提著老母雞進(jìn)了屋，蘇葉一把將它放到了案板上,，提起菜刀把雞皮上殘留的雞毛刮干凈。
阿妙去里屋找到了充電寶,，一邊充電一邊給蘇葉做兼職攝影師,。
“哥，你要做什么餡料呢,？”阿妙踩著竹凳子,，勉強(qiáng)拍得到蘇葉在案板上的動(dòng)作。
“剛剛采了金雀花,，那就做一個(gè)金雀花雞胸肉餡,，你覺(jué)得怎樣？”蘇葉將老母雞胸口的雞皮割開(kāi),，把雞架子上兩塊完整的雞胸肉割下來(lái),。
這個(gè)老母雞的肉很是緊實(shí)，如果是燉湯的話,，也要燉很久才能松軟,。
用來(lái)做包子餡的話，倒是規(guī)避了這個(gè)問(wèn)題,。
兩塊肉割下來(lái),，首先把肉切成稀碎的小塊，隨后在砧板上剁成肉泥,。
差不多到手指捏碎之后，見(jiàn)不到大纖維的程度就足夠了,。
“阿妙,，把金雀花拿來(lái),，還有咱們剛剛挖的竹筍！”
“知道啦,！”
金雀花在山泉水底下淘洗干凈,，竹筍用菜刀劈開(kāi)外殼,，把底部老掉的部分切掉,，剩下的筍就比較嫩了,。
照樣切成稀碎的小丁,，加在剁好的雞肉里面。
加入蔥姜蒜,，老抽，生抽,，一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，耗油,，最后還可以敲個(gè)雞蛋進(jìn)去,，攪拌均勻,。
隨后等待靜置一段時(shí)間,，讓里面的餡料能充分混合入味,。
“好了,，看看面團(tuán)發(fā)酵得怎樣了,？”蘇葉擦了擦額間的汗水。
把之前擱在溫水桶里發(fā)酵的盆子提起來(lái),，揭開(kāi)表面覆蓋的紗布一看,。
本來(lái)小小的面團(tuán)只占據(jù)了面盆不到三分之一的空間，現(xiàn)在發(fā)酵完,，直接膨脹到快滿了出來(lái)。
“看來(lái)發(fā)酵得不錯(cuò),！”蘇葉在案板上灑了一些面粉，把里面蜂窩狀的面團(tuán)揪了出來(lái),，放在案板上開(kāi)始搓揉了起來(lái)。
阿妙趴在桌子邊上,，好奇地張望那塊發(fā)酵好的面團(tuán),，有點(diǎn)淡淡的酒味,，還有一點(diǎn)香甜味。
“這個(gè)面團(tuán)里面好多大大小小的洞啊,，為什么有這些洞呢？”阿妙詢問(wèn)道,。
“發(fā)酵好的面團(tuán)就是這個(gè)樣,，我們放進(jìn)去的酵母會(huì)食用糖分,，制造出很多氣體,，如果是無(wú)氧發(fā)酵的話，還會(huì)產(chǎn)生酒精,，這就是為什么我們聞上去有酒味了,?！碧K葉耐心地解釋,。
“原來(lái)是這樣?。∥抑懒?！發(fā)酵后的面團(tuán)里面有氣體,，就會(huì)讓面團(tuán)變得蓬松,，所以我們吃的饅頭和包子都是軟軟的很有彈性,?！卑⒚铎`光一閃,，雖然她沒(méi)讀過(guò)幾年書(shū),，但是腦子卻很聰明,。
蘇葉點(diǎn)點(diǎn)頭,，正在不斷按摩這塊面團(tuán)，這樣可以幫助把面團(tuán)里的氣體排出去,，讓它里面的氣孔均勻,，到時(shí)候蒸出來(lái),，就不會(huì)有很多個(gè)頭很大的空洞了,。
揉了大約三分鐘后，蘇葉把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成小塊的劑子,，在案板上滾上一些面粉,。
“阿妙，去拿個(gè)搟面杖過(guò)來(lái),！”
“好咧！”她立馬跑到廚房的一角,，找到了一個(gè)搟面杖,。
因?yàn)楹芫脹](méi)用,，上面覆蓋了很多灰塵,，她用山泉水好好清洗干凈，隨后用抹布擦拭干燥,。
“先在搟面杖上涂上一點(diǎn)面粉,，這樣等會(huì)搟面的時(shí)候不會(huì)粘上?！?p> “把小劑子搟成中間厚,，兩邊薄的樣子，好了,，可以包上餡料了,，不要包那么多,，不然等會(huì)收不了口,。”
蘇葉一邊搟面皮,，阿妙一邊手忙腳亂地包上包子,。
她第一次包包子，不知道怎么打褶子,，打出來(lái)的樣子只能說(shuō)是勉強(qiáng)收口,，有的甚至還收不了口，那里頭的餡料赤裸裸的,。
“太丑了,，我做得包子真的太丑了,！”阿妙自己都看不下去了。
噘著嘴自個(gè)在那生著悶氣,。
看阿妙,，折騰了老半天,。
他還懷疑這包包子，是不是真的特別難,，他空出手來(lái)，他把系統(tǒng)給予的教程稍微在腦子里過(guò)上一遍,。
手指靈巧地配合活動(dòng),，行云流水，不到三秒鐘的時(shí)間，一個(gè)褶子片片分明的包子就做好了,。
“太漂亮啦,！”阿妙拿著自己做得包子和哥哥剛做好的包子,，擱在桌上一對(duì)比,。
那巨大的差距差點(diǎn)讓她羞愧至死，蘇葉做的包子,，和菜市場(chǎng)上賣(mài)的包子幾乎沒(méi)有任何差別。
而她做的,，簡(jiǎn)直連自己都不忍直視。
直到后面,，她甚至忍不住說(shuō)道,，“哥，你是不是半夜三更爬起來(lái)偷偷練習(xí)啦,，你也是第一次做包子啊,，這么和我差距那么大？”
她眼巴巴的樣子看上去非常好笑,，蘇葉忍著笑意,，迅速在十五分鐘之內(nèi)，將剩下的包子一一包好了,。
看著這些包子整齊劃一地排列在案板上,，阿妙的眼珠子，瞪得快出來(lái)了,。
想象力豐富的她，甚至能聯(lián)想到等會(huì)蒸好的肉包子，一口咬下去汁水四濺的感覺(jué),。
“一共十八個(gè)包子,。”
“行了,，先放上幾分鐘讓它醒發(fā),，這個(gè)步驟可不能偷懶啊?！?p> 蘇葉用一塊干凈的紗布將它們?nèi)扛采w起來(lái),，這樣能維持它表皮的濕潤(rùn)，不會(huì)干裂,。
“為什么還要讓它醒發(fā)呢,？”阿妙好奇地問(wèn)道。
她就像個(gè)好奇寶寶,，對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都感到非常困惑,，都想刨根問(wèn)底。
要不是蘇葉的系統(tǒng)自帶百科全書(shū)的功能,，可能還真的要被她給問(wèn)倒了,。
“嘿嘿，醒發(fā)也叫做二次發(fā)酵,，一般做饅頭的話,，二次發(fā)酵是相當(dāng)重要的，直接決定了蒸出來(lái)的饅頭吃起來(lái)能不能松軟,。做包子的話,，還好，先放一段時(shí)間,，咱們把這個(gè)灶臺(tái)清掃一下,。”
蘇葉揭開(kāi)灶臺(tái)的鍋蓋,，大鍋的鍋蓋是木板做的,，長(zhǎng)時(shí)間使用之后，凹陷開(kāi)裂的情況特別嚴(yán)重,，不出意料的話,，過(guò)兩天他就得想想怎么把這個(gè)鍋蓋給換了。
大鍋平時(shí)就是燒水洗澡的,，很少用來(lái)做菜,，看上去也挺干凈，不需要怎么清洗,。
倒上一點(diǎn)清水,，稍微用鍋刷捯飭兩下,，再用勺子把廢水勺干凈。
隨后清理灶臺(tái)下方的草木灰,，好幾個(gè)星期沒(méi)有清理，堆積了滿滿的草木灰,。
“阿妙,，去拿個(gè)廢棄的面盆來(lái)！”蘇葉命令下去,。
她轉(zhuǎn)身找來(lái)一個(gè)平時(shí)澆菜用的塑料桶,。
“行吧，這個(gè)也可以,。這些草木灰不能浪費(fèi)了,，除了能當(dāng)天然的無(wú)機(jī)肥之外，在一些菜譜里,，還能起到作用呢,。”蘇葉的腦子很靈活,，隨時(shí)都有新菜譜的點(diǎn)子萌發(fā)出來(lái),。
照這個(gè)節(jié)奏下去，也不愁沒(méi)有搞直播的新題材了,。