黃土高原東部邊緣坐落著一大山,，名曰蠶蔟山,。

　　此山形勢險(xiǎn)峻,，奇地喊道：“快看,，大家快看……山上,，山上……”

　　眾人紛紛將目光投向大山的方向,，這時(shí),，奇異的事情發(fā)生了,。

　　在不遠(yuǎn)處的蠶蔟山中,，竟有一道白光沖天而起,，異常耀眼，山中百鳥驚飛，走獸四散奔逃,。

　　村民們都被驚在原地,，不知所措。

　　高級醇定義：

　　高級醇是釀造酒的過程中由酵母分解蛋白質(zhì),、氨基酸及糖類而產(chǎn)生的有強(qiáng)烈氣味的一類高沸點(diǎn),、強(qiáng)揮發(fā)性黃棕色的透明液體，是三個(gè)碳以上的一元醇類物質(zhì)的總稱（乙醇以外的）,，它們不溶于水,，溶于乙醇，在酒度低時(shí),，析出浮出酒液表面,，呈油狀，俗稱雜醇油,。

　　高級醇形成機(jī)理：

　　白酒中高級醇的形成機(jī)理在固態(tài)白酒發(fā)酵過程中,，高級醇由發(fā)酵原料或酵母菌體蛋白質(zhì)經(jīng)一系列生化反應(yīng)生成，其形成主要包括降解代謝（蛋白質(zhì)降解路徑）和合成代謝途徑（糖代謝合成路徑）,。一種是酵母以氨基酸為基質(zhì)的降解代謝途徑,，又名伊里氏(Ehrlich)代謝途徑；另一種是酵母以糖為基質(zhì)的合成代謝途徑,，即Harrsi路線,。

　　1.氨基酸降解代謝途徑，酒醅中的蛋白質(zhì)經(jīng)水解(在蛋白酶及肽酶作用下)生成氨基酸,，在滿足菌體生長繁殖需求下,，過剩的氨基酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨、脫羧,、還原形成高級醇,。特定的氨基酸可以形成特定的高級醇，如亮氨酸生成異戊醇,、纈氨酸生成異丁醇,、蘇氨酸等可生成正丙醇等。（氨基酸的含量也多,，高級醇的含量越高）

　　2.糖代謝合成路徑：當(dāng)氨基酸（氮源）缺乏時(shí),，酵母菌將啟動該途徑合成自身所需的氨基酸。

　　3.窖泥梭菌代謝路徑：窖泥梭菌在缺氧和低pH條件下進(jìn)行丙酮—丁酸發(fā)酵途徑,，丙酮酸氧化脫羧產(chǎn)生的乙酰CoA與磷酸作用,，生成乙酰磷酸，產(chǎn)生乙酸和丁酸,，發(fā)酵早期以丁酸,、乙酸為主要產(chǎn)物,，隨pH值下降，轉(zhuǎn)向丁醇的積累,，即正丁醇的專屬反應(yīng),。（主要發(fā)生在發(fā)酵后期）。

　　酶促反應(yīng)速率（酵母菌代謝）受酶濃度和底物濃度的影響,，也受溫度,、pH、激活劑和抑制劑的影響,。

　　總結(jié)：由高級醇的生成途徑可知,，酵母的增殖代謝伴隨著正丙醇、異丁醇,、異戊醇（等高級醇）的生成途徑,，所以凡是能促進(jìn)酵母增殖的因素（酶和底物濃度、溫度,、水分,、PH），均能促進(jìn)高級醇增加,。

　　同時(shí)注意抑制酵母菌的生長，會影響出酒率,。

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　　龍鳳市火車站往東1公里左右有所學(xué)校,，叫做龍鳳四中。

　　學(xué)校里綠樹成蔭,，環(huán)境十分優(yōu)美,，但教學(xué)水平卻是三流水準(zhǔn)，幾千人的高中,，每年能考上本科的只有十來個(gè),。

　　很不幸，高原就在這所學(xué)校上學(xué),，而且已經(jīng)在這所學(xué)校上了一年了,。

　　身材瘦小，看起來有些營養(yǎng)不良,，一頭自來卷亂蓬蓬地蓋在頭上,。

　　中年男人沒再吱聲。

　　過了一會兒,，“噠噠噠”的馬達(dá)聲響起,，接著慢慢走遠(yuǎn)了。

　　聽到摩托車走遠(yuǎn),，高原停了下來,，他沒進(jìn)校門,，卻折身走到十幾米遠(yuǎn)的一個(gè)小攤上，買了根冰棒