介紹完選手，自然便是下一個預選賽階段,。

　　正是因為此賽事無太多限制,，來者多是參差不齊，不淘汰掉那些差距過大的選手,，碾壓的局勢可就少了太多的觀賞性,。

　　“那么，我宣布，本屆美食家大會預選賽正式開始,，題目已出,，請開始你們的表演?！?p>　　隨著副會長老頭話音落下,，已經(jīng)在各自廚臺的選手紛紛開始準備。

　　“蝦,！”預選賽的題目僅此一字,，沒有過多的附加要求。

　　看似簡單,，卻也是最難,，因為做一道以蝦為食材的美食太容易，但想要從眾多競爭對手中脫穎而出,，那必然需要下大功夫,。

　　不過杜偉在看到這個題目時腦中瞬間便有了主意，作為浙菜十大代表之一,，他的選擇非“龍井蝦仁”莫屬,。

　　鮮蝦選用九品冰晶蝦，晶瑩白皙,，Q彈鮮嫩,，剝殼去蝦線。

　　瀝干蝦仁水分,，加入火云雞蛋清,，加少許黃酒與淀粉，攪拌至起粘上勁,，靜置半小時入味,。

　　取根據(jù)菜譜專門特制的茶葉，以85度左右熱水泡開,，動作仿學當初葉曉文的那一套,，茶具也是專門定制。

　　緊接著在幫廚侍女的服侍下,，悠然品著茶水,，平心靜氣,，為接下來的火候控制調(diào)整狀態(tài),。

　　杜偉的這些舉動毫無疑問引起了重大話題，紛紛議論這小子到底是在做菜還是瞎玩看熱鬧,。

　　還有那泡茶的手法以及美艷的茶具,，可是讓不少人起了心思。

　　葉曉文看后也是哭笑不得，倒是學的不慢,，但你的動作在我這個業(yè)余人士看來都毫無美感,，這你都敢展示出來？

　　也就是在這個世界,，不然這場直播,，你極有可能會被人噴到死。

　　杜偉的做法博得大量關注,，或許無法為其加分,，但這印象不可謂不深刻。

　　當然,，也有幾人憑借腦補猜到了他的用意,。高臺上幾位考官目光注視著整個舞臺，時不時評說幾句,。

　　副會長董云來捋了捋胡須,，笑道：“現(xiàn)在的年輕人想法真別致，花樣不少,，就是不知道實力怎樣,，不過我倒是蠻欣賞他這個調(diào)整狀態(tài)的手段，給人以寧靜,?！?p>　　“這位叫杜偉，杜善敏的兒子,，以前倒未聽說會廚藝,，希望不要是來嘩眾取寵，不然定要讓善敏兄好好管教管教,?！币慌砸晃恢心暝u委笑道。

　　“哈哈哈,，或許有驚喜也不一定,，聽說他最近拜了個老師，我感覺這小子可能有點東西,?！绷硪晃恢心昱栽u委說道，目光鎖定杜偉,，神色莫名,。

　　“呵呵?！痹撛u委一說完,，其余幾位都露出了意味深長的笑容，畢竟誰年輕的時候沒風流過。

　　比賽繼續(xù),，杜偉掐著時間進入下一步,。

　　起鍋燒油，至油熱三成熟,，將入味的蝦仁放入滑散,，隨后立即撈出。

　　接著再倒油,，加熱至七成,，蝦仁再次入鍋，再將泡好的茶湯倒入,，翻炒入味,，迅速出鍋。

　　再以茶葉點綴,，如此一道完整的龍井蝦仁便正式完成,。

　　邊上的侍女也是第一時間幫杜偉按下了結(jié)束鍵，立即有輔助評委前來品嘗打分,，若是達到要求,，便會第一時間送往高臺評委團主審。

　　“菜形雅致,，白綠交融宛若山水,，聞之清香怡神，不錯,?！痹u委一番點評，起筷夾起一塊蝦仁細細品嘗,，點了點頭：“細嫩爽滑,，鮮香適口，口感也非常不錯,，很好地融合了冰晶蝦與茶葉的功效,，算是過關了。不過還得由評委團最終裁定,，所以這位選手,，稍事等待?！?p>　　“麻煩了,，多謝?！倍艂ッ靼最A選賽自己已然沒有問題,，現(xiàn)在就看能不能直接晉級排位賽,，畢竟少進行一輪對他來說勝算就多一分,。

　　“唉,，還是得到菜譜的時間太短，若是給我一年的準備時間,，肯定會發(fā)揮的更好,。”杜偉心里這樣想著,，可惜只是自己琢磨,，要是老師能親自指導一番，想必這次比賽會無比輕松,。

　　之所以他有奪冠的信心,，一是因為菜譜以及自己的實力，另外最重要的則是美食家大會一個約定俗成的規(guī)則,，為年輕人而設立,，漸漸已經(jīng)演變成年輕人的舞臺。

　　杜偉雖然學藝不久,，但勝在老師強悍,，他并不覺得現(xiàn)在的自己比現(xiàn)場的任何選手差。

　　“賣相不錯,，玉白蔥翠,，淡淡的清香暗合山水怡然，很巧妙的搭配,?！泵缷D評委率先評價，給予了杜偉肯定,，其中自然也有提攜之意,。

　　其余三位點了點頭，對于這番評價表示肯定,，這是一道有創(chuàng)意,、有心思的新菜，就憑這點值一個晉級的名額,。

　　但作為行業(yè)大咖,，他們自然一眼也看出了其中的不足。

　　董云來直言不諱：“新意不錯,，但這刀工以及火候的把握,，簡直難以入目，看看這蝦,，蝦線沒有完全處理一步到位,，蝦肉有破損,。還有瞧瞧這火候精準，不同蝦肉以及不同部位受熱竟然不均勻,，老夫剛帶的學生都比他好……”

　　美婦三人哭笑不已,，您老對杜偉這要求也太高了吧，這跟您的學生如何能比,。不過人家才剛起步,，能做到這一步，天賦也算不錯,。

　　不過接下來董云來的話更是讓眾人無語,，只見他夾起一片茶葉含在嘴中，嚴肅的臉換成了笑容：“這茶葉不錯,，不知道這小子如何處理,，不僅保留了茶葉補精提神的功效，更是去除了苦澀,，激發(fā)了香味,。晚點去向他要點，先暫時讓他晉級吧,，直通還需要多沉淀沉淀,。”

　　還以為準備送個人情呢,，沒想到你是這樣的副會長,，竟然想白嫖。

　　“可惜了,?！碑敹艂タ吹阶詈蟮慕Y(jié)果大失所望，他都不好意思給自己老師發(fā)消息,，祭出菜譜中十大名菜之一竟然都無法直通,，太差勁了。

　　在電腦前看著這樣的結(jié)果,，葉曉文也是搖頭不已,。

　　但千萬別誤會，他絕對不是覺得杜偉成績應該更好,，而是覺得這大會有點草率,，根本不像想象的那般精彩對碰。

　　“說好的黃金炒飯呢,，說好的會發(fā)光的料理呢,，這都不行還屁的美食家?！比~曉文撇了撇嘴：“半吊子的杜偉都能晉級的如此順利,，那咱大天朝的一級,、特級廚師來此，豈不是大殺四方,?！?p>　　“后悔啊，早知道當初去新東方進修一下了,，只要手藝好,，貌似美食家比起職業(yè)者來說更安全點,?！?p>　　葉曉文當即決定，馬上上網(wǎng)搜索一套新東方速成教材,。

　　當然,，他可不是他自己學，而是為杜偉準備,。

　　本來他就打算忽悠一下,，但這小子有點孝心，等這次大會失望而歸,，好安慰一下,，方便以后更容易忽悠。