古靈姥爺從前最拿手的一道菜就是蔥燒海參,。

　　蔥燒海參是魯菜中的經(jīng)典，甚至一度成為國宴上的代表性佳肴,，然而想要做好這一道菜,，卻也著實不易。

　　袁枚在《隨園食單》中曾提到：“海參無為之物,，沙多氣腥,，最難討好，然天性濃重,，斷不可以清湯煨也,。”

　　因此,，針對海參這一特性,，后來的廚師研究出了“以濃攻濃”的做法，以濃汁,、濃味入其里,，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果,。

　　古靈還記得,，那會姥爺這一手蔥燒海參，甚至能引得外省的食客都慕名而來,，點名要吃姥爺親手烹制的這一道菜,。

　　蔥燒海參想要做好，說難不難,，但也絕非易事,。

　　功夫不到家，再加上食材略次,，做出來的成品多半就會殘留海參原有的腥氣,，且很有可能還會被眾多食客評價為“跟醬煮豆腐也沒什么區(qū)別”。

　　古靈到底是將姥爺這一手絕活學(xué)了個七八成,，做出來的蔥燒海參也曾被姥爺評價為“還算像模像樣的”,。

　　也因此,，在鎮(zhèn)上的雜貨鋪一瞧見居然有干制海參，古靈也咬牙買了幾只,，打算在年夜飯上教眾人也嘗嘗這道經(jīng)典名菜,。

　　吃過了早飯，古靈又帶著汀蘭和疏竹將村民摘來的山楂洗凈去核,，又剝了好些橘子,，打算自己做上一些冰糖葫蘆。

　　山楂和橘子都是帶酸的水果,，不宜與海參同食,，所以古靈選在上午做冰糖葫蘆，打算讓兩個小的白日里先解解饞,，省得到了晚上吃了糖葫蘆再吃海參肚子疼,。

　　兩個小的明顯對做冰糖葫蘆表現(xiàn)出了極大的熱情。

　　小丫頭一貫活潑也就算了,，倒是平日里儼然一副小大人模樣的疏竹也對自己動手做冰糖葫蘆極為感興趣,。

　　這會三人坐成一排，打了井水將山楂一一洗凈,，再由古靈拿了干凈的紗布將洗過的山楂表面殘留的水漬擦去,，放進事先準備好的晾干了的木盆里。

　　黃永安母子二人也都是一早就來了,，這會黃永安仍在烘焙間里做點心,，他母親劉氏則幫著將炒熟了的花生剝了殼去皮再細細剁碎。

　　家里已經(jīng)攢了好些牛乳糖了,，不過古靈還打算再做上一些花生糖解解饞,。

　　既然是過年，當然還是要吃些甜食甜甜嘴,。

　　這會村里人也都吃過了早飯，家家戶戶也都在為年夜飯做準備,，孩子們聚在一起,，從村頭鬧到村尾，每家每戶的跑著,，吵著鬧著要去瞧瞧誰家今晚都有什么好菜,。

　　郁園里這會也擠進了好幾個孩子。

　　這些孩子都是在村塾里上學(xué)的孩子,，因此倒也不像別的孩子,，隱隱還對這大園子有些畏懼因而遲遲不敢進門。

　　溜進園子里的孩子一聽說古靈她們要自己動手做冰糖葫蘆,，頓時都挪不動腳了,，搬了凳子圍坐在廊下,，幾雙眼睛一齊盯著古靈幾人的動作。

　　古靈瞧著這一溜小蘿卜頭倒是都十分乖巧的排排坐著,，不吵不鬧也都只是看著這會正在串山楂和橘子的小丫頭和疏竹,，心里一陣母愛泛濫。

　　拿了些牛乳糖分給了這幾個孩子,，又招呼著他們也洗了手幫著串山楂,。

　　山楂都是從后山上采下來，這東西空口吃奇酸無比,，沒幾個人受得了,，因此即便是熟透了掉在地上也沒有多少人去撿，頂多也就是鄰村有人撿了去做成糖葫蘆,，才會受到孩子們的喜愛,。

　　碎月軒送來的年禮里頭還有許多白糖，大約是知道古靈喜歡自己倒騰吃食,，蔣管事也十分大方,，平日里差人送來做點心所需的食材，也會讓伙計額外再多裝上一些,。

　　這年月,，白糖也是個金貴東西，著實是不便宜,。

　　古靈承了他的情,，對于黃永安和蔣婆子以及桂枝三人都是一視同仁，既然要教,，就都是一樣的教,，也不會藏私，更不會將蔣婆子和桂枝當成外人來區(qū)別對待,。

　　那蔣婆子和桂枝姑娘也都很是本分,，自打住進了這郁園，每日里也都是兢兢業(yè)業(yè)做點心,，偶爾休息也都是帶著學(xué)徒們和黃永安一同探討關(guān)于點心制作方面的問題,。

　　等日后這兩人回了碎月軒，想來也絕對是能成為一名獨當一面的點心師傅的,。

　　孩子們的嬉笑聲從園子里傳來,，一大群孩子合力抬著兩盆串好了串的糖葫蘆和橘子涌進了灶房，古靈也回過神來,，繼續(xù)熬糖,。

　　還好今日準備的糖多，一會做了糖葫蘆，正好也分給村里的孩子們一人一串,。

　　糖汁逐漸濃稠,，灶房里擠了好幾個孩子，還有的就扒在窗外一動不動的往里瞧著,，直教古靈看得一陣好笑,。

　　似乎自己小時候也做過這種事。

　　搖了搖頭,，瞅著糖汁熬得差不多了,，古靈終于開始動手給山楂串掛糖。

　　盛滿糖汁的鍋子放在爐子上,，繼續(xù)小火加熱著,，串好的糖葫蘆和橘子等水果一串串下鍋均勻裹上厚厚一層糖汁，再提出來,，咚的一聲被摔打在事先抹了油的干凈濕木板上擺好,。

　　小時候自己好像也喜歡看人做糖葫蘆，看著一串串山楂裹上了濃稠的糖汁,，然后被做糖葫蘆的老爺爺咚的一聲摔在木板上,，不一會的工夫一塊木板上就整整齊齊都是晶瑩剔透泛著光的糖葫蘆了。

　　做好的糖葫蘆被小心端到屋外放涼,，這會室外溫度低,，很快就能將裹在山楂表層的那一層糖汁給晾涼，形成一層脆脆的糖殼兒,。

　　冰糖葫蘆做好了,，古靈又開始動手做花生糖。

　　將方才劉氏剁好的花生碎都倒進剩余的糖汁里,，接著倒進事先準備好的已經(jīng)炒熟了的白芝麻,，用木勺翻拌均勻，再倒進特制的長方形模具里,，等到?jīng)鐾噶司涂梢郧袎K了,。

　　灶房里外滿是甜香，一群孩子們眼巴巴的圍坐在灶房門外,，守著晾在廊下的糖葫蘆和花生糖,，又忍不住繼續(xù)伸長了脖子往灶房里瞧，看著古靈領(lǐng)著小丫頭和疏竹繼續(xù)做零食,。

　　古靈從灶房角落里搬來一筐板栗。

　　這些板栗也都是村民們陸陸續(xù)續(xù)從山上撿了來,，然后又送給自家姨父的,。

　　山里的野生板栗大多個頭不大，但滋味卻比從前吃到的大個板栗要美上許多，炒熟了吃就更是粉糯香甜了,。

　　前幾日炒的一批板栗早早就被一眾吃貨分食殆盡,，所以古靈今日打算將剩下的這半筐栗子一齊烤熟了，左右也不過是一兩天就被吃光了,，不行就再問問村里人還能不能再幫著弄些板栗回來,。

　　古靈和劉氏這會一人拿了一把刀，忙著將孩子們沖洗過了的板栗一一剁開一道口子,，方便一會送進烤窯烤制,。

　　半筐板栗著實不少，若是讓她一個人全給炒熟了,，怕是要將麒麟臂都給炒折了,，干脆就偷了個懶，送去自家烤窯烤熟好了,。

　　左右烤栗子滋味也并不比炒栗子差,。

　　吃貨不在意這些細節(jié)，好吃就行,。