累了大半天的人,，最想吃什么,？

　　當然是重口,，入味,，最好一口能把肉菜飯都吃到的,。

　　姜瑩瑩飛快取好食材,，準備給雞翅中剔骨頭,。

　　結(jié)果一低頭，被嗆得忍不住皺起眉頭,。

　　“干嘛,？我燒火呢！”

　　她抬頭看去,，前排的趙云鵲不知道做什么,，居然把爐灶開到最大，油煙從鍋蓋里源源不斷的溢出來,，搞得整個會場都烏煙瘴氣,。

　　且他剛好在風口，他后排的姜瑩瑩首當其沖收到油煙禍害,。

　　“……沒什么,。”姜瑩瑩沉下了臉,。

　　這帶著嗆辣味的油煙,，一方面會附著到刀具上，干擾廚師處理食材,，另一方面也會染到每個人的食材上,，雞翅中表皮肥厚吸味,，一旦事先吸入了油煙，后面再怎么做也不好吃了,！

　　“這小子哪兒出來的,？怎么這么缺德！哪家?guī)煾高@么教,，這不是結(jié)仇么,！”

　　有人也察覺到了這點，當場破口大罵,。

　　也有人向姜瑩瑩投去了同情的目光,。

　　他們大不了處理快點，姜瑩瑩這離得近,，再快也會染上,。

　　姜瑩瑩深吸一口氣，加快速度,。

　　翅中當中斬斷,，用手把雞肉往兩邊軟骨捋，再用刀刃一壓一挑,，輕松就斷骨抽出來,，最后斬掉兩端軟骨，變成半指長的肉筒備用,。

　　軟骨切碎,，配青豆，青椒條和胡蘿卜條,，趁著生塞進掏空的雞翅里,。

　　“這小子啊……”

　　江老看見趙云鵲的動作，怒極反笑,。

　　“哎,，楚威啊你來看看，你師伯就把這么個玩意送來,，是真沒把你當回事,。”

　　比賽就是楚威牽頭搞得,，結(jié)果身為長輩,，派來個不擇手段的小子，專門來搗亂,。

　　難以言喻的嗆味,，讓習慣了廚房環(huán)境的評委們都忍不住皺眉。

　　“我會跟師伯那邊解釋,?！?p>　　楚威面無表情,，話里話外的意思，卻已經(jīng)定了趙云鵲的生死,。

　　廚藝也要講廚德,，他進不了復賽。

　　“師父,，要不要我下去制止一下,？他鍋里明顯放了辣椒干炒?！边@是個損人的法子，年長點的廚子都知道,，但也知道不該用,。

　　“不用?！苯蠀s搖頭阻止,。

　　“你看看，那丫頭起鍋了,?！?p>　　“嗯？”楚威目光一閃,，扭頭看去,。

　　姜瑩瑩洗了把干辣椒，撂進燒得冒煙的油鍋里,。

　　激烈的崩裂聲響起,，油花四濺，高溫下水分快速蒸發(fā),，干辣椒卻受到表面水分的保護,，避免了下鍋炸糊的危險，開始適應油溫,，慢慢激發(fā)出香氣,。

　　這味道甚至比趙云鵲鍋里的，還要更嗆人幾分,。

　　“咳咳,！你，咳,，你這做的什么?。?！”趙云鵲狠狠打了個噴嚏,。

　　“嗆人嗎,？那就對了?！苯摤撔Σ[瞇應道,。

　　穿好的雞翅下鍋，用寬油浸沒,，剛下鍋不著急推動,，等雞翅表皮定了型才下勺子，一邊推一邊讓滾燙的油在鍋中旋轉(zhuǎn),，炸熟雞翅里面的食材,。

　　同時下大量蔥碎，花椒,，辣椒面,，猛火快炒。

　　姜瑩瑩好歹跟祝銘宇結(jié)婚這么久,，平時也略學兩手,，對于人體發(fā)力的部位略有了解，嬌小的人影立在灰蒙蒙的油煙中,，動作利落,，舉止瀟灑，反而顯得堅如磐石,，莫名有種大師的風采,。

　　女廚子本就稀少，這下連選手都忍不住觀察她,。

　　“得了,，出菜！”

　　姜瑩瑩最后沿著鍋邊倒醋,，行話叫“烹醋”,，借用鍋邊的高溫蒸發(fā)醋里的酸澀，只留下清冽的余香,。借用了一點宮保雞丁的做法,，加入川菜的嗆辣，用更重的辣味死死壓住食材被迫染上的油煙味,。

　　她這道是爆炒,，速度遠比趙云鵲快得多，一做好立刻起鍋,，給評委席上送,。

　　“這位選手，你這菜叫什么名兒啊,？”傳菜員問,。

　　“玉簪雞翼球?！苯摤撔Υ?。

　　“有點意思，老江啊,，你看著丫頭做的,。”一見才上來,，有人就笑了,。

　　“這不是你的絕活嗎？”

　　“玉簪雞翼球是老佛爺那會兒的宮廷菜,，怎么就成我的絕活了,？”江老挑了下眉，他擅長宮廷菜,，但宮廷菜大多傳承嚴謹,，很難得菜譜,，沒想到姜瑩瑩竟也會做,。

　　雞翅肉收縮成球，里面綠的青椒,，和紅的蘿卜交相呼應,，宛如古代仕女頭上斜插的兩只玉簪，形狀完好,，渾圓可愛,，不愧叫這么個名字。

　　而這一口下去,，眾人都忍不住嘶了一聲,。

　　辣，又嗆又香,，而且絲毫沒有糊味,。

　　里面包裹的不僅是蔬菜，還有口感勁道的米粒,，越嚼越香,，讓人口水分泌。

　　“這不宮保雞丁嗎,？小姑娘想法夠新奇啊,。”

　　芡厚微酸,，椒麻香辣,，蔬菜的清香和肉的渾厚配比和諧,，表面還撒了花生碎，幾乎把能提味的東西全積聚在這菜里了,。

　　“為了壓油煙,，腦子還轉(zhuǎn)的挺快?！苯闲ζ饋?。

　　“哥兒幾個，這初賽比的就是對食材的了解,，我覺得她做得不錯,，這一票我就先投了?！?p>　　“理解理解,，這不知道的，還以為是您這幾年偷偷收的徒弟呢,！有您當年的風采,！”其他人笑起來，不過各自沒急著投,，還想等等別人的,。

　　姜瑩瑩做好了評委的份，手也沒停,，立刻再準備三十份場外的,。

　　她不可能一次炒完所有，所以在定菜式的時候,，就考慮了涼著吃的味道變化,，盡量控制油量，防止放涼發(fā)膩,，配著新鮮蔬菜和米飯,，吸收雞肉本身的油脂。

　　很快,，三十位選手都做好了,。

　　評委一一試吃討論，場外的食客也開始品嘗投票,。

　　“你這做的什么亂七八糟的,，雞翅可是稀罕東西，你就這么糟蹋??？”

　　趙云鵲對自己的水平有數(shù)，其他人壓根不待見他，也不跟他說話,，他一個半大孩子不敢真去胡攪蠻纏那些成年的男廚師,，就撿了姜瑩瑩搭話。

　　當然,，一開口還是讓人覺得,，他小時候欠頓打。

　　姜瑩瑩累得不想說話,，連眼風都沒給他,。

　　“嫂嫂！我給你捏肩,！”

　　祝小米仗著自己人小,，穿過拉桿跑到她身邊，小手往她肩上搭,。

　　“不會吧,？！你都結(jié)婚了,？”趙云鵲驚訝不已,。

　　“……你的嘴是租來的嗎？不說話一秒都虧本??？”姜瑩瑩忍無可忍地問道。

　　趙云鵲被她懟得一愣,。

　　“我,，我是……”