經(jīng)過了大概半小時(shí)左右的商議，眾人整理出了一份菜單,。
菜單里邊,，既有東坡肉、醬大骨,、獅子頭,、水煮魚、酸菜魚,、大盤雞,、麻辣海鮮燜鍋等硬菜，也有鍋塌豆腐,、麻婆豆腐,、豆角燜茄子、西葫蘆炒肉片,、酸辣土豆絲,、香菇青菜、虎皮辣椒,、青椒肉絲,、糖醋里脊之類的炒菜。
另外,，為了配合南韓人愛吃冷食小菜的飲食習(xí)慣,，施大廚還在菜單里加入了一些涼菜菜品，比如小蔥拌豆腐,、拍黃瓜,、蔥油拌蘿卜絲,、撈汁蝦、油炸花生米,、涼拌杏鮑菇,、酸辣海帶根等等。
亂七八糟的全部加起來,，菜品種類超過了二十種,。
“是不是多了點(diǎn)啊,？”看著整理好的清單,，洪磊稍稍有些心虛。
倒不是說有什么菜品太難做,，超出了他的能力上限,。事實(shí)上，作為一名熱愛廚藝的吃貨,，他不僅在施欽南那兒上過課,，自己私下里也花了很多時(shí)間研究料理，單論對各種菜式的了解,，他并不比一般的專業(yè)大廚差多少,。
但說到底，他并不是真正的大廚,。從來沒在館子店里掌過勺,，把自己做出來的菜賣出去給客人吃對他來說還是第一次，一上來就弄這么多花樣,，他會(huì)心虛也是理所當(dāng)然的事情,。
“我也覺得有點(diǎn)多?！背皤h也有同樣的感覺,。
跟洪磊擔(dān)心的重點(diǎn)不太一樣,，她倒不是擔(dān)心后廚那邊沒法應(yīng)付,，而是擔(dān)心菜品太多，要是遇到‘同時(shí)下單的客人比較多’的狀況,，前廳這邊會(huì)給客人上錯(cuò)菜,。
“種類這么多，每天的備菜成本會(huì)很高吧,？”眨眨眼,，呂麗紅說出了最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
“你們的意思是……把種類減少一部分,？”理由雖然各不相同,，但大家伙兒的目的卻是一樣的,。見到這樣的狀況，施大廚不得不認(rèn)真考慮起來,。
“要不分成兩到三批,？”找了個(gè)空隙，陸鳴提了個(gè)建議：“每天換幾個(gè)菜,，天天都有不一樣的,，會(huì)不會(huì)好一點(diǎn)兒？”
如果是正兒八經(jīng)開飯店的話,，菜單當(dāng)然還是固定下來比較好,。
一是因?yàn)椴少徥巢暮蛡洳藭r(shí)能省點(diǎn)事。
天天親自去市場買菜的,，終究還是少數(shù),。大部分開餐館的老板，都會(huì)跟相熟的菜販子約好,，讓他們每天按時(shí)按量的把食材送貨上門,。食材用量越大，越是會(huì)采用這樣的進(jìn)貨形式,。
若是天天換新花樣……
人家負(fù)責(zé)送菜上門的小老板又不是你肚子里的蛔蟲,，就算你說的再細(xì)，人家也不一定能讓你百分百滿意,。如此一來,，為了確保食材符合自己的要求，你就不得不每天親自跑一趟菜市場,。這一步驟,，根本就省不掉。
二來,，做菜也講究一個(gè)‘熟能生巧’,。
天天做同樣的菜品，廚師們的手藝會(huì)在反復(fù)實(shí)踐中逐步提高,，哪道菜做的越多,，哪道菜的味道就會(huì)變得越來越好。館子店里那些所謂的‘招牌菜’和‘拿手菜’,，就是這么來的,。
若是天天改菜單……
請來的廚子天賦再好又怎樣？少了反復(fù)錘煉的步驟,，他真不一定能練出一道所謂的‘拿手菜’來,。
為什么后廚人員越少的館子店里，菜單越是簡單？原因就在這里——菜品種類少,，可以減少采購食材的種類,，在節(jié)省時(shí)間的基礎(chǔ)上，還能在一定程度上節(jié)省經(jīng)營成本,。同時(shí),，只做少量菜品，廚子可以把僅有的那幾道菜越做越好,，更利于吸引回頭客上門,。
這里說的是正經(jīng)開店做生意的情況，換成是做節(jié)目,，當(dāng)然就不一樣了,。
開店求得是穩(wěn)，做節(jié)目求得是新,，兩者絕不可混為一談,。
就拿菜單來說吧，如果天天都是一個(gè)樣兒,，出演者們會(huì)越做越熟,，如此一來，到了節(jié)目后期,，犯錯(cuò)的概率就會(huì)越來越少,。
觀眾們想要看到的，是出演者們?nèi)缤炀毠ひ粯?，波瀾不興的把事情順利做完的過程么,？答案顯然是否定的。
時(shí)不時(shí)的出點(diǎn)兒小問題,，積極性受到打擊,，然后再振作精神，迎難而上克服問題,，展現(xiàn)出更加成熟的自己……這才是觀眾們想要看到的,。
說白了，節(jié)目內(nèi)容里必須要有沖突和起伏,，戲劇性夠足,，才能獲得觀眾們的青睞，拿下高收視率,。如果能展現(xiàn)出‘成長’這一看點(diǎn)的話,，那效果就更好了,。
很顯然,，站在節(jié)目組的立場上，更希望洪磊等人選擇‘菜單一天一改’的選項(xiàng),。所以,，站在攝像機(jī)后邊的蘇謹(jǐn)言和夏坤,，都對提出這一建議的陸鳴投去了欣慰和贊賞的眼神。
陸鳴自己并不知道這些個(gè)彎彎繞繞,，他只是單純的附和著前面幾位的話,，順勢跟了一句而已。
真要說有什么想法,，也僅僅只是為了給自己降低一些壓力,。畢竟菜單里的韓文翻譯工作都是他一個(gè)人的事兒……雖說早晚都要做，總體的工作量還是那么多,。但如果能分成幾天,，而不是一股腦的全壓上來，對他來說,，事情總歸是要輕松了許多,。
“emmm~?！庇质且魂囁伎?，半晌后，施大廚終于點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好吧,，既然大家都這么說,，那我們就穩(wěn)一穩(wěn)，先上一部分,?！?p> 有了施大廚這句話，大家伙兒心中的擔(dān)憂減少了一大半,。
越發(fā)積極的參與到討論中,，不大會(huì)兒，菜單被精簡到了十二樣,。
四個(gè)硬菜,，分別是獅子頭、酸菜魚,、避風(fēng)塘炒蝦以及醬大骨,。
四個(gè)炒菜，分別是麻婆豆腐,、虎皮辣椒,、糖醋里脊以及豆角燜茄子。
三個(gè)涼菜,，撈汁蝦,、拍黃瓜以及酸辣海帶根。
最后是主食，一道加了蟹肉,、玉米粒,、雞蛋、胡蘿卜丁,、包菜碎的炒飯,。
“好了，菜單定好了,，老施,，咱們開始吧？”站起身來,，一邊招呼施大廚去廚房,，洪磊一邊向三女和陸鳴吩咐道：“你們也可以開工了，爭取早點(diǎn)兒弄好,?！?p> “嗯~?！贝饝?yīng)一聲,，白薇薇最先起身。
“我查一下地圖,，看看哪兒有打印的,。”呂麗紅也給自己找了個(gè)活兒,。
陸鳴的任務(wù)早就定了下來,，這時(shí)候倒是不用給自己攬活兒。在白薇薇等人回應(yīng)洪磊的時(shí)候,，他已經(jīng)掏出了手機(jī),，翻開了韓文辭典，開始打草稿了,。
唯獨(dú)只有仇玥慢了半拍,。
倒不是她想要偷懶，或者沒想到自己能干些什么,。而是因?yàn)樗搅俗约罕持男“?，突然又想起了一件更重要的事情——去市場采購時(shí)花了不少錢。作為團(tuán)隊(duì)里的臨時(shí)會(huì)計(jì),，她要負(fù)責(zé)把賬單算清楚,。
問節(jié)目組要來紙筆，把采購時(shí)的單據(jù)掏出來,，在角落里找了張桌子坐下,，仇玥像是正在做作業(yè)的學(xué)生娃一樣,，埋頭伏案開始理賬。
不算不知道,，一算嚇一跳,。
“怎么花了這么多啊~,?！惫馐侨忸惡秃ｕr食材加在一起，開銷便超過了百萬韓元,?？纯匆呀?jīng)統(tǒng)計(jì)出來的數(shù)字，再看看購買各種蔬菜時(shí)留下的那一堆單據(jù),，仇玥不自覺的皺起了眉頭,，小臉上露出了心疼又不安的神色。
坐在仇玥對面的另一張桌子邊,，正在翻找適合貼到菜單上的圖片,。隔得不遠(yuǎn)，白薇薇聽見了仇玥的這一聲嘀咕,。
抬頭看了一眼,，發(fā)現(xiàn)仇玥正愁眉不展的發(fā)著呆，白薇薇忍不住問了一句：“小玥,，怎么了,？”
“今天花了好多錢，比我想象的多得多啊,?！背皤h抬起頭來，手指在小本本上點(diǎn)了點(diǎn)：“光是買肉買海鮮,，就花了一百多萬,，蔬菜什么的還沒算呢?！?p> “這么多,？”
“是啊?！毕肫鸸?jié)目組之前提出的要求,，仇玥越發(fā)擔(dān)心了：“花了這么多錢，我真有點(diǎn)擔(dān)心能不能賺回來,。薇薇,，你說我們能成功么？”
要說擔(dān)心,，白薇薇心里頭也挺擔(dān)心的,。但面對仇玥這一問,，她可不會(huì)失了氣勢：“肯定沒問題的，放心吧,，小玥,。施老師的手藝咱們又不是不知道，有他在,，妥妥的,。”
“要不等會(huì)兒把菜單弄出來了,，咱們跟施老師商量一下,，爭取把菜價(jià)定高點(diǎn)兒？”被白薇薇勸了一句,，仇玥的表情稍微安定了一些,。但一想到‘入不敷出’的后果，她還是多少有些不安,。
“菜價(jià)的事等會(huì)兒再說吧,。”白薇薇想了想,，并沒有盲目認(rèn)同：“我只能代表我自己,，支持你的這個(gè)想法?！?p> 廚房里邊,，洪磊和施欽南并不知道兩個(gè)姑娘正在擔(dān)心不已。為了準(zhǔn)備明天的菜品,，他們已經(jīng)忙得不可開交了,。
為了做好‘獅子頭’這道招牌菜，洪磊正在忙著剁肉糜,。因?yàn)榱勘容^大,，這個(gè)活兒又比較費(fèi)時(shí)費(fèi)事，他索性雙手齊上,，各拿了一把菜刀……刀刃一次次的落下,，哆哆哆哆的聲音響個(gè)不停，就像是駿馬飛馳時(shí)腳下發(fā)出的馬蹄聲一樣,，很有節(jié)奏的連成了一片,。
施大廚架起了蒸籠，正在一邊燒水,，一邊清理螃蟹,。
這玩意不是用來做炒蟹的，按照施大廚的想法,，蒸熟了之后要把螃蟹拆分成三部分,。其中,，蟹黃拿來做獅子頭，蟹肉剔出來作為炒飯里的配料,，而最后剩下來的蟹殼,，則是會(huì)被拿來吊湯。