在回來的路上,，許文靖想過見到姥姥姥爺時,，該如何說話，該怎樣做,，讓自己的言行舉止看起來與前身一般無二,。

　　一直覺得見到兩位老人后會很別扭,，盡管在前身留下的記憶里，在相冊上見過很多次了，可他畢竟換了一個靈魂,。

　　姥姥姥爺對他來說,，是熟悉的陌生人。

　　可當他真見到姥姥姥爺后,，這一切其實都不成立,，姥姥姥爺就是姥姥姥爺，這里就是他的家,。

　　放下手中的禮物,，許文靖給了兩位老人一個大大的擁抱。

　　老太太看著他,，終究忍不住留下眼淚,，卻是笑著道：“回來好，回來好,，我的好孩子,，這一路累著吧，快進屋,?！?p>　　“不是坐飛機就是坐車，不累,?！痹S文靖笑著說道，任由老太太拉著往屋里走,。

　　“這臭小子,，這是把我當成搬運工的了?！笨粗习閮汉托⊥鈱O的背影,，老爺子嘟囔了一句，提起地上的東西跟著進了屋,。

　　進屋,，老太太就說著還沒吃飯吧,，姥姥給你做,，聽許文靖說吃了，老太太又忙著給許文靖端茶倒水,。

　　許文靖連忙阻止了老太太,，笑道：“奶奶，我又不是外人,，我自己來就行了,，您不用忙活了。”

　　老爺子提著東西進屋,，問道：“你回來的時候見著李老頭了吧,？”

　　“見著李爺爺了?！痹S文靖點頭,，笑道：“我和李爺爺說好了，讓您二老和他嘗嘗我的手藝,，他等會兒就過來,。”

　　“嘗嘗你的手藝,？你小子什么時候?qū)W會做飯了,？”

　　“學會有兩年了，一個人在外,，也不能天天吃外賣,，所以就學著自己做了?！痹S文靖解釋道,。

　　老太太深以為然的點了點頭，“不吃外賣好,，現(xiàn)在的外賣都不衛(wèi)生,。”

　　外賣貴不貴是其次的,，最重要的是衛(wèi)生,，而在老人眼里，外賣都是不衛(wèi)生的,。

　　許文靖也不反駁,，打開冰箱看了看，因為知道他要回來,，冰箱里有不少的東西,，都是許文靖愛吃的。

　　換句話說,，也就是年輕人愛吃的,，并不適合老年人，所以許文靖跟著姥姥一起出門買菜去了,。

　　知道李老頭要來,，老爺子沒去，在家里清洗很長時間沒用的茶具,。

　　李老頭喜歡喝茶,，也特別講究,，茶具要精美，湯壺,、溫杯,、置茶、高沖,、刮沫,、低斟，一個步驟都不能少,。

　　用他妻子的話說,，就是瞎講究。

　　如果是李老頭平時來聊天,，老爺子管都不管他,，你愛喝不喝。

　　但是今天不一樣,，今天小外孫回來了,。

　　李老頭夫妻早年照顧小外孫的恩情，他記得,。

　　平時無所謂,，多年的老朋友了嘛，不過有小外孫在,，李老頭就是陳家的第一貴客,。

　　·······

　　距離陳家不遠的地方就有超市，相比許多大學里的小超市,，這里的超市東西已經(jīng)很齊全了,。

　　需要的食材幾乎都有，但是調(diào)味料很欠缺,，許文靖問了好幾種都沒有,。

　　“文婧，你要做什么菜啊,，需要那么多調(diào)味料嗎,？”老太太看著皺起眉頭的許文靖問道。

　　“姥姥,，我要做川菜,。”

　　想起這個世界沒有菜系的說法,，許文靖補充道：“就是西南地區(qū)的菜式,。”

　　“西南那邊的菜式啊,，挺辣的,，你吃得慣嗎？”

　　“姥姥,，那邊的菜式也有不辣,。”

　　川菜,，幾乎在所有人的印象中,，也就是麻和辣。

　　外地人吃川菜,，說的最多的一句話就是,，真特么辣，川菜只會放辣椒,。

　　事實上,，并非如此。

　　眾所周知,，現(xiàn)代意義上的川菜,，勃興發(fā)展，只是晚清民國以來的事,。

　　正是這短短百年間,，川菜大師們橫空出世，傳承有序,，既因地制宜,，俯身市井，又能奇思妙想,，競相創(chuàng)制,，并且不斷的交流融合，才有了蔚為壯觀的川菜菜系,。

　　川菜,，從西南一隅走進了全球?qū)こ０傩占摇?p>　　然而，由于技藝,、材料,、成本、市場等諸多因素,，其中的大部分川菜已經(jīng)湮滅在了歷史中,，只有少部分被保留了下來。

　　而保留下來的這部分,，其烹飪技法和講究也和以前相去甚遠,。

　　以前的川菜是以食材普通，調(diào)味出眾而著稱,，川菜號稱三絕二十四味,。

　　三絕,，泡菜、豆腐,、火鍋,。

　　這不重要。

　　重要的是二十四味,。

　　二十四味又分六主味和十八支味,，現(xiàn)在大家知道的可能也就麻辣味、酸辣味,、椒麻味,、魚香味、陳皮味這些了,，而且以麻辣味為主,。

　　所以，很多人都認為川菜只有麻和辣,。

　　為啥只有麻辣這類味道比較重的菜肴流傳,？

　　因為其他口味的菜肴都費時費料，很多菜失傳主要就是原材料在現(xiàn)在已經(jīng)不值錢了,，但做工卻太過繁雜,，賣不上價錢，沒有人愿意做,。

　　現(xiàn)在都講究價值,，一道菜如果投入的各項成本太高，而價格又上不去,，是沒有辦法廣為流傳的,。

　　就像許文靖會做的芙蓉雞片和甜黃菜。

　　甜黃菜原材料很簡單,，只需要蛋黃,、水、淀粉,、糖,，但炒制的過程中要講究三不沾。

　　而且十來個蛋黃才能炒出來一小盤,，價格低了虧本,，高了沒人點，可不就漸漸沒人做了嘛,。

　　至于芙蓉雞片,，錘個雞絨都要把人累死，因為傳統(tǒng)做法用是搟面杖,。

　　現(xiàn)在就連麻婆豆腐都沒有肉末了,，有些甚至連豆腐都不是正兒八經(jīng)的豆腐,。

　　關(guān)鍵，你就算買到有肉末的麻婆豆腐,，其實也算上正宗,。

　　因為不是牛肉的,。

　　川菜眾多,，可是真正了解川菜的人卻很少。

　　如果你吃過干煵肉絲,、陳皮肉,、竹蓀肝膏湯、蔥末肝片,、豆渣豬頭,，那么你就算是見多識廣了。

　　如果你吃過川菜中的山珍海味,，魚羊肚燴,、四上玻璃肚、清燉鹿沖,、繡球魚翅,，那么你絕對能稱得上吃貨中的大神。

　　如果你連三色雞淖,、菠餃白肺,、烤酥方，軟炸扳指都吃過的話,，要么你是專業(yè)的川菜大師,，要么就是食神。

　　眾多川菜形成了獨具特色的川菜文化,，但做生意的人,，很少有人愿意為所謂的“文化”買單。

　　如同同樣遭遇的皮影戲,，為什么越來越?jīng)]落,，你愿意花十幾年的時間去鉆研它，然后拿出來和電影比價值嗎,？

　　這就是客觀事實,，時代在進步，部分東西注定成為犧牲品,，只能說有好也有壞,。