“三日后,，我們就出發(fā)了,?！苯摤摫澈髠鱽砹艘粋€男聲,，對著姜瑩瑩和李淵說道,。

　　“嗯,？你怎么過來了,？不是在那兒幫我看攤位么？”姜瑩瑩轉(zhuǎn)過頭,，疑惑的看著祝銘宇問道,。

　　“我把東西收拾好了啊，就放回后備箱了,，院子鑰匙我也還好了,，所以我就來找你了啊。畢竟都很久沒看到你了,?！弊ｃ懹钭匀坏脑诮摤撋砼宰讼氯ィ缓髮χ摤撜f道,。

　　“噗嗤,，看起來你們還挺恩愛的啊。那這樣,，你今兒個在這兒幫我教王成幾道菜,，錢按照之前算給你，之后的話,，你回來的時候,，再來鎮(zhèn)上的時候教王成吧,。”

　　李淵對著姜瑩瑩說道,。

　　“也行,，走吧，成子,，我去教你新的菜肴,。”姜瑩瑩對王成招了招手說道,。

　　“銘宇,，你就在這里等我？我先去教成子做菜,?！比缓蠼摤撆ゎ^對祝銘宇說道。

　　“行,，去吧去吧,，我在這里等你?！弊ｃ懹铧c(diǎn)了點(diǎn)頭,，然后對著姜瑩瑩說道。

　　姜瑩瑩看了看廚房的東西,，就知道教王成一些什么了,。

　　“土豆洗凈去皮切厚片，蒜,，蔥切沫,，香菜切小段?！苯摤撘贿吺痉?，一邊教著王成。

　　姜瑩瑩在鍋內(nèi)添水燒開放入土豆煮熟,，煮熟后撈出控水備用,。

　　“將除了香菜，醬油,，陳醋外所有材料放在煮熟的土豆上面,，辣椒粉要放在最上面。起鍋熱油至九成,，將滾油澆在辣椒粉上,，加入香菜，醋,，醬油拌勻,?！苯摤撘贿呑鲋痉叮贿厡χ醭烧f道,。

　　“嗯嗯,，好的?！蓖醭梢材弥”咀诱J(rèn)真的在做筆記,。

　　“然后就可以裝盤了，像這道菜,，你要選一些比較面的土豆,，做起來才好吃，知道吧,？”姜瑩瑩看著王成叮囑道,。

　　“好的好的，知道了,?！蓖醭牲c(diǎn)了點(diǎn)頭，應(yīng)答道,。

　　“嗯,？還有草魚？那我就再教一個川味酸菜魚吧,?！苯摤摽粗赃吽桌锩婊畋膩y跳的草魚，就對著王成說道

　　“什么是川味酸菜魚,？”王成疑惑的看著姜瑩瑩問道。

　　“川味酸菜魚屬四川菜系,，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱,。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成,。此菜雖為四川民間家常菜,，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,，湯酸香鮮美,，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑,?！苯摤搶χ醭山忉尩溃缓缶腿启~準(zhǔn)備開始了,。

　　“魚肉是現(xiàn)殺后,，處理成整塊的沒有大刺的肉,，這樣片魚片就容易多了，切下的魚頭和尾等也不要丟棄,。雖然不能吃辣但花椒還是不能省的,，可以說花椒是酸菜魚的靈魂?！苯摤撘贿吔淮醭?，一邊把魚片成魚片。

　　姜瑩瑩把魚肉片成較薄的魚片,，用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干,，加少許鹽黑胡椒粉，料酒抓到發(fā)粘腌制15分鐘以上,。

　　酸菜擠干湯汁切成絲,，姜切片，蔥切末,，米椒切小段,。然后姜瑩瑩對著王成說道：“酸菜的湯汁不要倒掉，后面加到湯里,，湯的味道更好,，更香更濃郁?！?p>　　姜瑩瑩把油鍋燒熱,，倒入酸菜煸香后盛出備用，因?yàn)殪猿催^的酸菜更脆爽,。

　　姜瑩瑩繼續(xù)往鍋內(nèi)倒入油,，姜片爆香，再倒入魚頭,，魚尾,，魚骨這些翻炒到完全變色后調(diào)入適量料酒。

　　鍋內(nèi)加入適量的水煮開,，大火煮至湯汁發(fā)白,。

　　“記住一定要用大火煮，大火才能把湯汁煮到發(fā)白,?！苯摤搶ν醭山淮馈?p>　　“哦哦,，了解了,。”王成點(diǎn)了點(diǎn)頭，表示了解了,。

　　倒入酸菜和酸菜的湯汁煮10分鐘左右至味道融合,，并加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　然后姜瑩瑩把酸菜和魚骨先盛到碗里,，鍋里剩下湯汁煮開后下入腌好的魚片,，迅速劃散，鍋內(nèi)再次煮開后馬上關(guān)火,，連湯一起盛入碗內(nèi),。

　　“魚片下鍋之前倒些色拉油抓勻，這樣可以防止魚片粘在一起,，也能鎖住水份,，保證魚片鮮嫩，鍋里只留湯汁,，這樣魚片更容易熟一些,，不至于煮太久而口感變老?！苯摤撘贿呑鲋痉?，一邊對著王成教導(dǎo)道。

　　“好的,，瑩瑩姐,。”王成點(diǎn)了點(diǎn)頭,，應(yīng)答著姜瑩瑩道,。

　　酸菜魚的表面撒上蔥花，米椒和花椒,，另起一口干凈的鍋,，加適量油燒熱后倒在酸菜魚上即可。

　　“瑩瑩姐,，為啥要重新起一個鍋啊,，這原來的鍋不就浪費(fèi)了么，里面還很多油誒,?！蓖醭煽粗摤撁媲暗腻?，心疼的說道,。

　　“我知道，但是,，這步不要省,，澆上熱油后，才能把酸菜魚的鮮香麻辣都給激發(fā)出來了。那個樣子的味道會更加的濃郁,?！苯摤摪阉岵唆~盛了出來，然后對著王成說道,。

　　“哦哦,，謝謝瑩瑩姐?！蓖醭煽粗摤?，感謝的說道。

　　“對了,，還有幾個要提醒你的就是,，切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透,，腌制時加入雞蛋清,，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑?！苯摤撘贿吺帐爸?，一邊對王成說道：“魚片的切法：先將魚骨剔去留魚肉，然后順著魚尾的方向斜切,，將魚肉片成一片片的,；不可逆著魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃,?！?p>　　“你可以過來看下示范，我給你弄一個,，然后你看看你能不能學(xué)會,，不會是不是有什么問題，可以提出來我能給你們解決的,？”姜瑩瑩試探的問了一句,，便看看他們什么反應(yīng)。

　　“沒有,，謝謝瑩瑩姐了,。”王成看著姜瑩瑩笑瞇瞇的說道,。

　　“沒事,，還有什么問題，直接問,?！苯摤摪褱嫉惯M(jìn)去以后，就把鍋放回去，然后看著王成問道,。

　　“沒有了,，不過瑩瑩姐能不能再教我一道菜啊，我怕你沒那么快回來,，會個三道菜也可以應(yīng)付一下,。”王成思索了一番,，發(fā)現(xiàn)沒有,，便對著姜瑩瑩說道。

　　“也行,，你讓我想想看,，你這里的食材，還可以做啥,?！苯摤摽粗鴱N房里的菜，感覺有些懵,，一時半會想不到做什么,，就慢慢的逛著后勤部買的那些菜肴之類的，看看能做些什么好吃的,。