授課第三周,，程鑫今天正式開始講粵菜,。

　　粵菜以獨有的菜式和韻味，吸引了不少美食家,，在海內(nèi)外享受盛譽(yù),。

　　在這之前的二周，程鑫已經(jīng)盡可能把魯菜,、川菜最重要的做菜技巧傳授給了在場的所有學(xué)員,。

　　所謂“假傳萬卷書，真?zhèn)饕痪湓挕,！焙芏嘧霾说募记?，程鑫一演示，在場?jīng)驗豐富的廚師們都懂了,，學(xué)習(xí)上手的速度很快,。

　　很多靠手藝吃飯的行業(yè)，有一些所謂“德高望重”的師傅們,，教授學(xué)員時就會瞎扯,，不講他們賴以生存的手藝技巧，教學(xué)生們一些無關(guān)緊要的東西,，白白浪費學(xué)員們的時間和金錢,。這些老師傅傳授的東西都是些沒什么用的知識，導(dǎo)致這些學(xué)員們成長的速度極慢,，學(xué)習(xí)過程極為緩慢,。

　　老手藝師傅們之所以這么做，就是怕學(xué)員們把自己的技巧都學(xué)會了,，他們就沒有可以依仗的東西了,，不能再倚老賣老了。這既是一種悲哀,，又是種維生的無奈現(xiàn)實,。

　　程鑫就沒有這個顧慮，他是誰,？

　　他可是現(xiàn)今存活于世,，廚藝水平最高的幾個人之一，手上掌握的做菜秘方數(shù)不勝數(shù),，教一些各大菜系做菜的核心技巧給學(xué)員們,，就夠他們消化吸收一輩子了，無需擔(dān)心“教會徒弟,，餓死師傅”的現(xiàn)象發(fā)生,。

　　神廚，自然是有神廚的底氣與自信,。授業(yè)傳道,，謂之師者，程鑫身為神廚,，擔(dān)當(dāng)起了這些年輕后備廚師們的老師,，他們學(xué)習(xí)廚藝前進(jìn)道路上的指路人。

　　愿意教壓身技巧,，不拖泥帶水,，直入主題,。

　　所以程鑫授課的進(jìn)度推進(jìn)速度很快，在嚴(yán)師高徒buff的加持下,，學(xué)員們多了50%的理解力,、專注力加成，都能消化吸收程鑫的講課內(nèi)容,。

　　程鑫更是在私下,，單獨給自己新招收的三位徒弟宋曉俊、段盼煙,、孫潔答疑,，回答他們在學(xué)習(xí)過程中的疑惑。

　　三人每天對廚藝的理解都會上一個臺階,。

　　這些廚師學(xué)員們并不缺做菜的經(jīng)驗,，他們所有人都是有過一段做飯時間經(jīng)歷的廚師，對自己做的菜已經(jīng)相當(dāng)熟悉了,，可他們?yōu)楹尾荒芨M(jìn)一步,，把菜做得更好吃呢？

　　答案就是沒有合適的人指導(dǎo),。

　　水平比他們低的人指揮他們做菜,，那不是鬼扯么？就像網(wǎng)上的鍵盤俠一樣,，對著自己不熟悉的領(lǐng)域一頓評論,。這沒有意義。

　　程鑫的指導(dǎo),，就像久旱逢甘露一樣,，直接拔高了他三位徒弟的廚藝認(rèn)知水平，并解答了他們在做菜生涯中積累下來的各種疑問,。

　　三位徒弟的成長速度就像竄天猴火箭一樣,，越跟著程鑫學(xué)習(xí)，進(jìn)步速度越快,。

　　他們滿意自己的進(jìn)步速度,，程鑫更滿意。

　　三位程鑫的徒弟只覺得幸運(yùn),，能有這樣的機(jī)會,，近距離接受程鑫指導(dǎo)，拔除拘束,、淤積在他們心中已久無法解決的疑惑,。

　　神廚站在高處寂寞，當(dāng)然希望有更多的人陪他來山上看風(fēng)景,。而如果之后配他看風(fēng)景的人,，是他一生帶上來的，他會更開心,。程鑫大概心中就是這種心情,。

　　“大家需要注意的一點是，粵菜烹調(diào)方法中的泡,、扒,、烤是從北方菜的爆、扒,?？疽浦捕鴣怼,；洸思?、炸的新法是吸收西菜同類方法改進(jìn)之后而成?！?p>　　“早在西漢中,，就有文獻(xiàn)記載，《淮南子·精神篇》中說道,，‘越人得蚺蛇以為上肴’,，這說明西漢的越人就知道怎么烤蚺蛇吃了，對烹飪不同種類的動物游刃有余,?！?p>　　“……”

　　“最后總結(jié)一下粵菜的特點。選材廣泛,、廣博奇異,。刀工操作精細(xì)，口味偏清淡,。中西結(jié)合,，各取所長?！?p>　　程鑫一連貫的粵菜講解,，讓所有人都感到受益匪淺。

　　“叮,！宋曉俊在你的指導(dǎo)下,，成功成為大師級廚師，獎勵系統(tǒng)點：10000點,?！?p>　　【系統(tǒng)點：28762】

　　好家伙，不愧是所有學(xué)員中經(jīng)驗最老到的一個學(xué)員,，天賦也足夠高,，接受程鑫授課半個月就突破了,，有大師級的水平了。

　　程鑫沒得到系統(tǒng)之前,，覺得大師級廚師的境界對他而言,，無法想象，無法觸摸,，仿佛永遠(yuǎn)抵達(dá)不到那種高度,。

　　得到系統(tǒng)之后，有腦海中諸多大師級廚師的經(jīng)驗技巧,，程鑫瞬間就明白了自己當(dāng)廚師這么多年,，廚藝技巧上的困惑難題。大師級高度的廚藝,，瞬間就突破了,。

　　大多數(shù)人缺的只是機(jī)緣。

　　有了程鑫的指導(dǎo),，宋曉俊突破,，也在情理意料中。

　　宋曉俊入選神廚小店分店的一號店長,。

　　下午的實訓(xùn)課堂上,，程鑫單獨指導(dǎo)宋曉俊做白切雞?？粗c自己熟悉相似的刀法,，行云流水的操作，程鑫覺得宋曉俊做起白切雞來簡直就是賞心悅目,，有自己幾分風(fēng)范,，上面還沾染了宋曉俊的情緒，他對白切雞這道菜的情感,。

　　“你覺得現(xiàn)在自己的做菜狀態(tài)如何,？”

　　程鑫笑著問宋曉俊，很好奇他的感受,。

　　絡(luò)腮胡子,，身材高大的宋曉俊憨厚一笑，十分開心地回復(fù)道：

　　“還是師傅你教得好,。我之前關(guān)于做菜有很多自己的疑惑,。比如做白切雞，為什么要溫水加鹽浸潤30分鐘,，而不是20分鐘,，沒遇到您之前，沒有人可以準(zhǔn)確地回答這些問題,，大家身為廚師,，只是簡單地按照流程,，配方來做菜就行了，沒有人思考為什么要這樣做,。很幸運(yùn)您告訴了為什么,，還教會了我做這些菜更好的技巧,?！?p>　　“今天上午我在聽您的課時，就覺得觸類旁通,，瞬間腦中的廚藝知識都融貫到了一體,，對做飯這件事有了新的認(rèn)知。果不其然,，下午做菜我感覺到自己身上多了些什么,，對做菜的技巧運(yùn)用地更嫻熟，做出來的菜更好吃了,?！?p>　　“我現(xiàn)在，很滿足,，很開心,。”

　　程鑫聽著宋曉俊的回答,，很開心,。

　　這是他教出來的第二個大師級徒弟。

　　大徒弟何安陽,，現(xiàn)在還在老街道的那家神廚小店做菜呢,。

　　“那你愿意在課程結(jié)束后，到我的神廚小店分店工作嗎,？為更多的人帶來味覺上的享受,，讓美味在他們的味蕾上跳舞？”

　　程鑫期待著宋曉俊的回答,。

　　“為何不呢,？我的廚藝能夠有所突破，全仰仗老師您的指導(dǎo),?！?p>　　宋曉俊謙虛地笑了笑，表示愿意就職于神廚小店分店,，當(dāng)一名店長,，為附近的食客們提供最美味的菜品。