“也許這就是學霸吧?！?p>　　祝小米聳了聳肩，學霸這詞還是姜瑩瑩教的,。

　　祝銘之的理解力高于絕大多數(shù)人,，周圍能和他匹敵的,，也就只有李景彥了。

　　現(xiàn)在唯一看得上眼的對手走了,，也難怪他心情不好,。

　　“你哥啊，心氣高著呢,?！苯摤撔α诵Γ睦锪巳?。

　　她跟祝小米鬧了幾句,，離家將近一個月產(chǎn)生的隔閡蕩然無存、

　　接了張家的事,，即使姜瑩瑩猜想自己能起到的效果并不多,，但她仍然準備的用心。

　　小桃園,，后廚,。

　　姜瑩瑩待在專門給她辟出來的角落里，皺著眉頭苦思冥想,。

　　“也不知道張夫人平時到底是怎么吃的……”

　　她很認真的思考過,，如果要改善張夫人的飲食習慣，光靠一道菜,，一本菜譜,，可能是不夠的。

　　要試探出對方究竟接受什么樣的做法才行,。

　　“東家,？我來幫忙了！”

　　忽然,，中氣十足地聲音打斷她的思路,，她下意識看去，是個笑得一口白牙,，格外燦爛的姑娘站在門口,，身上是小桃園后廚的制服，整個人干干凈凈的,。

　　“虎妞啊,，你來得正好，快來,?！苯摤摏_她招了招手。

　　虎妞就姓虎,，家里好些孩子,，當初姜瑩瑩看她在廚藝上有些天賦,，就一直留在后廚幫忙，對方也很爭氣,，這幾家進步很快,，又肯下苦工練基礎(chǔ)，不出意外的話,，再過一年就能上灶掌勺了,。

　　“我沒來晚就行?！被㈡泛呛堑剡^來,，挽起袖子，露出有肌肉的小臂,，一陣摩拳擦掌,。

　　她的目光掃過臺面上的食材，問道：“東家,，這回我能干點什么,？”

　　“你先幫我打雞蛋吧，弄到這個盆里,?！?p>　　姜瑩瑩隨手一指，是一個個累放起來的不銹鋼的小碗,。

　　雖然有些困惑,，但虎妞并不多問，直接動手,。

　　取全蛋,，加白醋，攪打到蛋液從橙黃變成淡黃,，通過攪打?qū)⒖諝饣爝M蛋液里，打發(fā)了里面的蛋清,，表面浮起一層細小的泡沫,。

　　再加糖，鹽,，奶粉,。

　　繼續(xù)攪打，直到完全打發(fā),，變成細膩的糊狀,。

　　這時候，取四倍重量的清油,，分次加入糊狀物中,。

　　油脂本身不和水分融合,，但可以通過攪打乳化，最終和蛋液完全融合,。

　　眼看著碗里的糊顏色越來越淺,，趨近于白色，只是表面帶著一層油潤的油膜,，泛著極淡極淡的黃色,，四倍重量的清油消失在糊里，碗底也沒有多余的油脂,。

　　“呼……東家啊,，這也太累了?！?p>　　虎妞齜牙咧嘴的,，雖然嘴上抱怨，但手上的動作倒也沒停,。

　　小桃園是不做西式點心的,，所以沒有打蛋器，全靠人工手打,。

　　也幸虧是虎妞平日基本功沒落下,，不然肯定堅持不住了。

　　“你實在辛苦了,?！苯摤撔睦镉行┣敢狻?p>　　說實話,，要不是有人幫她,，她估計做不出來……

　　“嘿！沒事沒事,，我就是隨便說說的,！”

　　虎妞搖了搖頭，咧開嘴笑道：“你是東家嘛,，能讓我?guī)兔涂珊昧?。?p>　　打了將近一個小時,，姜瑩瑩和虎妞交替上陣,，碗底的糊狀物越來越濃稠，最終變成了可以掛在勺子上的濃郁醬糊,。

　　“不過東家,，這東西能好吃嗎？”虎妞甩了甩手,，有些好奇,。

　　她到底還是饞嘴的,。

　　“你嘗嘗？”姜瑩瑩笑瞇瞇道,。

　　“不過你可別忘了咯,，我用的是生雞蛋，介意不,？”

　　“那有啥,！我以前在家里跟我弟搶吃的，那雞蛋都是生吞,！”虎妞大咧咧地擺了擺手,，興致勃勃地咬了一大勺，啊嗚一口全塞嘴里了,！

　　“嗯,！”

　　她眼睛一亮！

　　一股從沒吃過的味道,，既有奶粉的甜香,，也有很奇異的味道混在其中，后味回甘,。

　　虎妞吧唧了一下嘴巴,，“我咋覺得，這醬還有點辣辣的,？”

　　她回味了幾秒,，又搖頭糾正，“也不是辣,，就是有點點嗆鼻子的感覺,。”

　　“這你都能嘗出來,？”這回姜瑩瑩是真的有些驚訝了,。

　　“嘿嘿，大家都夸我嘴巴厲害呢,！”虎妞得意洋洋,。

　　姜瑩瑩好笑地刮了下她的鼻頭，解釋道：“是,，我加了一點芥末，不然這醬太膩了,，不過是不是加多啊,，很嗆鼻子嗎？”

　　“不會,，只有一點點,，我也覺得解膩,。”虎妞搖了搖頭,。

　　“真奇了啊,，不過加了那么多油，我還以為會特別膩歪呢,，其實沒有啊,。”

　　“那當然,，不讓怎么需要攪和那么久,。”

　　姜瑩瑩笑了笑,，“這步叫乳化,，很多西洋點心都要用到這一步，不過咱們是不用的,?！?p>　　乳化要用到打蛋器，國內(nèi)廚房可不用,。

　　不過如果這東西可行……也許應(yīng)該進一個備上,？

　　姜瑩瑩思索著，順便把蛋黃醬遞給了虎妞,，囑咐道：“剛好,，這些你拿去吃吧，也給別人分一點,，我想知道里面的芥末到底明不明顯,，你幫我記一下?！?p>　　“好嘞,！”虎妞笑瞇瞇地點頭。

　　蛋黃醬是西式餐點里很常用的醬料,，不僅好吃,，而且在其上可以衍生出更多的種類。

　　加等量的番茄醬,，四分之一分量的酸甜辣醬,，混合成淡粉色的醬料，就是蛋黃辣醬,。

　　加等量番茄醬,，少許切成末的酸黃瓜，白洋蔥，攪拌打碎到無渣的狀態(tài),，就是千島醬,。

　　姜瑩瑩暫時試驗了這三種，都是口味的款式,，打算下次帶去給張夫人一一試試,。

　　因為她上次去張家，就注意到張夫人言辭和習慣里,，隱隱是留過學的,。

　　也許新鮮的東西能讓她胃口好一點。

　　“這東西這好吃誒,！尤其加到蛋糕上,，又香又甜，還能中和蛋糕放久了之后發(fā)干的口感,，真是特別好吃,，還特別省事呢！”

　　蛋黃醬的試吃,，最先俘獲的,，居然是樊圓圓。

　　她萬般惋惜地抱怨,，“瑩瑩姐,，你都不知道，我每次買了蛋糕,，稍微放上一會兒就干了,，也不軟了，我每次都趕著時間吃,，還是吃不到最好的口感,，心疼死我了?！?p>　　“那是你沒保存好誒,，要不要我給你配個冰箱？”姜瑩瑩笑瞇瞇地提議,。

　　樊圓圓卻連忙搖頭,，“不了不了，公司就我一個常在,，還專門配個冰箱,，不值當?！?p>　　“再說了,，我也到處跑啊,，總不能讓冰箱也跟我到處跑吧,？”