），今安徽蒙城人,。北宋第五位皇帝宋英宗趙曙的皇后,，宋神宗趙頊的母親。
7.向太后：向皇后（1046~1101）,，宰相向敏中的曾孫女,，青州知府向經(jīng)之女，宋神宗趙頊的皇后。1085年,，宋哲宗繼位,，尊為皇太后。1100年宋哲宗去世,，一度臨朝聽政,。力排宰相章惇之議，擁立端王趙佶為帝,，是為宋徽宗,。
8.張溫成皇后：溫成皇后（1024~1054），張氏,，北宋宋仁宗趙禎寵妃,，河南永安（今河南鞏縣南）人，父親張堯封為進(jìn)士,，母親在齊國(guó)大長(zhǎng)公主府上當(dāng)歌舞女,。皇祐六年（1054年）,，張貴妃暴病身亡,，時(shí)年31歲。死后追封為皇后,，謚曰溫成皇后,。
9.朱太妃（1052~1102）：宋神宗的寵妃，宋哲宗的母親,。神宗時(shí),，封為德妃。神宗駕崩,，朱妃所生的趙煦繼位,，是為宋哲宗，朱氏則被尊為皇太妃,。死后追謚曰欽誠(chéng)皇后,。
10.劉明達(dá)皇后：劉氏出身寒微，入宮后即為徽宗所寵幸,，由才人晉至貴妃,，生濟(jì)陽(yáng)益王趙棫、祁王趙模,、信王趙榛,、茂德帝姬（1106~1128）、安淑帝姬（追封）,、洵德帝姬,。政和三年（1113年）秋薨逝,，追封為皇后，謚曰明達(dá),。
11.鄭皇后（~1130年9月）：宋徽宗的皇后(1111~1130為皇后),，南宋追謚為顯肅皇后。
12.曹太皇（1016~1079）：慈圣光獻(xiàn)皇后,。仁宗趙禎第二任皇后,，真定(今河北正定縣)人，祖父為北宋名將曹彬,。
13.蔡太師：即蔡京,。
14.王太傅：即王黼（1079~1126），原名王甫,，字將明,，開封祥符（今屬河南開封）人，崇寧進(jìn)士,，北宋末年大臣,、宰相。
15.何太宰：即何執(zhí)中（1044～1118）,。字伯通,，處州龍泉（今浙江省龍泉縣）人，宋神宗熙寧六年進(jìn)士甲科,，崇寧四年，升任尚書右丞,，繼任左相,，后與蔡京并任左右相。
16.鄆王：趙楷,，徽宗三子,。母懿肅貴妃王氏。1118年改封鄆王,。
17.肅王：趙樞,，徽宗第五子。
18.五王：不詳,。
19.嘉王：趙頵（1056~1088）,，初名趙仲恪，宋英宗趙曙第四子,，宋神宗趙頊同母弟,，母為宣仁圣烈皇后高氏。初封大寧郡公,，進(jìn)封鄮國(guó)公,、樂(lè)安郡王,、嘉王。歷任武勝,、山南西,、保信、保靜,、武昌,、武安、武寧,、鎮(zhèn)海,、成德、荊南十節(jié)度使,，后徙封曹王,、荊王，官至太尉,。元祐三年（1088）七月去世,，終年三十三歲，追贈(zèng)太師,、尚書令,、荊徐二州牧、魏王,，謚號(hào)端獻(xiàn),。宋徽宗時(shí)，改封為益王,。
20.濮安懿王：趙允讓（995~1059）,，字益之，太宗趙炅第四子商王趙元份的第三子,，宋英宗趙曙生父,。嘉祐四年（1059年）去世，享年65歲,。贈(zèng)太尉,、中書令，追封濮王,，謚號(hào)安懿,。
21.建安郡王：趙楧（楧，古同“柍”）,，徽宗第二十五子,，母貴妃劉氏。
22.李和文駙馬：李遵勖（988~1038）,，初名勖,，字公武,，李崇矩孫，宋太宗之婿,。因娶真宗趙恒妹萬(wàn)壽公主,，而加“遵”字為“遵勖”，“和文”是李遵勖的謚號(hào),。其玄孫是活佛濟(jì)公,，原名李修元，南宋禪宗高僧,，法名道濟(jì),。
23.王晉卿：王詵（1036-？）,，北宋畫家,。字晉卿，太原（今屬山西）人,，后徙開封（今屬河南）,。熙寧二年（1069）娶英宗女蜀國(guó)大長(zhǎng)公主，拜左衛(wèi)將軍,、駙馬都尉,。元豐二年，因受蘇軾牽連貶官,。
24.張駙馬：張敦禮,，熙寧元年選尚英宗第三女祁國(guó)長(zhǎng)公主，授左衛(wèi)將軍,、駙馬都尉,，遷密州觀察使。
25.曹駙馬：曹詩(shī),，字公雅,。曹牷之子,，娶宋仁宗之女袞國(guó)大長(zhǎng)公主,。
26.郭駙馬：郭獻(xiàn)卿，選尚宋仁宗趙禎第十二女寶壽公主（~1112年,，燕,、舒國(guó)大長(zhǎng)公主，母昭淑貴妃周氏,，下嫁開州團(tuán)練使郭獻(xiàn)卿）,。
27.大王駙馬：或?yàn)橥鯉熂s，字君授,，王克臣子,。其先遼西人,，后徙家洛陽(yáng)。少習(xí)進(jìn)士業(yè),。英宗谷求儒生為主婿,，命宰相召克臣諭旨，令師約持所為文至第,。明日,，獻(xiàn)賦一編，即坐中賦《大人繼明詩(shī)》,，遂賜對(duì),，選為附馬都尉，尚徐國(guó)公主,。授左衛(wèi)將軍,，面賜玉帶。又賜《九經(jīng)》,、筆硯,，勉之進(jìn)學(xué)。
28.錢駙馬：錢景臻（~1126）吳越國(guó)錢鏐之后,，字道邃,。選尚宋仁宗第十女魯國(guó)公主。左領(lǐng)軍衛(wèi)大將軍,、駙馬都尉,，官至少師、安武軍節(jié)度使,，會(huì)稽郡王,，封康國(guó)公。
29.內(nèi)臣：即宦官,，黃門女聲也,。
30.童貫（1054~1126）：字道夫（一作道輔），開封人,，北宋權(quán)宦,，“六賊”之一。
31.梁開府：即梁師成（~1126）,，字守道,。北宋末年宦官，為“六賊”之一,。
32.楊開府：即楊戩,，北宋末年宦官。
33.白礬樓：宋·吳曾《能改齋漫錄·地理》：“京師東華門外景明坊,，有酒樓,，人謂之礬樓,。《東京夢(mèng)華錄·酒樓》：“宣和間,，更修三層相高,，五樓相向，各有飛橋欄檻,，明暗相通,，珠簾繡額，燈燭晃耀,。初開數(shù)日,，每先到者，賞金旗,，過(guò)一兩夜則已,。元夜則每一瓦隴中，皆置蓮燈一盞,。內(nèi)西樓后來(lái)禁人登眺,，以第一層下視禁中?！?p> 34.忻樂(lè)樓：即任店,，《東京夢(mèng)華錄·潘樓東街巷》：“近北曰任店，今改作欣樂(lè)樓,?！薄稏|京夢(mèng)華錄·酒樓》：“凡京師酒店，門首皆縛彩樓歡門,，唯任店入其門,，一直主廊約百余步，南北天井兩廊皆小閤子,，向晚燈燭熒煌,，上下相照，濃妝妓女?dāng)?shù)百,，聚於主廊槏面上,，以待酒客呼喚，望之宛若神仙,?！?p> 35.和樂(lè)樓：即莊樓,，《東京夢(mèng)華錄·潘樓東街巷》：“近北街曰楊樓街,，東曰莊樓，今改作和樂(lè)樓,?！?p> 36.遇仙樓：《東京夢(mèng)華錄·宣德樓前省府宮宇》：“至朱雀門街西,，過(guò)橋即投西大街，謂之曲院街,，街南遇仙正店,。前有樓子，后有臺(tái),，都人謂之“臺(tái)上”,。此一店最是酒店上戶，銀瓶酒七十二文一角,，羊羔酒八十一文一角,。”
37.玉樓：明·《汴京遺跡志》：玉樓,、狀元樓俱在新橋東北,，此文提到的新橋應(yīng)該即指龍津橋(明朝人所見的龍津橋已位于金朝擴(kuò)建后的城內(nèi))?！稏|京夢(mèng)華錄·宣德樓前省府宮宇》：“過(guò)州橋,，兩邊皆居民，街東車家炭,、張家酒店,、次則王樓山洞梅花包子?！钡降资怯駱沁€是王樓,，亦或“王”“玉”均有，今已無(wú)考,。
38.鐵薛樓：《東京夢(mèng)華錄·潘樓東街巷》：“自土市子南去,，鐵屑樓酒店……，直南抵太廟街,、高陽(yáng)正店,，夜市尤盛?！?p> 39.仁和樓：《東京夢(mèng)華錄·酒樓》：“州東宋門外仁和店……”,。《歸田錄》：仁宗在東宮,，魯肅簡(jiǎn)公(宗道)為諭德,，其居在宋門外，俗謂之浴堂巷,，有酒肆在其側(cè),，號(hào)仁和，酒有名于京師，公往往易服微行,，飲于其中,。一日，真宗急召公,，將有所問(wèn),。使者及門而公不在，移時(shí)乃自仁和肆中飲歸,。中使遽先入白,，乃與公約曰：“上若怪公來(lái)遲，當(dāng)托何事以對(duì)?幸先見教,，冀不異同,。”公曰：“但以實(shí)告,?！敝惺乖唬骸叭粍t當(dāng)?shù)米铩,！惫唬骸帮嬀?，人之常情，欺君,，臣子之大罪也,。”中使嗟嘆而去,。
40.高陽(yáng)店：《東京夢(mèng)華錄·潘樓東街巷》：“自土市子南去,，鐵屑樓酒店……，直南抵太廟街,、高陽(yáng)正店,，夜市尤盛?！?p> 41.清風(fēng)樓：《東京夢(mèng)華錄·朱雀門外街巷》：“西去大街曰大巷口,，又西曰清風(fēng)樓酒店，都人夏月多乘涼于此,?！薄稏|京夢(mèng)華錄·四月八日》“唯州南清風(fēng)樓最宜夏飲，初嘗青杏,，乍薦櫻桃,，時(shí)得佳賓，觥酬交作,?！?p> 42.會(huì)仙樓：《東京夢(mèng)華錄·會(huì)仙酒樓》：“如州東仁和店,、新門里會(huì)仙樓正店，常有百十分廳館動(dòng)使,。”
43.八仙樓：《東京夢(mèng)華錄·酒樓》：“州北八仙樓,?！?p> 44.時(shí)樓：《東京夢(mèng)華錄·馬行街北諸醫(yī)鋪》：“馬行北去，乃小貨行,、時(shí)樓,、大骨傅藥鋪，直抵正系舊封丘門……”
45.班樓：《東京夢(mèng)華錄·大內(nèi)西右掖門外街巷》：“自甕市子北去大街,，班樓酒店,，以北大三橋子，至白虎橋,，直北即衛(wèi)州門,。”
46.潘樓：《東京夢(mèng)華錄·東角樓街巷》“（界身巷）以東,，街北曰潘樓酒店,，其下每日自五更市合，買賣衣物書畫,、珍玩犀玉,。”
47.中山園子店：《東京夢(mèng)華錄·潘樓東街巷》：“（十字大街）以東,，街北趙十萬(wàn)宅,、街南中山正店……”
48.蠻王園子正店：《東京夢(mèng)華錄·酒樓》：“曹門蠻王家”，曹門即望春門,，又稱舊曹門,。
49.大桶張宅園子正店：《東京夢(mèng)華錄·酒樓》：“戴樓門張八家園宅正店”
50.姜宅園子正店：《東京夢(mèng)華錄·酒樓》：“州東宋門外仁和店、姜店……”
51.楊皇后園子正店：楊皇后,，即章惠皇后（984~1036）,，楊氏，益州郫縣人,。真宗的皇后,，仁宗的養(yǎng)母。祖父楊瑫,，父楊知儼,，弟楊知信，隸禁軍,，為天武副指揮使,。楊皇后園子正店很有可能是《東京夢(mèng)華錄》中提到的位于楊樓街的楊樓,，亦是一家正店。楊皇后園子正店至北宋末年,，已是名副其實(shí)的百年老店,。
52.三京：北宋之四京，東京開封府,、西京洛陽(yáng)府,、南京應(yīng)天府、北京大名府,。三京,，即除卻東京以外之三京。
53.酴醾香：亦作“酴醾酒”,、“酴縻酒”,。一種經(jīng)幾次復(fù)釀而成的甜米酒，也稱重釀酒,。也指用酴醿花薰香或浸漬的酒,。酴，酒曲,，酒母,。
54.法酒：按官府法定規(guī)格釀造的酒。
55.醅：【廣韻】酒未漉也,。
56.醪：讀作láo,。濁酒、〔醪糟兒（zāor）〕江米酒,。
57.醑：讀作xǔ,，經(jīng)多次沉淀過(guò)濾的酒。清酒,。用器物漉酒,，去糟取清叫醑。同“湑”,。
58.醴：甜酒,，“醴，甘也,?！?p> 59.醇：酒味厚，純粹,。
60.醹：酒味醇厚,。
61.醽醁：【廣韻】訓(xùn)醽為淥酒，則以醁為淸酒矣,。