她給魚又滾上干淀粉,，用手拎魚尾抖去余粉,，一手提起炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時(shí)，用手倒拎住魚肉,，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上，這樣可以把切了花刀的魚肉先定型,，張?zhí)刂浀盟麐寢屨f過,。

　　她又把兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形,，再將魚全部放入油鍋炸,，至金黃色撈起，放入盤中,。

　　她又把魚頭也丟入油鍋炸成金黃色,，入鍋炸時(shí)用筷子按壓魚頭讓其下巴部位展開定型，很漂亮的樣子,。...