姜瑩瑩恍然大悟,。

　　“是我的疏忽了,，師父你稍等片刻啊！”

　　這事怪她，她骨子里沒什么正不正統(tǒng)的意識,，連拜師茶都沒敬，就打算稀里糊涂學(xué)手藝,。

　　她動作很快,，叫人拿來小桃園最好的茶，親自泡了二道,，再恭恭敬敬端了過去,。

　　“師父，請喝茶,?！?p>　　因為是半徒，她不用行跪禮,，鞠個躬就完了。

　　不得不說,，江老是真的看重她,。

　　這個時代都講究一日為師，終身為父,，儀式極為重要,，可到了姜瑩瑩這兒,，一切從簡，甚至若同門的楚威他們來了,，都要說一聲不可思議,。

　　不過很巧的是，江老到這個歲數(shù),，不看重虛禮,，而姜瑩瑩呢，她壓根不知道,。

　　機(jī)緣巧合,，他們成了相當(dāng)合拍的師徒。

　　“這還差不多,！”江老接過茶,，喝了一口，勉勉強(qiáng)強(qiáng)地哼了聲鼻,。

　　挑一個明媚的午后,，江老，姜瑩瑩還有祝銘宇,，找到小桃園里一片遮陰的大樹,。

　　“好了，相機(jī)開了,?！?p>　　祝銘宇按著說明書的指示，把攝像機(jī)調(diào)試好,，正對著站在臨時搭建的灶臺前的姜瑩瑩,。

　　姜瑩瑩穿著素色的襯衣，圍著嶄新的圍裙,，在祝銘宇跟她打手勢之后,，落落大方地對鏡頭介紹起來，“今天要做的,，是鮑汁盆菜,，由我的老師指導(dǎo)，我來處理,?！?p>　　她先是展示了廚具，再來是食材,。

　　“鮑汁盆菜的關(guān)鍵是鮑汁,，首先要準(zhǔn)備赤肉，也就是純瘦肉,，精小排,，半只老母雞,，用豬蹄豬肘增加鮑汁的濃稠度，金華火腿用來增加香氣,?！?p>　　“其他食材，包括了干海米,，紅棗,，冰糖，小瑤柱,，以及事先泡發(fā)好的鮮鮑魚,。”

　　姜瑩瑩緩緩背著事先寫好的稿子,，轉(zhuǎn)頭問江老道：“您看,，還有哪里不足嗎？”

　　“沒什么不足,，開始吧?！苯咸Я讼旅?。

　　起鍋燒水，瘦肉,，母雞,，排骨，豬蹄豬肘下鍋焯熟,，煮出血水,。

　　“焯水的關(guān)鍵，在于水不能沸騰,，要邊焯邊加涼水,。”江老慢悠悠地補(bǔ)充道,。

　　“水一旦燒開,，肉的表面被很快煮熟，里面的血水就被鎖在肉里,，后面再怎么煮也煮不出來了,，一整鍋食材就全廢了?！?p>　　等一整鍋葷肉煮熟,，姜瑩瑩抄起漏勺舀出來，全部放進(jìn)水里清洗干凈,。

　　緊接著,，她再次起鍋，放花生油,，用老姜和金華火腿一起煎,。

　　“金華火腿要想逼出香氣，必須用花生油煎,?！苯喜粍邮郑皇怯幸痪錄]一句的補(bǔ)充,。

　　再來,，姜瑩瑩起了鍋寬油,，把之前煮好的肉,，全部下油鍋炸一遭。

　　肉類的油脂被高溫激發(fā),，瞬間爆發(fā)出令人口水直流的香氣,。

　　周圍路過的小桃園員工，都不約而同停下腳步,，用力吸了吸鼻子。

　　“行了,，下來選合適大小的砂鍋啊,。”

　　江老催促道：“底下放竹屜子防粘,，再把肉按我說的順序放下去,。”

　　“容易熬出膠質(zhì)的呢,，就不能放下面，容易糊了,，所以先放火腿,，再放姜片,，排骨,，赤肉?！?p>　　“等放滿了一半,，就把鮑魚鋪在肉上頭,?！?p>　　“再來,，才是雞肉，豬蹄豬肘,?！?p>　　“等全部整理平整，都塞好了,，最后再放干貝和海米,，紅棗冰糖?！?p>　　“水不用放太滿,，八分足矣，加蓋文火熬上二十個小時,?！?p>　　他一邊說著，姜瑩瑩一邊動作麻利,，一步一步地演示,。

　　“扣”的一聲，砂鍋上了蓋,，姜瑩瑩沖鏡頭看了一眼,，祝銘宇立刻會意，摁下暫停鍵,。

　　“呼……好緊張啊,。”

　　姜瑩瑩甩了甩手,，抹了一把下巴上的虛汗。

　　明明是微涼的秋風(fēng)里,，可她都緊張地直冒汗,。

　　比起比賽時被錄像，這回對她來說壓力更大,，替江老掌勺,，以后不知道多少人看她呢！

　　“還不錯,?！苯系故菨M意地點了點頭。

　　“湯不能滅火啊,，你找人看好了,，剩下的部分明天再錄。”

　　“小祝啊,，這東西怎么看回放的,？你讓我看看?！彼麤_祝銘宇說道,。

　　“您去屋里看就行，我叫伙計給您放,。”祝銘宇笑了笑,。

　　等江老一走,，他走到姜瑩瑩身后，小心翼翼地給她擦汗,。

　　“累壞了吧,？要不要我抱你？”

　　“去去去,，這么多人在呢,，你不要臉我還要！”

　　姜瑩瑩小聲啐他,，可手還是誠實地塞進(jìn)了他的手里,。

　　“怎么這么涼？”祝銘宇有些驚訝,。

　　“嚇的,。”姜瑩瑩悄悄地吐舌頭,，抱怨道：“我一想到這錄好的東西,，以后會有好多人看，就緊張得不得了,?！?p>　　“不會，我媳婦特別好,，漂漂亮亮的,，還會做飯?！?p>　　祝銘宇不顧有人在場,，在她頭頂親了一下。

　　“好啦,，我渴了,，我要喝水。”姜瑩瑩癟了癟嘴,，格外嬌氣地要求,。

　　“走，屋里都給你晾好了,?！?p>　　不遠(yuǎn)處，一對小姑娘正羨慕地望著他們,。

　　“春花啊,，東家她男人可真好?！逼渲幸粋€姑娘臉頰微紅,，語氣里滿是崇拜。

　　“我爹從來都沒對我娘這么輕聲細(xì)語的說話,，你看看他,，對東家跟哄小孩似的?！?p>　　“這樣才配得上咱們東家啊,。”

　　劉春花有容乃幸地抬了抬下巴,，“所以啊,，張妮子，你要好好做事,，以后跟東家一樣,！”

　　“誒，可是……”張妮子眨了眨眼,。

　　“行了,，趕緊去做事?！眲⒋夯ù驍嗟?，拉著她走了。

　　張妮子一步三回頭,，心里的話始終沒說出口,。

　　如果能找到像東家男人那樣的丈夫，她不太想像東家那么辛苦,。

　　她只想被寵著,。

　　次日，鮑汁熬煮的時間到了,，姜瑩瑩讓三個員工三班倒,，保證底下的火不滅,。

　　掀開砂鍋蓋，里面成塊的豬蹄已經(jīng)碎爛,，骨肉全程脫離,，湯汁變成了略帶渾濁的糖褐色，肉類的香氣夾雜著一絲冰糖的清甜,，慢慢滲入了空氣,。

　　“接下來，過濾掉肉渣,，鮑汁就做好了,。”

　　姜瑩瑩提起砂鍋,，隔著紗布緩緩傾倒,，直到濾出一盆無渣的湯。

　　所謂盆菜,，就是將所有食材放入大碗，配以濃郁湯汁蒸制入味的菜,。

　　參鮑膠肚,，蝦仁干貝,，海螺鴨掌,，依次擺進(jìn)碗里，再倒上鮑汁,。

　　大火上鍋蒸上一小時,，鮑汁盆菜，就算成了,。