呂老漢無(wú)奈的捏捏那些肉,，硬邦邦的，怎么吃哦,！
聞了聞,，一股子煙味伴隨著肉味，這味道倒是能接受,。
呂傾城走進(jìn)烘房,，就看到呂老漢對(duì)那些肉動(dòng)來(lái)動(dòng)去的，有些好奇的問(wèn)道：“爹,，你干嘛呢,？”
“丫頭，這硬邦邦的,，真的能吃嗎,？”
對(duì)于呂傾城這些稀奇古怪的做法，他已經(jīng)不打算問(wèn)她哪里知道的了,。
反正問(wèn)了,，也是那么一句書(shū)上看到的，對(duì)于自家那本萬(wàn)能的書(shū),，他只有遺憾的份……
“當(dāng)然能吃了,！”
這可是風(fēng)靡華夏的煙熏肉，怎么不能吃,！再說(shuō)了,，不能吃，她也不會(huì)做,。
煙熏肉熏干水分,，色彩紅亮，煙熏咸香,。
做煙熏肉得用豬肉做才好,，但他們村里沒(méi)人養(yǎng)豬，只能先用這些野物做實(shí)驗(yàn),。
這也是為獵戶們謀福利,，若是可行，那他們以后打獵打多了,，就不必?fù)?dān)心壞掉了,。
最重要的是，制作煙熏肉簡(jiǎn)單,，還容易保存,。
新鮮肉經(jīng)過(guò)花椒,、干辣子、料酒和鹽的腌制,，再用清香的柏樹(shù)枝小火溫熏,。
肉熏好洗凈蒸出來(lái)后，醇香撲鼻,，肥而不膩,，瘦而不僵，入口回味無(wú)窮,。
煙熏肉是一道傳統(tǒng)名菜,，在湘菜、川菜中均有此菜的身影,。
呂老漢是不知道這菜,，不然一定會(huì)喜歡的。
多說(shuō)無(wú)益,，還是用事實(shí)說(shuō)話吧,，今天就可以切一段煮了蒸來(lái)吃。
不信俘獲不了這父子二人,，這可是她最愛(ài)菜系之一,。
“那行吧，熏都熏了,，總不能半途而廢?！币且?yàn)樗膽岩?，壞了閨女的事就不好了。
“費(fèi)不了,，你就放心吧,！”
“對(duì)了，這東西得熏多長(zhǎng)時(shí)間,？這都熏了兩天了,，我看也挺干的，是不是可以了,？”
再熏下去,，還能吃嘛？會(huì)不會(huì)太硬不好咬動(dòng),？
他年齡大了,，牙口不太好，若是吃不了,，只能交給兒子了,。
“還不行，最起碼得熏七日以上，不然中心位置熏不透,，不好保存,。”
現(xiàn)代還能想辦法增加保質(zhì)期,，這里可沒(méi)有這條件,。
“這么久？”那他肯定咬不動(dòng)了,！
“不算久,，這已經(jīng)是最低期限了，煙熏肉就得多熏些時(shí)間,?！?p> 不然怎么保存那么長(zhǎng)時(shí)間？全靠熏的,，熏得越干越好,。
呂老漢將信將疑，呂傾城卻已經(jīng)挑了一塊小點(diǎn)的拿了下來(lái),。
“不是熏得越干越好嗎,，你拿它下來(lái)做什么？”
“今晚加菜,，讓你們提前驗(yàn)證一下它的美味,！”用事實(shí)說(shuō)話好了。
呂傾城提著肉出去了,，呂老漢繼續(xù)看著肉,。
呂大壯正在研究他的菜譜，還好他們家最近條件不錯(cuò),，有余糧供他研究,。
呂傾城推門(mén)走了進(jìn)來(lái)，邊進(jìn)來(lái)邊說(shuō)道：“大哥,，晚上做煙熏肉吃,！”
“煙熏肉？可以吃了,？”
呂大壯還有些反應(yīng)不過(guò)來(lái),，不是說(shuō)要熏干嗎！兩天就熏干了,？
“可以吃了,，但還沒(méi)好，得再熏幾天,?！?p> 呂傾城真心累,，外面解釋了一遍，這里又接著解釋,。
“哦,！怎么做？”
菜譜上好像沒(méi)有這道菜,？呂大壯當(dāng)即翻看一下,，確定沒(méi)有才看向呂傾城。
呂傾城抬手扶額,，無(wú)奈的說(shuō)道：“大哥天下菜品千千萬(wàn),，我不可能都寫(xiě)下來(lái)。
我只是記下了能暫時(shí)想起來(lái)的,，你先把這些研究透了,，我以后想起來(lái)，再加上去,?！?p> 再次肯定，這人就是天生的廚師料子,。
“那我先把這煙熏肉的做法記錄一下,！”真好，他的菜譜又多了一道菜,。
“大哥,，煙熏肉吃法多樣，因?yàn)樗梢噪S意搭配其他菜一起炒著吃,，也可以單獨(dú)蒸熟了吃,。
前提條件就是必須先洗干凈，煮熟了再做,。
咱們今天簡(jiǎn)單的，直接煮了再切片蒸著吃,，讓你們直觀的感受一下這道菜的美味,。”
“好,，煮到什么程度可以撈出來(lái),？”
“煮到你用筷子插肉皮，能插進(jìn)去就可以了,，肉皮太硬不好咀嚼,，蒸的時(shí)候也費(fèi)時(shí)間?！?p> 看吧,，天生的廚師材料,，問(wèn)問(wèn)題都問(wèn)到了點(diǎn)子上。
“放了那么多鹽腌制,，炒的時(shí)候應(yīng)該不用加鹽了吧,？”加了鹽，會(huì)不會(huì)太咸,？
呂傾城對(duì)呂大壯豎起大拇指,，開(kāi)口道：“大哥厲害，關(guān)鍵之處都被你想到了,。
煙熏肉炒的時(shí)候,，確實(shí)不用再加鹽，加一些不咸的佐料和料酒炒就可以了,?！?p> 呂大壯被呂傾城夸得有些不好意思，他只是菜做多了,，多了些經(jīng)驗(yàn)而已,。
“我出去曬菌菇了，剩下的就交給你咯,！”
這父子倆不讓她下廚,，她也樂(lè)得自在，還是出去翻曬那些山貨好了,。
呂大壯點(diǎn)燃土灶,，燒水洗臘肉，按照她的吩咐,，將臘肉洗的干干凈凈,。
然后在鍋里加入清水，再把洗干凈的熏肉放入鍋里,，開(kāi)始煮了起來(lái),。
眼看做飯時(shí)間還早，于是拿起他的菜譜繼續(xù)研究起來(lái),，時(shí)不時(shí)的加點(diǎn)柴火進(jìn)土灶,。
不久之后，灶臺(tái)上的鍋里飄出了一股味道,。
呂大壯停止了研究菜譜,，將菜譜收進(jìn)了懷里，站了起來(lái),。
有些好奇的打開(kāi)鍋蓋,，熱氣上涌，香氣更加濃郁,。
呂大壯有些詞窮,，說(shuō)不出這是什么味道,，但可以肯定的，這味道他喜歡,。
根據(jù)呂傾城的要求,，他拿起一雙筷子，往肉皮上插去,！能插入,，但還有些硬，于是蓋上蓋子繼續(xù)煮,。
他現(xiàn)在已經(jīng)相信呂傾城的話了,，這東西不但能吃，很有可能味道還不錯(cuò),。
他有些期待早點(diǎn)開(kāi)飯了,！
估計(jì)時(shí)間差不多了，呂大壯再次打開(kāi)鍋蓋,，試著用筷子再次戳肉皮,。
這次很容易就把筷子插入了，這就是可以了,！
拿出一個(gè)大碗,，將就著筷子，挨個(gè)將熏肉插了出來(lái),。
那色彩黃亮的樣子,，看起來(lái)就特別的誘人。
呂大壯忍不住用刀割下一塊,，迫不及待的放入嘴里,！入口咸香，仔細(xì)吃吃,，又帶了松柏的香味以及煙熏的味道,。
還有些麻辣味，讓人忍不住還想再來(lái)一塊品嘗品嘗,！
幾種味道很好的融為了一體,，造就了這獨(dú)特味道，呂大壯忍不住再割下一塊來(lái),，仔細(xì)的品嘗著。
好東西總想與重要的人分享,，呂大壯也一樣,！他將一小塊熏肉切成片，放在盤(pán)里端了出去,。
他想讓爹與妹妹一同分享他的喜悅,，那是一種發(fā)現(xiàn)美食的喜悅,。