弟弟上星期有事回來(lái)，在家只待半晌的時(shí)間,，卻一定堅(jiān)持出去吃頓燴面,，這幾乎已經(jīng)成了了他回來(lái)后的必有節(jié)目,，我一直不太理解他的行為,，直到有一天,，看到一位外地打工的朋友回來(lái)后迫不急待的奔向燴面館,，我才憤然大悟,，原來(lái)對(duì)家鄉(xiāng)的思念是連著胃的。方城燴面體現(xiàn)的正是家鄉(xiāng)的味道,。

　　我有一段時(shí)間也是吃燴面的,，在四里店教書(shū)的時(shí)候，有時(shí)星期天不回家,，就和朋友踱到崗下的燴面館,，叫上三兩燴面，熱熱的吃上一碗,。那是一個(gè)雖不會(huì)大口喝酒，倒能大嘴吃肉的年紀(jì),，年少輕狂,，還有一點(diǎn)點(diǎn)的沖動(dòng)，在飯桌上,，也和朋友一起大呼小叫,，說(shuō)上一些不著邊際的話。

　　調(diào)回來(lái)之后,，特別是這幾年,，我很少再去外面吃燴面。我想,，燴面館應(yīng)該屬于那些熱情熱鬧的靈魂吧,。

　　方城的燴面館極多，且生意還都不錯(cuò),，一些老牌子的店,，象正宗，長(zhǎng)江,，占軍之類(lèi)的,，都是方城人的至愛(ài)，夏天，燴面館的桌子能擺到街邊,，人多時(shí),，用摩肩接踵來(lái)形容一點(diǎn)也不夸張。通常的情景是：在柜臺(tái)付過(guò)錢(qián),，再去買(mǎi)幾個(gè)火燒,，就坐在排桌前，一邊和朋友嘮嗑,，一邊回頭看不遠(yuǎn)處的師傅,。操作間只隔著大大的玻璃，師傅的舉止盡收眼底,。膀大腰圓的師傅雙手托起油津津的面團(tuán),，用力一甩一甩，面團(tuán)便成了一條薄薄的長(zhǎng)條,，師傅再交差一扯,，一條面片變成了兩條一寸見(jiàn)寬的面片，且不會(huì)斷裂,，整個(gè)過(guò)程就象變戲法,。師傅有時(shí)還故意讓面條碰擊案板，發(fā)出啪啪聲,，旁邊大鍋熱氣騰騰,，師傅將扯面不斷的扔到里面，整個(gè)過(guò)程嫻熟麻利,，一氣呵成,。不一會(huì)兒，燴面館便彌漫著濃郁的香氣,。人們肚里的饞蟲(chóng)似乎也被勾了出來(lái),，感到更加饑餓難耐。正在你翹首以待時(shí),，就聽(tīng)?zhēng)煾狄宦晹嗪龋骸帮埡昧恕?。人們的欣喜之情就好像學(xué)生聽(tīng)到了放學(xué)的鐘聲。不一會(huì),，服務(wù)人員端著盤(pán)子開(kāi)始游走,，一邊走，一邊吆喝：“誰(shuí)的二兩,？誰(shuí)的三兩,？誰(shuí)的五兩？”許多聲音同時(shí)響起：“這兒,！”“這兒,！”飯館里一片嘩然。

　　去吃燴面的人幾乎都是三五成群的，朋友,，親友,，同事，大家圍在一起,，圖得就是熱鬧實(shí)惠,。大海碗被端上來(lái)，金黃透亮的面片,，香氣撲鼻的羹湯,，拌著綠盈盈的青菜，讓每個(gè)人都垂涎欲滴,。人們會(huì)將桌子上的辣椒油再狠狠地放上一勺,，讓碗里紅通通油花花的飄上一層。這時(shí)再就著大蒜,，哧哧溜溜地吃著,，只一會(huì)兒，頭上,，鼻子上,，渾身上下便冒出了汗，人們連呼過(guò)癮,，感覺(jué)通體舒坦,。有時(shí)候，男同志還會(huì)要來(lái)一瓶二鍋頭,，大聲的推杯換盞,，一時(shí)間，吃飯聲,，吆喝聲，歡笑聲,，挪桌子聲,，拌著飯香味，蒜味,，酒味,，煙味，汗味,，充斥著整個(gè)燴面館,，使熱鬧的氣氛達(dá)到了高潮。也許這就是方城燴面的魅力所在,，它帶著濃郁的鄉(xiāng)土氣息和粗曠豪邁的風(fēng)格使每個(gè)人都輕松自在,，不會(huì)有任何的拘束。比之高極酒店的奢華裝修給人的心理壓力，西餐廳的中看不中吃的花哨給人上當(dāng)受騙的感覺(jué),，只有燴面館,，是每個(gè)方城人都可以隨時(shí)光顧的地方。

　　我不吃燴面許多年,，不過(guò)你若來(lái),，燴面，我請(qǐng)客,。

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