“你說什么,？”

　　姜瑩瑩循聲看去,，差點沒笑出來,。

　　什么叫有錢人不吃豬肉？哪兒來的窮講究,！

　　“怎么,，書上就是這么寫的啊,！”角落里坐著個白裙的姑娘,，看上去二十上下，背挺得筆直,，下巴微微抬起,，神情冷淡而高傲。

　　“那你說說,，哪本書,？”姜瑩瑩問道。

　　不僅問,，她還上前一步,，打算跟這位不知道從哪兒來的老學(xué)究討論討論。

　　作為一個廚子,，她可聽不慣有人拿菜品給人分階級,。

　　都是普通人,，裝什么貴族呢？

　　“哎,！妹子,，算了！算了,！”

　　張竹看姜瑩瑩臉色不對,，連忙拉住她勸道；“這是剛剛來隨軍的,，他愛人是第一次來參加匯演,，兩口子都年紀(jì)小，她才剛二十呢,，而且是大專畢業(yè),，書讀得多些，人也講究,，你多擔(dān)待,，多擔(dān)待，我回頭私下說她,！”

　　姜瑩瑩抿了抿唇,，臉色不太好。

　　“小林啊,，你也是的,，說這話干嘛?！逼渌艘苍诖驁A場,。

　　“本來就是,，那唐代都是不吃這東西的,！”那姑娘看大多數(shù)人都向著姜瑩瑩，反而臉色更加孤高,，冷冷道：“你們吃是你們的事,，我說是我的事，你們不愛聽,，大不了我走就是了,。”

　　她說著,，就要起身離開,。

　　在場大多數(shù)人都比她大，知道這軍屬間處好關(guān)系很重要,，不少人還勸她別鬧太僵,。

　　“林瓊啊,，你別這樣?！?p>　　“就是就是,，大家都高高興興的，你說這個干嘛,?！?p>　　“是！就你們,，就她厲害,！行了吧！”林瓊不耐煩道,。

　　什么德行,？

　　“……我還當(dāng)是哪位滿清遺老呢，合著是半瓶水晃蕩,?！?p>　　姜瑩瑩忍不住挑了下眉，“你是知道唐代不吃豬肉,，那你知道為什么嗎,？”

　　“知其所以，而不知其所以然,，你這書也讀得不怎樣嘛,。”

　　林瓊猛地一回頭,，狠狠瞪她一眼,。

　　“你說什么？”

　　“正巧我有空,，給你講講也行,。”

　　姜瑩瑩語氣和緩,，不急不慢地撩了下頭發(fā),。

　　“唐代前不吃豬肉，是因為當(dāng)時的豬是不閹,，而進入宋代之后,，養(yǎng)來吃的豬，大都是在幼年時,，就經(jīng)過了閹割,，稱之為煽豬，這種豬是不腥的?！?p>　　“不僅如此,，你所謂的有錢人不吃豬肉，但其實不少名菜都是豬肉做的呢,，湖南的紅燒肉,，廣東的咕咾肉，浙江的東坡肉,，閩南的荔枝肉,，哪個不是名家出手？”

　　豬肉作為最常見的肉之一,，哪有這種窮講究,？

　　林瓊自己確實是半吊子，張了張嘴,，半天沒想出反駁的話,。

　　“……我，我也沒說錯??！”半晌，她狡辯道,。

　　“你確實沒錯,。”姜瑩瑩笑道：“說到底,，你哪里是不吃豬肉,？你分明是不愿當(dāng)吃豬肉的人，這不就顯得你普通了嘛,?！?p>　　大家都因為今天要討論菜譜，隨時有可能上灶臺,，所以穿了輕便耐臟的衣服,，唯獨這林瓊穿得要多白凈有多白凈，一看就是不打算動手的,。

　　不動手還一張嘴就這么難聽,，明擺著欠收拾。

　　“哎,！大妹子，你剛才那什么豬的,，是真的?。俊?p>　　不過其他人可忍不住好奇，紛紛討論道：“原來是這樣,！”

　　“這可真稀奇呢,，以前的人都不閹豬！”

　　“大妹子,，你是咋知道的?。俊?p>　　“我?guī)煾甘菍m廷菜名廚,，我跟隨他學(xué)習(xí),，這上下五千年菜式的變化，當(dāng)然要如數(shù)家珍,?！?p>　　姜瑩瑩大大方方的，“京城秀滿樓的主廚就是我?guī)熜?，你們要是想吃我剛才說的那些菜,，盡管去那里吃，報我的名字,，給你們打折啊,。”

　　秀滿樓正是何海工作的地方,。

　　“那可好,！”

　　軍人津貼不低，又是在京城附近的,，軍屬們手里有閑錢,，一聽能打折就更起勁了。

　　張竹看了看瞬間被人圍起來的姜瑩瑩,，又看了看咬著嘴唇不說話,，干巴巴站在原地的林瓊，心里無奈一嘆,。

　　這姑娘心氣高,，她一眼就能看明白，人家確實條件好,，看不起她們這群人,，她們就認(rèn)了，沒成想來了個姜瑩瑩,，正好壓她一頭,，她肯定就接受不了了。

　　“張姐,，我就借個灶臺嗎,？”

　　姜瑩瑩回答了軍嫂們熱情的詢問，有些招架不住，就連忙轉(zhuǎn)移話題,。

　　“吃了這么多,，我也手癢了，給你們做道好吃的,？”

　　張竹一怔,，連忙移回視線。點頭道：“好??！”

　　“走走走，讓我們也掌掌眼,，看看姜妹子的手藝,！”大家對姜瑩瑩印象不錯，紛紛湊齊熱鬧,。

　　“行啊,。”姜瑩瑩笑著點頭,。

　　一群人推搡著往廚房去了,。

　　林瓊站在原地，猶豫了片刻,，也跟上了,。

　　選前胛肉，切大片然后剁碎,，邊剁著邊加入泡好的蔥姜水,，一直剁成有顆粒感的肉泥。

　　加入刀口花椒,，蔥末姜末,，繼續(xù)剁碎，直到肉泥起了膠質(zhì),，變得富有彈性,。

　　按一斤肉，三個雞蛋清的比例調(diào)制肉餡,，再加鹽,，雞精，紅薯水淀粉,。

　　抓拌到肉上勁,，充分吸收了蛋清和調(diào)料。

　　接著拿一個耐熱的盒子,，將肉餡直接填進去抹平,，上鍋蒸制,。

　　“哎,，姜妹子,，你這做的什么啊,？”有人不明所以地問道,。

　　“是川菜呢?！苯摤摶卮?，“我就叫他肉糕，是用來做鑲碗的,，雖然出自川菜,，但完全不辣?！?p>　　趁著肉泥蒸得表面熟了,，再刷上一層加了鹽的雞蛋液，這肉糕就是要有一面的蛋皮,。

　　等蛋液凝固,，再刷一層，反復(fù)三次,，直到蛋皮完全蓋住了肉色,，就算成了。

　　“張姐,，你這兒冰箱在哪兒呢,？能把這個放進去嗎？”

　　姜瑩瑩擦了擦手,，暫停這道菜的進度,。

　　肉糕要想蛋皮和底下的肉，在切的時候不脫落,，必須要放進冰箱冷藏一段時間,。

　　“哎！我給你放去,！”張竹手腳利落地端起去冰柜那邊了,。

　　“這要等多久啊,？”有人已經(jīng)饞了,。

　　“大概要一個多小時呢?！?p>　　姜瑩瑩笑瞇瞇的,，“別急啊,，我這還有好幾道菜呢?！?p>　　她在做這道之前,，其實讓另外兩位剛才做了菜的大嬸幫忙，燉了一鍋濃郁的紅燒肉,。

　　而眼下,，正好可以出鍋了。

　　“嚯,！好香,！”